Страви з риби обов'язково повинні бути присутніми в нашому раціоні. Ми підібрали для вас оригінальні рецепти приготування риби для дитячого меню.
Щоб харчування вашої дитини було повноцінним, необхідно в нього включати страви з риби хоча б один раз в тиждень. Для маленьких дітей бажано вибирати нежирні сорти риби і ретельно стежити, щоб в м'ясі не виявилося кісточок.
1. Рибний рулет «Чебурашка»
на 2 порції дитині
риба свіжа (філе тріски, хека та т.д.) - 250 г
білий хліб - 1 шматочок
молоко - 50 г
яйце, зварене круто - 1 шт.
варена морква невелика - 1 шт.
сіль за смаком
Філе риби промиваємо, перевіряємо на наявність кісточок, пропускаємо через м'ясорубку. Отриманий фарш з'єднуємо з розмоченим в молоці хлібом, додаємо сіль. Фарш розкладаємо на мокрій серветці шаром в 1 - 1,5 см.
Для начинки дрібно рубаємо варене яйце, відварену моркву трьом на тертці. Викладаємо на фарш спочатку моркву, а потім яйце. За допомогою серветки загортаємо рулетик.
Викладаємо рулет швом вниз на фольгу, рясно змащену олією і прикриваємо зверху бічними листами фольги. Такий метод не дозволить рулету сильно засохнути і зарум'яниться.
Випікаємо рулет в розігрітій до 200-220 градусів духовці протягом 10 - 15 хвилин. Коли рибний рулет охолоне, розрізаємо на шматочки. Можна подавати окремо, а можна і з гарніром - овочами та рисом.
Можна викласти шматочки рулету на тарілку у вигляді чебурашкі- зробити оченята, носик і рот. Малюкам сподобається!
2. Риба в клярі з цукіні
філе риби (тріска, хек) - 150 г
цукіні - 100 г
яйце - 1 шт.
борошно - 2 ч.л.
свіжа або морожена зелень - петрушка, кріп
сіль за смаком
Філе з риби промиваємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками.
Цукіні миємо й трьом на дрібній тертці. Потім злегка віджимаємо масу з цукіні, щоб пішла зайва рідина.
Зелень дрібно рубаємо і з'єднуємо з цукіні. Далі додаємо в цю суміш збите сире яйце, борошно і сіль. Все ретельно перемішуємо.
Шматочки рибного філе обвалюють в клярі з цукіні обсмажуємо з обох боків на олії. Якщо виходить, що кляр трохи стікає, то викладайте шматочки на сковорідку, а зверху додайте трохи клярі. Масло добре розігріваємо в пательні і смажимо на невеликому вогні, щоб риба добре приготувалася.
Таке блюдо можна подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, пюре.
філе риби (маложирна, без кісток) - 100 г
морква свіжа - 1/2 шт.
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
рис басматі - 50 г (близько 4-5 ст.л.)
масло рослинне - 1 ст.л.
Сіль, куркума
Рис заливаємо водою і відставляємо в сторону.
Морква трьом на середній тертці, цибулю ріжемо маленькими кубиками.
Беремо маленьку каструлю наливаємо туди ложку масла, нагріваємо і засипаємо овочі. Прогріваємо на невеликому вогні хвилини 3.
Філе риби добре промиваємо під проточною водою. Перевіряємо на наявність кісточок і ріжемо на невеликі шматочки.
Додаємо рибу до овочів і прогріваємо кілька хвилин. Для кольору і легкого смаку я додала куркуму.
Зливаємо воду з рису, засипаємо його наверх на рибу та овочі і заливаємо окропом, трохи солимо. Води потрібно взяти в 2 рази більше ніж рису. Закриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні до готовності рису і випарювання рідини. В кінці приготування, легким рухом перемішуємо рибний плов.
філе риби (тріска, хек) - 100 г
картопля - 1 шт.
яйце - 1/2 шт.
вершкове масло - 1 ч.л.
вершки - 1 ст.л.
цибуля - 1/2 шт.
сіль за смаком
Картопля і рибу відварити окремо.
Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору. В кінці додаємо вершки, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Білки відділяємо від жовтка і збиваємо в міцну піну.
Картопля і рибу розминаємо виделкою в пюре або перемелює в блендері. Додаємо м'яке вершкове масло, жовток, суміш цибулі, сіль і добре перемішуємо.
В кінці в рибну масу вводимо збитий білок і акуратно перемішуємо.
Викладаємо суміш у змащену маслом форму і запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.
Можна подати рибне суфле окремо, або зі свіжими овочами.
5. Тефтели з тріски
на 1 порцію:
філе тріски - 70 г
цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
пшеничний хліб - 10 г
жовток яйця - (перепелиного - 1/2 шт. або курячого - 1/4 шт,)
рослинне масло - 1/2 ч.л.
сіль за бажанням
Очищаємо від кісток і шкіри тріску, пропускаємо через м'ясорубку разом з розмоченим в холодній воді пшеничним хлібом і цибулею.
Додаємо жовток яйця і рослинна олія, після чого ретельно перемішуємо фарш, можна збити в блендері. Солити або не солити - вам вирішувати.
З отримав фаршу формуємо невеличкі кульки і укладаємо в пароварку. Готуються тефтелі з тріски швидко - 15 - 18 хвилин. Можна варити на плиті, просто покладіть їх у каструльку і залийте до половини водою і поставити на дуже маленький вогонь на 20 -30 хвилин.