«Цивілізований» фаст-фуд згортає бізнес в Москві
Від кампанії зі знесення кіосків і ларьків біля станцій московського метро постраждали і цивілізовані гравці вуличного ринку- мережеві фаст-фуди, на кшталт «Крихітки-картоплі» і «Теремка». У мережі «Стардог! S» під загрозою закриття перебуває половина торгових точок. Підприємці написали лист мерові Москви Собянін і сподіваються, що «розум переможе».
У Москві триває активна боротьба з кіосками і кіосками, які заважають пішоходам і транспорту. У станцій метро практично не залишилося ларьків з їжею, газетних та інших кіосків. Зникають кіоски та автокафе мережевих фаст-фудов- «Крихітки-картоплі», «Стардог! SА» і «Теремка».
Директор з розвитку компанії «Маркон» не приховує, що їм доводиться згортати бізнес, хоча влітку в розвиток мережі було вкладено як мінімум 6 млн. Руб. «Як сказав співвласник і засновник компанії, для нього це, на жаль, не перша криза, - розповів Сергій Рак.- Якщо раніше виникав банківська криза або загальносвітової, ми до нього готувалися, багато чого зробили, щоб не залежати від іноземної продукції. Зараз рукотворної криза, до якого ми виявилися не готові ».
Переполох в Москві-наметової
У постановах уряду Москви, на підставі яких працює дрібний роздріб, було прописано, що кіоски повинні розміщуватися на відстані 25 метрів від виходів або вентиляційних шахт метро. У «Стардог! SА», запевняє пан Рак, немає точок, які стояли б ближче. Але і вони потрапили під гарячу руку. «Ми розвивалися як цивілізована мережу, якій не соромно перед співгромадянами і іноземними туристами. Але постраждали нарівні з непривабливими торговими точками », - додав він.
Паніка заважає бізнесу
У мережі "Крошка-картошка" немає вуличних кіосків, але і їх автокафе місцева влада теж змушують демонтувати
У цій мережі близько 270 автокафе розташоване на вулицях столиці. 70 з них вже закриті. У «Крихітки-картоплі» диференційований бізнес: їх торгові точки знаходяться в окремо розташованих павільйонах, торгових центрах, частина-на вулиці. Тому від скорочення числа кіосків на вулиці вона не дуже сильно страждає. «Поки немає ніяких рішень, що робити далі, - зауважив пан Кудрявцев Нашої проблеми всього тиждень. Ми сподіваємося, що розум переможе. Ми поки нікого не звільняємо ».
Газетні кіоски реабілітували
Асоціація підприємців швидкого харчування вже направила лист меру Москви Сергію Собяніну. У ньому підприємці звернули увагу на те, що порядок з вуличною торгівлею в столиці, звичайно, треба навести. Але все-таки треба зберігати той бізнес в цьому секторі, який ведеться цивілізовано. «Деякі чиновники в своїй ретельності продемонструвати свою лояльність сприйняли Ваші, цілком обґрунтовані, зауваження про наметової торгівлі як керівництво до ліквідації всієї дрібнороздрібної мережі», - йдеться у зверненні. Відповідь на нього поки не отримано.
можна судитися
«Підприємці, чиї намети знесли, можуть звертатися до суду з вимогою про відшкодування збитків і відшкодування упущеної вигоди- це дохід, який вони могли б отримати, продовжуючи свою діяльність, - запевнив GZT.RU В'ячеслав Леонтьєв, керуючий партнер адвокатського бюро" Леонтьєв і партнери ".- Це право у них є в разі наявності всіх необхідних документів на розміщення палатки».
Він додав, що демонтаж майна (торговельних наметів), переміщення його всупереч волі власника є порушенням конституційного права на майно. Адвокат припустив, що працівники зносяться кіосків, тонар і наметів, швидше за все, будуть звільнені. І все навантаження по виплаті їм компенсацій ляже на підприємців.
Відстояти свій бізнес допоможуть тільки судові розгляди, упевнений Владислав Корочкін, віце-президент громадської організації «ОПОРА Росії». «Я думаю, що московські підприємці об'єднаються і постараються вирішити цю проблему в правовому полі, - каже Корочкін.- Позови дозволять принаймні отримати компенсацію за втрачене майно».
Втім, такі розгляди, з досвіду, можуть йти досить довго, зазначає пан Корочкін. За його словами, потрібно принаймні постаратися, щоб підприємці отримали компенсацію і можливість відкрити нові точки в інших місцях, узгоджених з московською владою.
Екстрений знесення наметів віце-президент ОПОРА вважає проявом надмірної запопадливості московських чиновників в прагненні показати свою лояльність новому керівництву.
Владислав Корочкін вважає, що наявність нібито масових порушень СанПіН (Сантарних норм і правил) - надуманий і припав до двору привід для знищення наметів вуличного фаст-фуду. «Ці точки існували вже багато років, і при цьому жодного разу не виникло санітарно-епідеміологічної небезпеки, - розповів він GZT.RU.- Не було цього навіть цього літа, коли стояла спека в 40 градусів. Раз намети раніше отримували дозволу від чиновників, значить, їх або контролювали і все було нормально, або брали гроші, щоб не звертати уваги на порушення ».
Суму збитку і упущеної вигоди підприємців Владислав Корочкін оцінює в сотні мільйонів рублів.
Представники ресторанного ринку, навпаки, вітають знесення кіосків. І малюють гнітючі перспективи для власників кіосків.
«З огляду на рішучість дій Сергія Собяніна, його жорсткий підхід до вирішення проблеми, шансів на порятунок практично немає, - впевнений Станіслав Мельников, ресторатор і консультант з розвитку ресторанного бізнеса.- Власники подібних фаст-фудів спочатку, коли планували такий напрямок діяльності, повинні були врахувати той факт, що коли-небудь їм доведеться піти з вулиці ».
На думку пана Мельникова, при приготуванні страв у вуличних торгових точках порушувалися норми СанПіН. «Люди витрачають на їжу, куплену у вуличному кіоску або наметі, від 200 до 300 руб. щоб більш-менш наїстися, але при цьому вони стоять на вулиці або за брудними столами в будь-який час року. І про яку гігієну і дотриманні норм СанПіН тут може йти мова? »- зауважує він.
Станіслав Мельников думає, що зараз відбудеться розподіл покупців. Ті споживачі придорожніх хустку, які вибирали за принципом «порівняно недорого і швидко», на його думку, будуть харчуватися в ресторанах швидкого харчування і самообслуговування. Вони теж розташовані біля станцій метро. Ті, хто був фанатом продукції вуличного фаст-фуду, припускає пан Мельников, готові будуть виконати певний шлях, щоб покуштувати звичної їжі.
Формат стріт-фуду (вулична їжа) був завжди затребуваний в Москві, зазначає гендиректор компанії Restteam Олексій Кислов. До кризи частка цього сегмента становила 25% від загального числа закладів громадського харчування.
Під час кризи формат стріт-фуду тільки зміцнив свої позиції, на відміну від всіх інших сегментів не втративши, а ще й збільшивши обороти на 20%. Але зараз все менша кількість москвичів їдять на вулиці. А намети все частіше перетворюються на стаціонарні павільйони. Приклад тому мережеві оператори - «Крошка-картошка», «Теремок» і т.п. Хоча треба чесно зізнатися, що до сих пір 50% москвичів не ходять по ресторанах (демократичного і преміального сегментів) і їх треба десь і чимось годувати. Їх сегмент - фаст-фуд. І просто так взяти і прибрати стріт-фуд, нічим його не замінить, буде абсолютно не правильно. Хоча і дуже по-нашому, по-російськи.
Консультант з розвитку ресторанного бізнесу впевнений, що власники знесених кіосків і ларьків навряд чи зможуть відсудити щось у представників влади. «Якщо почнуть копати, то знайдуть порушення, - вважає він.- І знову, наскільки їх перебування на вулиці було законним?
