Один з найпростіших і смачних рецептів. Щоб його зробити, вам знадобиться полуниця свіжа, вимита і без хвостиків, цукор, воду і цукрову пудру.
А готуються цукати з полуниці, тому смачному рецептом так.
Полуницю треба вимити, обібрати хвостики, обсушити і вкласти в банку. В окремому посуді готують цукровий густий сироп. Коли він нагріється, їм заливають полуницю, тримають кілька хвилин, потім знову зливають і кип'ятять. Роблять так 7 разів. За цей час ягоди віддадуть свій сік цукрового сиропу і вберуть його повністю. Після цього полуницю потрібно викласти на фольгу для випікання (на зразок кальки) і підсушити в духовці. Найкраще для цієї мети вибрати повільний вогонь і прожарювати ягоди протягом 2 годин при невеликій температурі. У готовому вигляді вони повинні вийти практично сухими. Потім їх зверху посипають цукровою пудрою. Зберігати такі ягоди можна протягом року. Вони виходять дуже солодкими, смачними і корисними.
У цьому рецепті полуниця вийде солодкої, дуже смачною і ніжною. Але є рецепт, який сподобається тим, хто вважає за краще цукати з більш кислуватим смаком. Ось як їх можна приготувати вдома легко і швидко.
Вам потрібно буде взяти полуницю, цукор, трохи лимонної кислоти і воду. За цим рецептом полуничні цукати готують так.
Крок 1. Полуницю треба звільнити від зелені і хвостиків. Потім вимити й обсушити. Ягоди з ушкодженнями видаляємо.
Крок 2. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і варимо протягом тривалого часу, поки сироп не стане насиченим і дуже густим. У нього додають трохи лимонної кислоти.
Крок 3. Потім вам потрібно залити сиропом ягоди, процідити його і знову поставити кип'ятити.
Крок 4. Попередній крок зазвичай роблять кілька разів (до 7). Після цього полуницю викладають на деко, застелене калькою, і підсушують в духовці на повільного вогні. Готові ягоди вже не виділяють сік. Їх потрібно пересипати цукром або цукровою пудрою і зберігати в темному місці. Виходять дуже смачні і злегка кислуваті цукати, які сподобаються багатьом.
Якщо у вас залишився полуничний сироп, то з нього можна зробити приголомшливий мармелад.
Для цього в нього додають густий желатин, розчинений у холодній воді, і уварюють до стану густого мармеладу. Потім викладають його на кальку або спеціальну фольгу і сушать. В ідеалі у вас повинен вийти мармелад дуже густий. Його ріжуть кубиками і зберігають в окремому посуді. Якщо його підсушити на невеликому вогні в духовці, то у вас вийдуть цукати, тільки без ягід. Їх можна приготувати з різними смаками і у вас вийдуть прекрасні цукати, густий мармелад на зразок рахат-лукум. Ось кілька найсмачніших рецептів, які можна зробити з залишився полуничного сиропу.
Цукати зі смаженою мигдалем і вишневим соком
У них виходить дуже смачними і насичений смак. Готують полуницю, як в першому і в другому способі, поки сироп повністю не вбере в себе сік. Після цього полуничні цукати просушують на повільного вогні в духовці і розкладають по банках. Зберігають в темному місці.
Потім починається найцікавіше. У цукровий сироп потрібно додати половину склянки густого вишневого соку (не розбавленого). Уварити, поки кількість сиропу не зменшиться вдвічі. Поки він готуватися, потрібно в холодній воді повністю розчинити желатин і обсмажити на сковорідці мигдаль. Можна покласти цілі горішки в готовий сироп, але деякі використовують мелені. Але занадто дрібний мигдаль не використовується в мармеладі, так як він стає м'яким згодом.
Желатин поступово розчинити в сиропі, продовжуючи його проварювати. Потім додати мигдаль. Коли сироп стане густим, його кладуть на кальку і просушують в духовці на повільному вогні. Потім ріжуть квадратиками і після цього кладуть по банкам. Виходить дуже смачний мармелад з мигдалем, який сподобається тим, хто в захваті від натуральних солодощів. На гарячий мармелад можна висипати трохи цукрової пудри або кокосової стружки.
Цей рецепт дозволить вам зробити дуже смачні цукати з полуниці і густий домашній мармелад. Але можна його зробити і в більш ніжному варіанті. Наприклад, з варенням з пелюстків троянд.
З використанням сиропу від рожевого варення
В цей рецепт приготування обов'язково додають трохи лимонної кислоти. Тоді він стає смачніше і приємніше. Сироп від полуниці уварюють. В окремій каструлі потрібно зварити рожеве варення з лимонною кислотою. Поки воно готується, вам варто розчинити желатин в холодній воді. Можна використовувати не один, а кілька пакетиків, щоб мармелад вийшов дійсно дуже густим.
Після цього желатин поступово додають в полуничний сироп разом з рожевим варенням. Уварюють до густоти, і розкладають на кальці ковбасками. Зверху посипають сумішшю цукрової пудри і кокосової стружки. Остужівают, потім злегка подрумянивают в духовці протягом 2 годин на дуже повільному вогні. І тільки після цього ріжуть і розкладають по банках.
В результаті у вас вийде дуже густий мармелад, який в деяких випадках застигає, як цукати. Його можна використовувати в якості натуральної солодощі, яка обіцяє бути дуже смачною і корисною.
З лимонними і апельсиновими шкірками
Цікавий варіант, який сподобатися всім любителям цитрусових. Для цього в сироп, який використовувався для приготування полуничних цукатів, потрібно додати подрібнену цедру лимона, апельсина і лайма. Уварюють сироп до дуже вираженою густоти, додають желатин і просушують на кальці. Бажано протягом 2 годин просушити мармелад в духовці, поки він не стане дуже густою. Вийняти з духовки, остудити. Після цього мармелад ріжуть шматочками і зберігають в банку.
Наступний рецепт сподобатися тим, хто любить мармелад з шматочками ягід та арахісом. Смак у нього виходить яскравий і дуже виразний. А готують його наступним чином.
З шматочками полуниці та арахісом
Кілька свіжих ягід полуниці порізати дрібними шматочками і покласти в сироп. Після цього уварити його до густоти, додати обсмажений арахіс і желатин, розчинений у холодній воді. Чим більше його буде, тим густіше вийде мармелад.
Потім його викладають ковбаскою на кальку і просушують в духовці протягом 2 годин. Вогонь потрібно вибрати дуже невеликий, щоб ковбаски не згоріли.
Потім його охолоджують, нарізають кубиками і після цього кладуть в банки або коробки. Мармелад виходить дуже смачним, а натуральні шматочки полуниці підкреслять пікантний, освіжаючий смак. Можна посипати мармелад кокосовою стружкою. Однак для його приготування можна використовувати прекрасний рецепт з солоними фісташками, шматочками лайма чи ківі.
З фісташками, лаймом і ківі
Смачний і оригінальний рецепт. Для його приготування в полуничний сироп додають подрібнену цедру лайма, дрібно нарізані шматочки ківі і фісташки. Спочатку сироп уварюють до готовності, коли він буде дуже густим. Потім потрібно додати густий желатин, розчинений в половині склянки холодної води. Знову уварюємо сироп до готовності. Після цього викладаємо його на кальку ковбасками і ще просушують в духовці на повільному вогні протягом декількох годин.
Потім охолоджуємо, ріжемо квадратиками і зберігаємо в банку. Мармелад виходить дуже густим і смачним з виразною кислинкою.
Чи можна приготувати полуничні цукати в електросушарці
Так. Вони виходять не менш смачними, ніж при приготуванні іншими способами. Ось як їх можна зробити в домашніх умовах.
Вам потрібно взяти однакову кількість полуниці і цукру, а також невелика кількість води.
Готують цукати, як описано вище, після цього ягоди відкидають в друшляк протягом 2 годин. Потім ягоди розкладають у електросушарці на дні. Після цього сушать полуницю при температурі 50 градусів протягом 5 годин. Коли ягоди перестануть виділяти сік при натисканні, цукати готові. Після цього їх посипають цукровою пудрою і зберігають в темному місці. Вони можуть зберігатися протягом року і радувати вас натуральним полуничним смаком. Їх можна використовувати і в якості прекрасної начинки для тортів, морозива, млинців і кремів. Дуже добре поєднуються порізаний цукати з вершковим пломбіром і сметаною.