Зазвичай хліб на стіл ставлять, щоб їм якусь основну їжу закушувати. Але є такі різновиди хлібних виробів, які самі по собі - основна їжа, а все інше - приємне, але не обов'язкове доповнення. Відразу згадується часниковий «мавпячий» хліб, індійські листкові коржі «чапати» і цибульні булочки «по Похлебкину». Якщо з мавпячим хлібом і чапати досить багато метушні, то цибульні булочки робляться моментально.
Як спекти цибульний хліб
Дріжджове тісто можемо приготувати руками, а можемо в хлібопічці.
Для початку візьмемо невелику цибулину (70-80 гр), дуже дрібно її ріжемо, можна потерти на крупній тертці або подрібнити блендером. У кашу перетворювати не треба, шматочки повинні відчуватися.
У каструлю хлібопічки закладаємо:
вода тепленька кип'ячена - 250 гр;
подрібнена цибулина;
масло рослинне - 2 ст.л .;
сіль - 1 ч.л. з гіркою;
цукор - 1,5 ст.л;
борошно в / с просіяне - 450 гр;
дріжджі сухі «Момент» - 1 ч.л.
Якщо месім руками, борошна додаємо, поки тісто не перестане липнути до рук, але воно не повинно бути занадто щільним. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо на годину підходити в тепле місце. Якщо доручили замісити тісто хлібопічці - вона сама все зробить і сигнал подасть.
Цибулевий хліб можна пекти різної форми. Ми зробимо у вигляді круглих булочок. Для цього, тісто ділимо на порційні шматочки. З нашої порції вийде 24 шматочка. Можна просто скачати тісто в кульку і розплющити в коржик, але можна попіжоніть і скористатися шеф-кільцем.
У сервировочное кільце кладемо шматочок тесту і пальцями розминаємо його, надаючи ідеальну круглу форму.
Булочки розправляються дуже швидко, але тісто сохне ще швидше. Щоб цього не сталося, скористаємося харчовою плівкою.
Викладаємо коржі на подпиленний борошном деко. Їх не треба змащувати, тут інша фішка: широким ножем або шпателем продавлюємо паралельні насічки. Накриваємо деко серветкою і даємо 15-20 хвилин вистоювання, після чого садимо в нагріту до 200-220 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Цибулеві булочки вийшли пишні, легкі, але щільні - НЕ здоба, а саме хліб. І абсолютно неймовірний аромат чи м'ясного, то чи рибного пирога! А як вони рівненько по насічках ламаються!
Дітки такий домашній цибульний хліб обожнюють! Поки придумуєш, з чим би таким цибульні булочки подати, а вони вже - ам! - і закінчилися!