Не один раз
Не один раз чула, що цукати з полуниці - не тільки дуже смачно, але і корисно. Але як їх зробити так, щоб було ще й красиво, велике питання. Багато хто стверджує, що для цього треба володіти неабиякими кулінарними здібностями, але чи так це насправді? На практиці виявилося, що приготувати цукати в домашніх умовах цілком реально і зовсім не складно, хоча процес цей досить тривалий.
Для того, щоб страва вийшла зовні презентабельним, рекомендується брати полуницю однакову за розміром, не дуже м'яку. Роблячи цукати вперше, можна трохи поекспериментувати і взяти для цього невелику кількість ягід - наприклад, півкілограма. На виході вага готового блюда складе рівно в п'ять разів менше.
Багато хто цікавиться, де можна використовувати цукати з полуниці? Перш за все, їх можна їсти просто так. Також зацукровані ягідки стануть чудовою прикрасою для тортів, тістечок, печива та іншої випічки. Гурмани можуть додати в каві збиті вершки і прикрасити їх маленької ягідкою - дуже вишукано і смачно.
Рецепт страви «Цукати з полуниці»
1-й етап. Приготування цукатів не вимагає великої кількості інгредієнтів. Досить запастися самої полуницею, водою і цукром. Деякі кулінари додають в блюдо невелику кількість лимонної кислоти, хоча про шкоду і користь цієї речовини сьогодні ведеться багато дискусій. Якщо полуниця попалася дуже стиглої і соковитою, її можна пересипати цукровою пудрою, яка буде діяти подібно борошні і запобігати склеювання ягід між собою.
2-й етап. Наступний етап - приготування цукрового сиропу. Практично кожна господиня знає, як його зварити, але про всяк випадок нагадую. Для цього в каструльку з товстим дном слід висипати цукор, додати воду і довести до кипіння.
3-й етап. Полуницю перебираємо, відриваємо хвостики, акуратно моєму ягоди і ретельно висушуємо паперовим рушником.
4-й етап. Сухі ягоди поміщаємо в сироп (він повинен бути досить гарячим, практично киплячим), і залишаємо їх там до повного охолодження. Далі переливаємо сироп в окремий посуд і кип'ятимо його заново, після чого заливаємо нашу полуницю. Ці ж самі дії проводимо сім раз - не більше і не менше.
5-й етап. Ось що у нас виходить в результаті. Красивим вийшло все - як самі ягідки, так і сироп, який, до всього іншого, ще й дуже ароматний. Солодкий нектар можна їсти, як варення з чаєм, або використовувати в якості просочення для випічки.
6-й етап. Беремо велику сито і акуратно викладаємо на нього нашу полуницю, чекаємо пару годин, поки не стекут залишки сиропу.
7-й етап. Виходимо на фінішну пряму - сушка в духовці. Для цього беремо чистий лист, застелений пергаментним папером і рівномірно розподіляємо на ньому наші ягоди. Нагріваємо духовку до 100 градусів і відправляємо в неї полуницю на 3,5-4 години. Важливо: дверцята духовки залишаємо трохи прочиненими. Якщо у вас немає духовки, можна залишити сушитися цукати просто на кухні, але тоді цей процес може зайняти кілька днів.
8-й етап. Дуже важливо довести ягоди до кондиції, але не пересушити їх. На дотик полуничні цукати повинні бути еластичними, але не мокрими, соку в них залишитися не повинно.
9-й етап. Остаточний етап - пересипаємо ягоди цукровою пудрою (або цукром) і поміщаємо в щільно закриває банку або іншу герметичну посуд, ставимо в сухе темне місце і зберігаємо, періодично дістаючи і насолоджуючись смачним полуничним ласощами!
Написав: Віктор Петров