Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Булочки на кефірі для багатьох є невід'ємною частиною чаювання. Таке ласощі ще з самого дитинства знайоме нам по шкільним їдальням, та й мами з бабусями напевно кожного балували подібної випічкою. Її краса полягає в тому, що тісто не вимагає багато часу на приготування, а доповнити його можна практично будь-якою начинкою або посипанням.

Тісто для булочок на кефірі готується з додаванням дріжджів. Це дозволяє отримати пишну і м'яку випічку. Для швидкісних рецептів дріжджі замінюють звичайної содою. Таке тісто готується ще швидше, а за смаком не особливо відрізняється від своїх більш складних варіантів. У будь-якому рецепті, крім кефіру, обов'язково присутній борошно, сіль, цукор або мед і трохи рослинного масла. Кількість солодких складових залежить від того, чи плануються булочки як солодкі ласощі, або ж їх доповнять солоними наповнювачами.

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Булочки на кефірі можна приготувати без начинки, просто посипавши їх цукром, кунжутом, насінням, корицею, маком, товченими горішками або цукровою пудрою. Також всередину часто кладуть джеми і варення, фрукти і ягоди. Для солоних булочок використовують сир, сир, фарш, гриби та ін.

Булочки випікають в духовці. Зазвичай цей процес займає не більше 30 хвилин. Іноді, щоб випічка вийшла рум'яної і апетитною, вироби перед випічкою обмазують збитими білками або жовтками. Булочки на кефірі смачні і в гарячому, і в холодному вигляді. Можуть бути використані як ситний десерт або ж служити смачною заміною хліба.

Секрети приготування ідеальних булочок на кефірі

Булочки на кефірі - це пишна домашня випічка з солодкими і солоними начинками, посипаннями, глазур'ю та іншими смаколиками. Багато хто віддає перевагу саме такий спосіб приготування цього здобного ласощі, оскільки кефіру тесту вимагає мінімальної підготовки і зовсім небагато часу для вистоювання. Як приготувати булочки на кефірі за лічені хвилини, підкажуть наступні кулінарні рекомендації:

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Секрет №1. Всі рідкі інгредієнти, включаючи кефір, в тісто слід додавати в теплому вигляді. При цьому до гарячого стану їх доводити не можна.

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Секрет №2. Кефірних бездріжджове тісто потрібно вимішувати дуже швидко, інакше булочки не отримають достатньо пишними.

Секрет №3. Після замішування тісто з кефіру потрібно залишити осторонь на 20-15 хвилин, незалежно від того, чи входять до його складу дріжджі. Після "відпочинку" тісто буде більш м'яким і пишним.

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Секрет №4. Щоб булочки вийшли рум'яними, перед тим як піч # 8210; змастіть їх звичайним збитим яйцем.
Булочки на кефірі без дріжджів в духовці

Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

Реакція, яка відбувається при змішуванні соди і кефіру, дозволяє отримати пишну випічку навіть без дріжджів. Це часто виручає багатьох господинь, особливо коли потрібно зробити булочки на швидку руку. На начинку в рецепті йде приблизно стакан цукру, але його кількість можна регулювати на свій розсуд. Також можна доповнити начинку корицею.

  • 4 склянки борошна;
  • 500 мл кефіру;
  • 1 ½ склянки цукру;
  • 500 мл рослинного масла;
  • 1 ½ ч. Л. соди;
  • 1 ½ ч. Л. солі.
  • Для тесту в одному посуді змішати просіяне борошно, сіль, півсклянки цукру і соду.
  • Влити до сухих інгредієнтів кефір і рослинне масло, замісити НЕ туге тісто.
  • Розділити тісто руками на порційні кульки, кожен розкачати в тонкий корж не товще 1 см.
  • Кожен коржик посипати цукром (за смаком) і згорнути в рулетик.
  • Розрізати рулет навпіл, залишивши трохи нерозрізаного тесту внизу.
  • «Вивернути» булочку, сформувавши сердечко, зліпити краю.
  • Деко змастити маслом, викласти на нього булочки і випікати їх 25 хвилин при 180 градусах.

    Солодкі булочки на кефірі з сухими дріжджами

    Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

    Готові булочки можна посипати не тільки кунжутом, але також маком, цукром або очищеним насінням. Також буде смачно, якщо полити їх медом або шоколадною глазур'ю. Самі по собі булочки вийдуть пишними і помірно солодкими. Тісто готується відносно швидко і напевно вийде з першого разу навіть у недосвідченого кулінара.

    • 700 г борошна;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 250 мл кефіру;
    • 3 ст. л. рослинного масла;
    • 2 яйця;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 100 мл води;
    • 1 ½ ч. Л. солі;
    • Кунжут.
  • Розвести дріжджі в теплій воді (детальна інструкція повинна бути на пакетику).
  • Воду нагріти до гарячого стану і змішати її з кефіром.
  • В отриману рідину вбити одне яйце, влити рослинне масло, всипати цукор і сіль.
  • Борошно просіяти гіркою в глибоку миску.
  • Влити до борошна яєчну суміш і розведені дріжджі, замісити тісто.
  • Тісто скачати в кулю і залишити в мисці під рушником до підйому.
  • Що піднялося тісто розрізати на порційні шматочки і зробити булочки бажаної форми.
  • Духовку розігріти до 200 градусів, булочки викласти на змащене маслом деко.
  • Кожну булочку змочити водою і посипати кунжутом, випікати 20 хвилин.

    Швидке тісто для булочок на кефірі

    Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

    Чи не доведеться чекати, поки це тісто підніметься або збільшиться в об'ємі. Досить просто змішати разом всі перераховані продукти і зробити булочки будь-якої форми, з начинкою або без. При цьому для солодких булочок потрібно збільшити кількість цукру. Також на свій розсуд слід регулювати жирність кефіру. Від цього в деякій мірі залежить калорійність страви.

    • 4 склянки борошна;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 3 ч. Л. розпушувача;
    • 60 г вершкового масла;
    • 1 ч. Л. солі;
    • 1 ½ склянки кефіру.
  • Половину борошна змішати з сіллю, цукром і розпушувачем.
  • До сипучим інгредієнтів викласти вершкове масло, нарізане кубиками.
  • Перетерти масло і борошно в дрібну крихту (це можна зробити руками).
  • Влити в отриману масу теплий кефір, поступово ввести другу половину борошна.
  • Замісити м'яке і не липнуче до рук тісто, відразу ж зробити з нього круглі булочки.
  • Викласти булочки на промаслений лист, при бажанні посипати цукром або кунжутом.
  • Випікати булочки з кефіру тесу при 200 градусах 20 хвилин.

    Дріжджове тісто на кефірі для пишних булочок

    Булочки на кефірі - пишна домашня випічка, 8 смаків рецепти з фото

    Важко собі уявити більш пишні булочки, ніж приготовані на кефірі, та ще й з додаванням дріжджів. Булочки за цим рецептом можна доповнити солоної або солодкою начинкою. Тісто можна замісити вручну або скористатися хлебопечкой, якщо вона раптом виявиться під рукою. У другому випадку уважно прочитайте інструкцію. Можливо, ваша модель передбачає, що спочатку слід закладати сухі інгредієнти, а лише потім - рідкі.

  • Дріжджі розвести в 50 мл теплої води.
  • Кефір нагріти до кімнатної температури, змішати з медом, яйцем, сіллю і дріжджами.
  • Висипати в миску з кефіром просіяне борошно і замісити м'яке тісто.
  • Помістити тісто в тепле місце на півтори години, пару раз обмять в процесі підняття.
  • Булочки з цього тесту готуються 35 хвилин при 200 градусах.

    Тепер ви знаєте, як приготувати булочки на кефірі за рецептом з фото. Смачного!

    Схожі статті