Цитруси в кулінарії займають абсолютно особливе місце. Лимон, лимонний сік, лимонна кислота і цедра лимона входять в таку силу-силенну десертів, що їх перерахування займе багато часу. Перші і другі страви, десерти, маринади, випічка, соління та варення - аромат і смак цитрусових переслідує нас буквально всюди.
А сьогодні ми з вами будемо готувати джем з цітркусових - ніжний і ароматний, абсолютно незамінний в якості начинки для пирогів, та й просто як десерт до чаю. Нам знадобиться один кілограм апельсинів, один кілограм мандаринів, півтора кілограма цукру, три склянки води і чарочка коньяку. Коньяк можна і не додавати, але він надає конфітюр насичений аромат і робить його колір більш насиченим.
Мандарини і апельсини миємо, обсушуємо і очищаємо від шкірки. Цедру одного апельсина натираємо на дрібній тертці. Всі плоди розбираємо на часточки, потім акуратно відокремлюємо м'якоть від білих прожилок, прозорих пленочек і кісточок. Очищену м'якоть дрібно порубати.
В емальовану ємність вливаємо один стакан води, додаємо півкіло цукру, перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо, поки цукор повністю не розчинитися. Запустимо туди половину підготовленої м'якоті апельсинів і мандаринів і проварити, поки рідина майже повністю не випарується.
Додамо, що залишилися цитруси, цукор і воду, збільшимо газ і проварити джем до закипання. Потім робимо вогонь слабким і готуємо ще сорок хвилин, перемішуючи, щоб десерт не пригоріла, до загусання. За п'ять хвилин до повної готовності додамо коньяк. Готовий кон-ФИТЮР повністю охолоджуємо і потім розкладаємо по банках.
Сорбе з йогурту
Суп з баранини з зеленої стручкової квасолею
Пошук по сайту:
Найсмачніше:
