Цікаві особливості бобів - приріст продукту
Квіти рослини двостатеві, мають пятичленную чашечку і віночок. А тепер про плодах - вони нав'язуються на рослині у вигляді стручків, довгою в 10-30 см. Всередині стручка, знаходяться самі боби - в середньому, в одному стручку міститься близько 4-7 насіння, які можуть мати різний колір. Це можуть бути і чорні боби, і жовті, також існують зелені, темно-коричневі, фіолетові боби. Але, в цілому - корисні чи будь-які інші властивості в залежності від кольору, не змінюються. Тому, давайте розглянемо користь бобів трохи ближче.
Про калорійності та харчової цінності
Насправді, боби вважають низькокалорійним, і разом з тим дієтичним продуктом. Так, в сирих бобах знаходиться близько 65 кКал, а ось калорійність відварених бобів становить близько 68-70 кКал, тобто різниця не така вже й велика. Що ж стосується тушкованих бобів, то в них - навпаки, калорійність значно нижче, ніж в сирих, і становить близько 55 кКал, на 100 г бобів. А ось що ж стосується харчової цінності, то справедливості заради треба відзначити, що в них міститься велика кількість білків, що робить цей продукт природним замінником м'яса. Отже, харчова цінність виглядає наступним чином:
- з одержание білків становить 6,1 г;
- з одержание жирів, близько 0,1 г;
- з одержание вуглеводів, близько 8,5 м
Що ж стосується води, то її в 100 г продукту, міститься в кількості - близько 83 м Таким чином, відразу стає зрозумілим, що боби є одним з найбільш белкосодержащіх природних продуктів.
Корисні властивості і склад бобів
Що ж стосується складу бобів, то в них є більш яскраво виражені речовини, і менш помітні корисні речовини і сполуки, проте теж мають місце бути. Отже, що ж стосується тих речовин, які присутні у великих кількостях, то тут присутня клітковина і крохмаль, велика кількість органічних кислот і інших з'єднань. Також, не обійшлося і без мікроелементів, серед яких присутній калій і фосфор, має місце кальцій і магній, а також залізо і сірка. Який природний продукт не містить вітаміни. - Звичайно, і тут вони є - так, присутній вітамін В, вітамін С і РР, а також провітамін А. Щодо кислот, то найбільш вираженою є фолієва кислота. Практично 40% від всієї маси, в бобах займають білки. тому вони на 40-45% з легкістю заміняють м'ясні продукти.
Користь бобів проявляється в різному ступені. Перш за все, цей продукт є незамінним, в боротьбі із зайвою в організмі холестерином. Так, боби дуже ефективно знижують його в організмі, і вже через лічені тижні, потенційний пацієнт може почути на собі позитивні зрушення у власному здоров'ї. Боби також є відмінним джерелом мінералів, які допомагають в різного ступеня, зокрема, перешкоджають відкладенню в організмі консервантів, а також нейтралізують уже осіли домішки і консерванти. Крім того, мінерали допомагають нормалізувати рівень цукру, що міститься в крові.
Високий рівень клітковини. а також всіляких пектинів говорить про те, що боби здатні виводити з кишечника важкі метали і солі, радіоактивні ізотопи, тому дуже корисно вживати боби тим, хто проживає в потенційно забруднених територіях. Наявність фолієвої кислоти і калію запобігає проникненню в організм різних інфекцій, які можуть розвинути подальші захворювання, а також сприяють очищенню крові. Так як в бобах є вітамін В, даний продукт допомагає знизити кількість проблем з серцево-судинною системою, відповідно, і перешкоджає виникненню подібних захворювань.
Користь бобів також проявляється на травній системі. Все тому, що в них присутня клітковина і харчові волокна, тому вони запобігають розвитку будь-яких проблем зі шлунком, печінкою і т.д. Проведіть експеримент - три рази в тиждень вживайте відварені боби, і ви помітите значне скорочення проблем, пов'язаних з неправильним травленням. Марганець, що міститься в бобах, стимулює зростання і зміцнення волосся.
Спеціальними інститутами харчування були проведені дослідження, в ході яких виявилося, що за рахунок регулярного вживання бобів (щоденний прийом по 100-150 г), призводить до помітного зниження рівня шкідливого холестерину в крові. В середньому, кількість бобів, що вживається в один рік, має становити близько 15-20 кг. Ця користь також досягається за рахунок того, що боби доставляють в наш організм білки, без супроводу жиром. Тобто - якщо при вживанні м'яса, як правило, ви отримуєте білки разом з жиром, і цього не уникнути, то вживаючи боби, ви отримуєте лише білки, зовсім без жиру. Така ситуація досить рідкісна, якщо це стосується будь-яких інших продуктів, і навіть дієтичного м'яса.
Боби також розглядаються в якості продуктів харчування терапевтичної дії. Так, їх використовують як продукт харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. а також при недугах нирок. Тому, в санаторіях лікування захворювань такого роду, часто можна зустріти в якості санаторного раціону - боби. Не варто забувати і про народну медицину, де даний продукт застосовується з особливим успіхом. Можна приготувати відвар, за допомогою якого можна вилікувати нариви, різні ступені ран і пухлин. Від неприємних відчуттів, розладів і проносів, також можна позбутися завдяки бобам.
Також, за допомогою квітів бобів можна приготувати відвар для профілактичного вмивання особи - сприяє це чистоті і здоровій шкірі.
Шкідливі властивості бобів
Щодо шкоди бобів, слід сказати лише пару слів. По-перше, багато проблем, які сьогодні можуть виникнути через це продукту, пов'язані з тим, що сьогодні застосовуються ГМО боби. У них міститься велика кількість «зайвих» речовин, а також порушена сама структура клітин рослини, в результаті чого, це ставати певною проблемою для організму. Вживаючи такі боби, в самому організмі можуть почати змінюватися структура і ДНК клітин. Тому, сьогодні провідні європейські організації, компанії і підприємства намагаються стежити за тим, щоб в реалізацію надходило якомога менше таких продуктів.
Друга негативна причина, з якої можна зіткнутися в разі з бобами, це їх неправильна обробка і приготування. Тобто, якщо неправильно протушкувати або зварити боби, в них можуть нейтралізуватися всі корисні речовини. Це не просто не принесе ніякої користі, а й поїсть негативно позначитися на травленні - вплинути на слизову оболонку, або того гірше, принести істотної шкоди шлунку і кишечнику. Крім того, неправильна обробка і приготування бобів може відбитися у вигляді мігрені, пожовтіння шкіри, нудоти і так далі.
Крім усього іншого, боби необхідно виключити людям, які страждають такими захворюваннями, як нефрит, панкреатит і подагра, хто має суттєві проблеми з шлунком, наприклад виразку або гастрит. В останньому випадку, у випадку з гастритом, необхідно суттєво обмежити вживання, проте воно все одно допускається.