Мій новий фаворит серед солодких заготовок. Просто готувати, і набагато цікавіше звичних представників цього ряду ласощів. Крім того, до нього можна додати трохи рому, апельсинового лікеру, або навіть коньяку. Тоді вже, такий апельсиновий конфітюр стане шикарним доповненням до млинців (Креп Сюзет і близько не стояв :-)).
Конфітюром з апельсинів також можна змащувати бісквіти, додавати в сирні запіканки і є просто зі свіжої ароматної булкою.
Особисто я люблю якусь гірчинку в конфітюри, коктейлях і десертах, тому для мене ніколи не стоїть питання знімати цедру чи ні. Якщо Вам гірчинка заважає, зніміть яскраву частину цедри Овочечистка, відокремте і видаліть білу частину і поріжте очищені фрукти шматочками, а яскраву частину цедри - тонкими смужками і з'єднайте все разом. Далі дотримуйтесь рецептом.
близько 2 л конфітюру з апельсинів
- 1 кг апельсинів
- 1 лимон
- 900 грам цукру
- 2 л води
1. Фрукти добре помити. Розрізати кожен навпіл, а потім тоненько порізати. Зручно це робити шинковкой (такий як наші бабусі шаткували капусту, щоб квасити).
2. Фрукти помістити у велику каструлю з товстим дном, залити 2 л води і додати цукор. Довести все разом до кипіння, помішуючи до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і залишити при кімнатній температурі, не накриваючи кришкою, на ніч (8 годин).
3. На наступний день, знову довести фрукти з сиропом до кипіння, зменшити вогонь так, щоб конфітюр лише злегка побулькивал. Варити помішуючи, не накриваючи кришкою, 3,5-4 години, поки конфітюр не загусне, до стану густого сиропу.
Якщо у Вас є кондитерський термометр, тоді варіть, поки температура не підніметься до 105ᵒС.
4. Розлийте апельсиновий конфітюр по стерилізованим баночках.
NB: Я стерилізують банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того, як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Конфітюр з апельсинів готовий, насолоджуйтеся!