Опис рецепта:
З використанням спецій, традиційних для корейської кухні. можна замаринувати практично все що завгодно: овочі, гриби, морепродукти, м'ясо, сою і навіть мариновані свинячі вушка. Ближче до кінця літа мені дуже сильно хочеться різних ласощів, але так як діставати з підвалу соління ще не час, то зазвичай я мариную то, що зараз продається на ринках.
Цього разу я спробувала замаринувати цукіні по-корейськи, до яких останнім часом стала живити слабкість. По суті, це той же самий кабачок, але його яскраво-зелений колір надає стравам з нього приємну яскравість.
На основі сирого цукіні можна приготувати безліч смачних салатів. А можна замаринувати його по-корейськи використовуючи відповідні спеції. Я найчастіше купую готові спеції, до складу якого обов'язково повинні входити коріандр, червоний і чорний перець, а також сушений часник. Якщо до складу готових спецій вже входить сіль, то солити готовий салат необхідно обережно.
Етапи приготування:
1) Цукіні, неочищений від шкірки, порізати соломкою.
2) Викласти цукіні в глибоку форму і пересипати сіллю. Залишити ємність з цукіні на 15 хвилин, щоб вони пустили сік.
3) У цей час порізати соломкою моркву і солодкий перець.
4) У невелику сковороду або каструлю вилити рослинне масло. Туди додати спеції для моркви по-корейськи. Прогріти масло зі спеціями на вогні.
5) Віджати з цукіні зайву рідину. Додати до них порізану моркву і перець. Туди ж додати дрібно посічену зелень петрушки, пропущений через прес часник, а також оцет і сіль. Вилити прогріте зі спеціями рослинне масло. Всі інгредієнти добре перемішати. Прибрати ємність з цукіні в холодильник на 6-8 годин.
6) Цукіні по-корейськи готові. Такий салат добре подавати з м'ясом.
Складові:
Цукіні 2 шт. морква 1 шт. перець солодкий 1 шт. петрушка за смаком, часник 2 зубчики, оцет 1,5 ст. ложки, масло рослинне 4 ст. ложки, сіль за смаком.