Простий і безпрограшний рецепт тесту, яким легко маніпулювати.
Перед випіканням я нічим не змащувала булочки, так як потім поливаю їх глазур'ю і тоді вони краще вбирають цю ароматну субстанцію. Якщо булочки змастити чимось, з'явиться не спричинить бажана, в цьому випадку, скоринка, яка буде перешкоджати хорошому вбирання.
У глазур я додали мигдальний екстракт. Люблю я аромат мигдалю, багато в чому. Можна втратити цей екстракт або есенцію, а можна замінити будь-яким іншим улюбленим ароматом.
NB: Екстракт - це натуральна субстанція, яку отримують шляхом дистиляції або тривалого наполягання на високим процентним вмістом алкоголі. Есенція - це чиста синтетика і я принципово не використовую есенцій в своїй кулінарії.
- 315 грам борошна
- 2 ч.л. сухих дріжджів
- 300 мл молока, кімнатної температури
- 230 грам борошна
- 1 1/2 ч.л. солі
- 3 ст.л. цукру
- 1 жовток
- 60 мл теплого топленого вершкового масла
- 1/2 склянки цукру
- 2 ч.л. меленої кориці
- 100 грам цукрової пудри
- 1 ч.л. мигдалевого екстракту (або 1-2 краплі есенції)
1) Приготуйте опару: у великій мисці змішайте молоко, дріжджі і борошно. Гарненько перемісити, накрийте миску трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
2) По закінченню зазначеного часу, приготуйте основне тісто. Додайте до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збийте з топленим маслом і додайте до тесту.
Гарненько вимісити тісто, 8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини, на середніх оборотах планетарним міксером. Тісто має бути м'яким і еластичним.
3) Накрийте тісто трохи вологим кухонним рушником і залиште на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
4) Розділіть тісто на 2 частини, прикрийте трохи вологим рушником і залиште ще на 20 хвилин. Змішайте цукор з корицею.
5) Після закінчення зазначеного часу, розкачайте першу частину, надаючи по можливості прямокутну або форму. Щедро посипте поверхню тесту коричн цукром.
Щільно скачайте по ширині.
Гострим ножем акуратно поріжте тісто на невеликі булочки.
6) Викладайте булки на деко застелений пергаментом або силіконовим килимком для випікання.
А можна скласти в чавунну сковороду або круглу жаротривку форму змащену вершковим маслом, тоді булочки будуть виглядати як один ароматний пиріг, і кожен буде відламувати собі по одній, що має свою принадність.
7) Прикрийте булочки трохи вологим рушником і залиште на 1 годину, при кімнатній температурі, в місці без протягів.
8) За 1 годину до випікання розігрійте духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.
9) Печіть булочки 18-20 хвилин, якщо печете окремо, і 25-30 хвилин, якщо печете в круглій формі як пиріг. Булочки повинні добре підрум'янитися і отпружінівает при натисканні.
10) Вийміть булочки з духовки, викладіть на решітку для охолодження, якщо такої немає, тоді викладіть на чисту тарілку, якщо пекли в круглій формі, а якщо на деку, залиште як є.
11) Дайте булочками 5-8 хвилин охолонути і полийте поверхню глазур'ю.
У невеликій мисці змішайте цукрову пудру, екстракт і 2-3 ст.л. киплячої води, до стану густого соусу. Заважайте віночком глазур, поки консистенція не буде повністю однорідною.
Відразу ж після приготування глазурі полийте нею булочки, поки вона не застигла.
Дуже вдячна за цей прекрасний рецепт. Булочки вийшли супер-супер смачні, просто не передається результат - аромат, пишність. мммммм вкусняшка. Дякую Вам за виконану експериментальну роботу і бажання поділитися її результатами. Тепер буду з задоволенням пробувати інші Ваші рецепти і радувати себе і свою улюблену сім'ю! Дякую Вам за доставлене гастрономічне задоволення. )
Дуже вдячна за цей прекрасний рецепт. Булочки вийшли супер-супер смачні, просто не передається результат - аромат, пишність. мммммм вкусняшка. Дякую Вам за виконану експериментальну роботу і бажання поділитися її результатами. Тепер буду з задоволенням пробувати інші Ваші рецепти і радувати себе і свою улюблену сім'ю! Дякую Вам за доставлене гастрономічне задоволення. )
Дуже рада, що булочки Вам так сподобалися! Дякую Вам за такий душевний відгук і детальний фото-звіт! Мені дуже дуже приємно! Вдалих Вам подальших кулінарних експериментів.
Дуже рада, що булочки Вам так сподобалися! Дякую Вам за такий душевний відгук і детальний фото-звіт! Мені дуже дуже приємно! Вдалих Вам подальших кулінарних експериментів.
