Цукор: користь, склад, властивості цукру, протипоказання до застосування, цікаві факти
Сахароза або цукор відноситься до вуглеводів. Вони містять у своєму складі важливі елементи, які надають заряд бадьорості організму. В результаті травлення цукор розкладається на дві складові: фруктозу, сахарозу. Ці елементи згодом надходять в кров.
Саме слово «цукор» пішло від «Sharkara» (санскрит). Перекладається воно, як гранульована речовина.
Історія цукру
Ще 2 000 років тому кристалічний цукор готували в Індії, він проводився з тростини. Олександр Македонський, коли потрапив на ці землі, здивувався, що місцеві жителі отримували мед, не використовуючи бджіл.
Андреас Марграф, хімік з Німеччини, в 1747 р визначив, що в цукровому буряку міститься такий же інгредієнт, як і в цукровій тростині. Відкриття поклало початок виробництву цього продукту в регіонах з холодним кліматом, в яких очерет не виростали. У 1802 р заробив перший завод, який виробляв цей солодкий продукт.
У Росії подібне підприємство заснував Яків Степанович Єсіпов. Завод запрацював в 1802 р в Тульській області. Фабрикант вирощував спеціальний сорт буряка, яка застосовувалася для отримання цукру.
види цукру
Цукор буває декількох видів, залежно від сировини.
Виробляють продукт з буряка. Такий цукор - джерело глюкози, сахарози. Використовується він не тільки в побуті, але і в медичній галузі. З нього готують сиропи, службовці основним продуктом для багатьох лікарських засобів. До речі, шматочок рафінаду може зупинити гикавку. Для цього його потрібно повільно розсмоктувати, помістивши під язик.
Його отримують, згущаючи виноградний сік. У його складі, що не перероблена глюкоза, яка, потрапляючи в організм, миттєво всмоктується в кров. Після прийому виноградного цукру людина відразу відчуває прилив сил, настрій підвищується. Цукор з винограду є найкращим складовим для дитячого харчування.
Цей солодкий продукт отримують з клена, що росте в Канаді. Спочатку видобувають кленовий сік, з якого роблять сироп, після цього - цукор. Сироп, як і цукор, застосовують в різноманітних глазурі під час приготування їжі. Солодка добавка містить масу заліза, кальцію, в ньому немає жирів, сахароза заміщається глюкозою.
Цей продукт ще називається ягре. Отримують його з пальм різних видів, надрізу качани квітів. Цукор, до якого звикли ми, в Таїланді не вживають. У кави, чай там кладуть цукор з тростини, але неочищений, коричневого кольору, а під час приготування їжі вживають ягре.
Його добувають, обробляючи плоди сорго (злакова культура). Він дуже любимо кондитерами, так як продукт має стійкість до високих температур. Використовується при виготовленні карамелі, помадок, гарячих напоїв, випічці. Такий цукор - продукт екологічний, тому його часто додають в муси, пюре, каші. У складі він не має білків, жирів, зате містить дуже великий відсоток сахарози, фруктози.
Цукор сьогодні випускають в різних формах: рафінад, цукровий пісок, льодяниковий. Раніше виробляли «цукрову голову». Велику популярність в громадських закладах здобули пакетики, куди розфасовується солодкий продукт. Їх придумав ще сто років тому Бенджамін Ейзенштадт.
Довгенькі пакетики отримали назву «стіки». Винахідник хотів, щоб процес чаювання був вдосконалений, акуратний. Пакет з вмістом потрібно ламати посередині, тоді цукор висипається в чашку без втрат. Пакетик прижився швидко, але правильно його відкривати до сих пір можуть не всі.
користь цукру
шкода цукру
Цукор в косметології
Солодкі ласощі не тільки вживається в їжу, але і популярно в косметології. Застосовується не білий цукор. а коричневий нерафінована, так як він містить багато корисних речовин і його вплив на шкіру більш делікатно. Як консервант глюкоза виступає в косметичних засобах.
Кристали цукру можуть відмінно очистити пори, видалити омертвілі клітини, шкіра стає гладкою, рух крові по судинах поліпшується.
У косметичних засобах відомих марок застосовуються кристали сахарози. Виробники запевняють, що така косметика допоможе жінці виглядати молодо, красиво.
Популярний напрям в косметології - шугарінг. За допомогою солодкого сиропу видаляють волосяний покрив з ділянок тіла. Цей спосіб підходить людям, які мають ніжну шкіру. Процедура може застосовуватися в салоні і вдома.