Салат з кабачків з помідорами на зиму

Салат з кабачків з помідорами на зиму

Влітку, коли масово підростають кабачки, поєднуючи їх з іншими овочами, можна заготовити на зиму різні закуски. Одна з них - салат з кабачків з помідорами, який послужить вам апетитною зимової закускою.

Ця проста в приготуванні заготівля доведеться вам взимку до душі з відвареною картоплею, м'ясом та іншими стравами, а також при бажанні стане непоганим перекусом на роботі або в дорозі. Щоб отримати більш яскраве забарвлення салату, використовуйте солодкі перці різних кольорів (жовті, помаранчеві, червоні).

Салат з кабачків з помідорами. Складові:

  • свіжі кабачки (краще молоді) - 3 кг
  • помідори червоні - 1 кг
  • часник - 3 шт.
  • солодкий перець - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
  • сіль - 2,5-3 ст. ложки
  • цукор - близько 1 склянки
  • оцет 9% - 100 мл
  • масло рослинне - близько 1 склянки
  • перець чорний мелений - 1-2 ч. ложки

Салат з кабачків з помідорами. приготування:

  1. Вимийте помідори і пропустіть їх через м'ясорубку або пробийте за допомогою блендера. Бажано використовувати м'ясисті сорти помідорів, тоді салат вийде гущі і смачніше.
  • Очищений від лушпиння цибулю наріжте у вигляді тонких півкілець. Щоб цибуля при нарізанні менше їв очі, очистивши, промийте його холодною водою і час від часу промивайте холодною водою ніж.
  • У солодких перців видаліть плодоніжки з насінням і наріжте кубиками або смужками.
  • Часник очистіть від сухої луски і дрібно наріжте або продавите через землянку.
  • Пюре з помідорів вилийте в каструлю, яку поставте на вогонь. Після закипання опустіть в киплячу масу суміш подрібнених овочів (кабачків, цибулі, перцю і часнику). Перемішайте.
  • Додайте до овочевої масі сіль, цукор, рослинна олія, трохи перцю чорного меленого. Перемішайте заготовку і тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні близько 30 хвилин.
  • Додайте оцет і тушкуйте ще 10 хвилин.
  • Гарячим розлийте салат в чисті стерилізовані банки і укупорьтекришками. Переверніть і залиште остигати, укутавши ковдрою. Зберігати банки з салатом можна в темному приміщенні.

    • Приємного апетиту і смачних заготовок!

    Схожі статті