Салат із смаженого сома з журавлиною
Філе сома промити, обсушити, наріжте тонкими вузькими шматочками. Посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді в рослинному маслі (2 столові ложки). Картопля вимийте, відваріть в підсоленій воді, охолодіть, очистіть і наріжте кружальцями. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями. Зелень петрушки вимийте, подрібніть. Журавлину переберіть, вимийте. На плоске блюдо викладіть кружечки картоплі, на них - шматочки смаженого сома і кільця цибулі. Посипте журавлиною і петрушкою, полийте олією.
Салат з копченого сома з помідорами і цибулею
Інгредієнти: 300 г копченого філе сома, 3 помідори, 2 цибулини, 1 пучок зеленого салату, по. пучка зелені кропу і петрушки, 2 столові ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком.
Помідори вимийте, наріжте кружальцями. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями. Зелений салат вимити, обсушити, викладіть на блюдо. Зелень кропу і петрушки вимийте, дрібно наріжте.
Філе сома наріжте невеликими скибочками, викладіть на листя салату. Зверху покладіть кружальця помідорів і кільця цибулі, посоліть, поперчіть, посипте зеленню і полийте олією.
Салат з копченого сома з картоплею
Інгредієнти: 300 г філе копченого сома, 3 бульби картоплі, 2 помідори, 1 цибулина, 1 пучок зеленого салату. лимона. пучка зелені петрушки, 1 столова ложка рослинної олії, сіль і перець за смаком.
Картопля вимийте, відваріть в підсоленій воді, охолодіть, очистіть, наріжте кружальцями. Помідори вимийте, наріжте кружальцями. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями. Листя салату вимити, обсушити, викладіть на блюдо. Зелень петрушки вимийте, дрібно наріжте.
Лимон наріжте кружальцями. На листя салату викладіть кружечки картоплі, посоліть, поперчіть. На картопля викладіть шматочки риби, помідори і цибулю. Посипте петрушкою, збризніть рослинним маслом. Прикрасьте салат кружечками лимона.
Салати з риби та морепродуктів можна прикрасити скибочками лимона, маслинами, оливками, гілочками зелені, кільцями ріпчастої цибулі.
Салат з сома з огірками та оливками
Інгредієнти: 300 г відвареного філе сома, 3 огірка, 1 цибулина, 100 г оливок без кісточок, по. пучка зелені кропу і петрушки, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець за смаком.
Огірки вимийте, очистіть, наріжте кубиками. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте півкільцями. Зелень кропу і петрушки вимийте, дрібно наріжте (кілька гілочок залиште для прикраси). Оливки розрізати навпіл. Філе сома наріжте кубиками, змішайте з огірками, цибулею, оливками і зеленню. Посоліть, поперчіть заправте рослинним маслом, перемішайте і перекладіть в салатник. Прикрасьте гілочками кропу і петрушки.
Салат з осетрини з картоплею
Інгредієнти: 300 г відвареної осетрини, 100 г сметани, 3 бульби картоплі, 1 помідор, 1 цибулина, 1 пучок листя салату, 1 пучок зелені петрушки, 1 столова ложка тертого хрону, сіль за смаком.
Картопля вимийте, відваріть в підсоленій воді, охолодіть, очистіть, наріжте кружальцями. Помідор вимийте, наріжте кружальцями. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями. Зелень петрушки вимийте, нарубати. Зелений салат вимити, обсушити, викладіть на блюдо. Осетрину наріжте тонкими скибочками. На листя салату викладіть упереміж скибочки осетрини, кружечки картоплі і кільця цибулі. Посоліть, полийте сметаною, змішаної з тертим хріном.
Посипте салат зеленню петрушки і прикрасьте кружечками помідорів.
Пікантний салат з осетрини
Інгредієнти: 300 г відвареної осетрини, 4 бульби картоплі, 2 мариновані огірки, 1 цибулина, 1 пучок зелені кропу, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка гірчиці, сіль за смаком.
Картопля вимийте, відваріть в підсоленій воді, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Цибулю очистіть, вимийте, дрібно наріжте. Зелень кропу вимийте, подрібніть (кілька гілочок залиште для прикраси). Мариновані огірки наріжте соломкою. Осетрину наріжте кубиками, змішайте з картоплею, огірками, цибулею і зеленню. Посоліть, заправте рослинним маслом, змішаним з гірчицею, перемішайте і викладіть в салатник. Прикрасьте гілочками кропу.
Інгредієнти: 300 г відвареної осетрини, 150 г кураги, 70 г очищених волоських горіхів, 1 цибулина. пучка зелені кінзи, 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка лимонного соку, 1 чайна ложка меду, сіль і перець за смаком.
Курагу промийте в теплій воді, наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями. Зелень кінзи вимийте, дрібно наріжте.
Горіхи нарубати. Осетрину наріжте кубиками, змішайте з курагою, цибулею і кінзою, посоліть, поперчіть, викладіть приготовлену суміш в салатник. Рослинна олія змішайте з лимонним соком і медом, полийте салат сумішшю і посипте горіхами.
Осетрину, білугу, сьомгу для салатів відварюють в невеликій кількості води на маленькому вогні.
Салат з осетрини з чорною ікрою
Інгредієнти: 300 г відвареної осетрини, 30 г чорної ікри, 2 помідори, 2 огірки, 2 яйця, 1 пучок зеленого салату, сіль і перець за смаком.
Осетрину наріжте скибочками. Помідори і огірки вимийте, наріжте кружальцями. Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть, наріжте кружальцями.
Листя салату вимити, обсушити, викладіть на блюдо. На них викладіть скибочки осетрини, кружечки огірків, помідорів і яєць. Посоліть, поперчіть.
На кожен кружечок яйця викладіть трохи чорної ікри.
Салат з копченої осетрини і рису
Інгредієнти: 200 г осетрини гарячого копчення, 100 г рису, 2 помідори, 1 цибулина, 1 пучок зеленого салату, по. пучка зелені кропу і петрушки, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець за смаком.
Рис промийте, відваріть в підсоленій воді, відкиньте на сито, остудіть. Помідори вимийте, наріжте кружальцями. Цибулю очистіть, вимийте, дрібно наріжте. Листя салату вимийте, викладіть на блюдо. Зелень кропу і петрушки вимийте, дрібно наріжте. Осетрину наріжте невеликими кубиками, змішайте з рисом, цибулею і зеленню. Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію. Перемішайте, викладіть гіркою на листя салату. Навколо викладіть кружечки помідорів.