Цикорій - користь і шкода з давніх часів
Ще в стародавньому Єгипті користь і шкода цикорію були широко відомі. Так званий папірус Емберса, своєрідна медична енциклопедія часів Аменхотепа I, згадує про те, що з цієї рослини можна приготувати чудодійні засоби. здатні допомогти при укусах отруйних комах і змій.
Давньогрецькі філософи, які займалися і науками і лікуванням, також описували те, яку користь може приносити це дивовижна рослина. Авіценна, наприклад, використовував його для приготування ліків. виліковуються суглоби, органи травлення і навіть очі.
Корисні властивості цикорію
Якщо коротко описати корисні властивості цикорію. то можна сказати про те, що він діє як судинорозширювальний, протизапальну, жарознижувальну, протимікробну, заспокійливий засіб. Його вживання дозволить вам нормалізувати обмін речовин і роботу серця.
Користь цикорію дуже відчутна для діабетиків. так як його корінь містить інулін, який має солодкий смак, але при цьому не містить цукру. Це ж корисна властивість цикорію в не меншому ступені можуть оцінити і люди, які ведуть боротьбу з зайвими кілограмами.
Найбільше користь і шкода цикорію цікавить, як правило, кавоманів. Адже людей, які навіть не можуть собі уявити дня без улюбленого кави, що бадьорить, досить багато. Причому більшість з них прекрасно розуміє, що така залежність завдає шкоди їх здоров'ю, але відмовитися від улюбленого напою буває набагато складніше, ніж це може здатися на перший погляд. Цикорій володіє схожим на каву смаком, але при цьому не містить кофеїну. Тому відмовитися від кави, перейшовши на цикорій, буде значно простіше.
Корисні властивості цикорію стосуються і травлення. Завдяки інуліну, про який ми вже говорили вище, поліпшується мікрофлора кишечника. Пектин стабілізує обмін речовин, виводить з організму багато шкідливих речовин, в тому числі і шкідливий холестерин, діючи за принципом активованого вугілля.
У рослині міститься багато вітамінів групи В. дарують нам енергію, сили, гарний настрій і самопочуття. Так само в ньому є великі запаси калію, фосфору, заліза, натрію і марганцю.
шкода цикорію
Якими б чудовими не були продукти, все добре в міру. Ось і користь і шкода цикорію виявляються багато в чому залежить від тієї кількості, в якому його вживають. Найоптимальніший варіант - раз в 1-3 дня. При більш частому вживанні багато корисних властивостей можуть трансформуватися на шкоду.
Але занадто часте вживання - не єдине застереження, про яке слід знати. Існують і деякі протипоказання. а саме:- При проблемах зі шлунком, печінкою або кишечником обов'язково проконсультуйтеся з лікарем щодо того, не протипоказано рослина при ваших недугах.
- Так як цикорій впливає на нервову систему. з великою обережністю його слід вживати людям, що страждають безсонням, або знаходяться в стані стресу, депресії.
- Кашель, бронхіт, астма і інші захворювання дихальної системи прямо свідчать про те, що і для вас цикорій, на жаль, може бути протипоказаний.
- Багато хвороб серця і судин так само є протипоказанням до вживання.
Цикорій для схуднення
Корисні властивості інуліну, про які ми вже говорили вище, проявляються в солодощі без зайвого цукру - не єдина користь для бажаючих схуднути. Сам по собі напій чи прискорить обмін речовин, але зате інулін змусить вас набагато швидше отримати відчуття ситості. Тому цикорій для схуднення - рослина дуже підходяще і використовується дуже часто в складі дієт. Ми наведемо деякі рецепти, які можуть надати неоціненну допомогу для схуднення.
Відвар з цикорію
Заливаємо одну чайну ложку меленої кореня цикорію двома склянками води і кип'ятимо протягом 8-10 хвилин. Ми залишаємо настоятися на півгодини, і п'ємо протягом дня. Можна пити замість чаю або кави, але краще випивати трохи перед їжею - тоді відчуття ситості настане швидше, а смакові рецептори будуть злегка притуплені гіркуватим смаком, завдяки чому їжа буде здаватися не такою смачною, і ви з'їсте менше.
розчинна цикорій
Якщо кореня цикорію немає під рукою, можна приготувати напій і з розчинного цикорію, але не забувайте про те, що він повинен бути хорошої якості. На 150-200 мл води 2 ч. Л. розчинної цикорію. Ніяких підсолоджувачів не потрібно, якщо ви боретеся із зайвою вагою. Пийте за півгодини до їди в гарячому або теплому вигляді. Якщо можливо, взагалі замініть будь-якої прийом їжі цим напоєм для схуднення.
Варіанти салатів з цукром для схуднення
Салатний цикорій - це не тільки відмінна їжа для схуднення під час розвантажувальних днів і джерело вітамінів, що поліпшують здоров'я, але ще і дуже низька калорійність: всього лише 17 ккал на 100 г.
- Трьом на дрібній тертці або нарізаємо 1 зеленное яблуко, 100 г салатного цикорію і 200 г селери. Заправляємо рослинною олією і лимонним соком.
- Дрібно нарізаємо 300 г салатного цикорію, 300 г листового салату та 1 огірок, заправляємо 1 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. чорничного соку.
Запам'ятайте, що якщо ви хочете застосовувати цикорій для схуднення, то використовувати вам потрібно тільки його корінь. Суцвіття зроблять зворотний ефект, підвищивши апетит. Більш того, не обов'язково, щоб корінь цикорію був основним компонентом страви. Його можна додавати просто в якості приправи як в салати, так і, наприклад, в випічку в невеликих кількостях. Це так само буде корисно для схуднення.
Цикорій рецепти для здоров'я
Звичайно, користь і шкода цикорію відносяться не тільки до бажаючих позбутися зайвих кілограмів. Цикорій корисний для будь-якої людини в розумних межах. Тому давайте поговоримо про те, які рецепти з цикорію існують просто для здоров'я і корисні для нашого організму.
- Кава з цукром - це найпопулярніший напій з цикорію для кавоманів. Для того щоб поступово позбутися від кавової залежності, можна якийсь час пити напій, тільки на половину складається з кави. Другу половину замініть цукром.
- У приготовлений розчинний цикорій додаємо апельсиновий або лимонний сироп. Заповнюємо цією сумішшю на. красивий фужер і додаємо яблучний сік. За бажанням можна додати мед.
- Змішуємо напій, приготований з 5 ч. Л. розчинної цикорію і води, і імбирний сироп. Останній готуємо наступним чином: на повільному вогні доводимо до стану карамелі 3 ч. Л. цукру, додаємо 2 ст. л. води і мелений імбир, доводимо до кипіння.
- Змішуємо в каструлі 2 ч. Л. какао-порошку, цукор, 6 ч. л. меленого цикорію і заливаємо 2 ст. холодної води. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. П'ємо в першій половині дня.
- 150 г салатного цикорію
- 150 мл білого вина
- 100 г печериць
- 100 г селери
- 100 г рису
- 1 болгарський перець
Тушкуємо на слабкому вогні цикорій в білому вині 15 хвилин. Додаємо рис і дрібно нарізані інші інгредієнти. Для того щоб визначитися, якого кольору болгарський перець підійде саме вам, прочитайте статті про жовтий. червоний і зелений болгарський перець. в яких детально описана різниця в їх вітамінний склад, калорійність і т. д.
Кекс з цукром, імбиром і корицею
- 4 ч. Л. розчинної цикорію
- 0,5 ч. Л. меленого імбиру
- 1 ч. Л. кориці
- 150 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 0,5 ст. води
- 3 яйця
- 250 г борошна
- 1 ч. Л. розпушувача
- 2 ст. л. цукрової пудри для прикраси
Цикорій розчиняємо у воді. Збиваємо масло з цукром, поступово додаємо яйця, просіяне борошно, імбир, корицю, розпушувач і розчинений у воді цикорій. Ретельно вимішуємо. Змащуємо фору маслом, обсипаємо манкою і відправляємо в розігріту духовку 180 градусів хвилин на 40-50. Прикрашаємо цукровою пудрою.
Просте блюдо з листя цикорію
Моєму невеликий пучок, обтрушувати від зайвої рідини. Нарізаємо, обсмажуємо у вершковому маслі, злегка підсолюємо.
Як вибрати і зберігати цикорій
Для того щоб користь і шкода цикорію дійсно себе виправдовували, необхідно розуміти, що мова йде тільки про якісне і натуральному продукті. На жаль, придбати його досить складно. Тому дуже здорово, якщо у вас є знайомі, які можуть в цьому допомогти. Якщо ж вибрати цикорій вам необхідно самостійно, тоді зверніть увагу на деякі моменти.
Дуже часто недобросовісні виробники додають до складу цикорію різні добавки. такі як корицю, женьшень, лимонник, шипшина або навіть мелені жолуді і хімічні фруктово-ягідні есенції. Тому, вибираючи цикорій, обов'язково зверніть увагу на його склад. Купити цикорій без добавок більше шансів в аптеці, ніж в магазинах.
При неправильному зберіганні дрібний порошок перетворюється в твердий камінь. Такий стан означає, що в нього потрапила волога, і продукт вже втратив якість. Тому перевіряйте м'які упаковки на дотик. Так як цикорій вологу вбирає дуже добре, в паперових або пластикових упаковках у нього більше шансів зіпсуватися. Віддавайте перевагу герметичним металізованим упаковок. Відповідно, зберігати цикорій необхідно тільки в герметичній посуді, оберігаючи його від попадання вологи, брати тільки сухий ложкою.
Ідеальним, але не найпростішим варіантом, звичайно ж, буде покупка кореня цикорію і приготування з нього порошку власними руками. В цьому випадку зверніть увагу на те, щоб коріння були сухими і коричневими. Щоб отримати з них порошок, коріння необхідно нарізати, обсмажити і змолоти.
Цикорій - користь і шкода з давніх часів, як ми вже говорили, що не втрачає актуальності і сьогодні. Вибирайте якісний продукт, обов'язково включайте цикорій в свій раціон і будьте здорові, стрункі і щасливі!