Як готувати цукати в домашніх умовах:
Для приготування цукатів найбільше підійдуть кавуни пізніх сортів - як правило, у них товста і більш щільна біла частина шкірки. Але можна зварити і з ось таких кірочок. Це вже не водяниста скороспелка, але товщина шкірки не надто значна.
У цьому є і свій плюс. Можна нарізати дуже симпатичні шматочки-кубики з тонкою червоною смужкою. Після того як буде зрізана жорстка зелена шкірка залишиться смуга завтовшки близько 1,5 см - то, що треба.
Отже, щоб зробити цукати фактично треба зварити кавунове варення, злити сироп, а гущу висушити.
Варення вариться на яблучному соку, але можна обійтися і звичайною водою.
У будь-якому випадку спочатку з води або з соку вариться сироп, яким дають трохи охолонути і потім завантажують нарізані кавунові скоринки. Додають часточки лимона і за бажанням трохи прянощів. У варення (майбутні цукати) з фото додано всього два бутона пряної гвоздики і лише два промінчика анісу зірчастого (про прянощі детально тут). Годин через 5-6 треба буде довести цукрово-кавунову суміш до кипіння і залишити настоюватися ще години 4.
Протягом наступної доби треба ще разів зо два-три нагрівати і залишати настоюватися. Так виглядає заготовка для приготування цукатів.
На наступному етапі кавунові шматочки виловлюються і відкидаються на сито. Краще це робити невеликими партіями.
Сирий восени висушити сухофрукти і цукати в домашніх умовах складно, але можна. Наприклад, в духовці або аерогрилі. Щоб прискорити процес вилучити можна зайву вологу з допомогою звичайних паперових рушників.
До такого стану цукати можна досушити всього лише за добу.
В аерогрилі: за 4 сеансу по 15 хвилин при температурі нагріву 65 С, з перервами в 2-3 години. Для кращої вентиляції кришку агрегату можна трохи відкрити.
Для сушіння в духовці знадобиться часу трохи більше: ті ж 4 сеансу, але по 20-25 хвилин і з довшими перервами.
Проціджений кавуново-яблучний сироп можна простерилізувати і закатати на зиму. Незамінна річ для просочення бісквітних коржів (якщо додати ще якогось лікерчіка). Підійде як топінгу на морозиво, млинці, запіканки, або для приготування коктейлів, наприклад, молочного.
З половини того що на фото 4 можна зварити баночку прозорого варення. Треба-то всього лише ще раз довести до кипіння, зменшити вогонь і уварюють суміш хвилин 5 на повільному вогні.
Разом: з одного 8-ми кілограмового кавуна, склянки соку і кілограма цукрового піску виходить кілограмів 5-6 десертній м'якоті, 200 грамів цукатів, 700-грамова баночка варення, 700-грамова баночка густого сиропу і залишається всього лише близько кілограма того, що відправляється у відро для сміття (кісточки, зелені тоненькі шкурочкі і два зрізаних денця).
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
рецепт коротко
Цукати з кавунових кірок
Заготовки на зиму
Складові:
- 1 кг кавунових кірок
- 1 кг цукрового піску
- 0,2 л соку або води
- 1 лимон
- Прянощі (аніс, гвоздика) за смаком
- Час приготування - 72 години
Як приготувати цукати:
- З соку (води) зварити сироп. Трохи остудити.
- З кірок зрізати жорстку темно-зелену частину, інше нарізати невеликими кубиками.
- Покласти в теплий сироп, додати прянощі і шматочки лимона.
- Через кілька годин довести до кипіння, зняти з плити, настояти, нагріти, настояти, нагріти, настояти.
- Злити сироп. Підсушити кавунові шматочки за допомогою паперових рушників.
- Висушити цукати в аерогрилі або духовці за кілька сеансів по 10-15 хв. з перервами в кілька годин. Температура нагріву 65-70 С.