Існує поширена думка про те, що оскільки фрукти містять багато цукру, то велика їх кількість може бути шкідливим для здоров'я. По-перше, це нібито призводить до підвищення рівня цукру в крові, що погано. Тому діабетикам солодкі фрукти нібито протипоказані. По-друге, велика кількість цукру у людей міцно асоціюється із зайвою вагою. Тому солодкі фрукти і дієти - речі нібито не сумісні. Більшість людей в моєму оточенні побоюється їсти багато фруктів, особливо на ніч, особливо таких як виноград і банани ...
Чому я так часто використовую слово «нібито»? Та тому, що всі ці думки про фрукти і цукор - це глибокі омани, нічого спільного не мають з дійсністю. І такі помилки можуть зробити ведмежу послугу здоров'ю - їмо мало фруктів щоб не нашкодити, і тим самим як раз-таки шкодимо організму! Давайте тверезо і об'єктивно подивимося на процеси, що протікають в організмі. З точки зору біохімії.
ФРУКТИ І ЦУКОР
Цілісні свіжі фрукти самі по собі не повишаютуровень цукру в крові. Це може статися тільки якщо крім фруктів ви їсте багато жирної, важкої і не корисної їжі. Тільки так! Коли організм не засмічений надлишком жирів, то цукор з найбільш стиглих солодких фруктів, потрапляючи в кров, легко з неї виводиться. Відомо, що у здорової людини рівень цукру в крові залишається стабільним протягом дня, і сильно не «стрибає» після прийому їжі.
Цукор з фруктів не вимагає довгого перетравлення в шлунку. Як тільки солодкі фрукти виявляються в роті, частина цукру відразу ж всмоктується в кров з-під мови. Фрукти затримуються в шлунку лише кілька хвилин, після чого переходять в тонкий кишечник, де цукру швидко всмоктуються в кров і потім - в клітини тіла. Весь процес займає якісь хвилини. І ніякого стрибка цукру тут бути не повинно.
Причому це хороший знак - що фрукти дуже швидко досягають клітини і перетворюються в енергію. Адже це і є мета організму - використовувати їжу як паливо максимально ефективно, максимально просто і швидко, не перевантажуючи організм. Щоб будь-яка їжа стала паливом, вона спочатку повинна бути перетворена в прості цукри. Глюкоза (простий цукор) - головний і найкращий джерело палива для всіх тканин і клітин нашого організму. А для деяких з наших клітин (клітин мозку, деяких нервових тканин і еритроцитів) глюкоза є практично єдиним джерелом палива! Вуглеводи з фруктів якраз найлегше перетворюються в корисний цукор. Це те саме паливо, яке призначене нам природою!
До речі, важливо їсти більше цільних фруктів. а свіжовичавлені соки пити час від часу, без фанатизму, так як клітковина, яка міститься у фруктах, сприяє нормальному всмоктуванню цукру, а відсутність клітковини розганяє всмоктування до неприродної швидкості.
Жири та ЦУКОР
При надмірній кількості жиру в їжі (що зараз характерно для більшості людей) організму доводиться постійно напружуватися в спробі вивести цукор з кровотоку. Коли ви їсте жирну їжу, то жир потрапляє в кров, тонкою плівкою обволікає внутрішні стінки судин, інсулінові рецептори, молекули цукру і молекули інсуліну. І щоб кров очистилася від цього жиру, зазвичай потрібно більше доби. А якщо ви постійно їсте жирну їжу, то ваша кров завжди містить надмірну кількість жиру. Тому коли ви їсте допустимо рибу, а потім фрукти (нехай навіть через 2-3 години), то цукор з фруктів і жир обов'язково змішаються в крові, а це гримуча суміш, яка перешкоджає нормальному метаболізму і призводить до загального підвищення рівня цукру в крові, розбалансування організму.
Причому така ж проблема може виникати у Сироїд, що зловживають жирами. Їх раціон перевантажений горіхами, насінням, рослинним маслом. А адже Цукор + жир = шкоди. Тому я не тільки не їм продукти рослинного походження, а й не зловживаю жирною рослинною їжею. Я ее ем, але в міру.
Важливим є те, постійні коливання цукру в крові унаслідок надлишку жирів мають негативні наслідки для організму, особливо підшлункової залози. Саме цей орган відповідає за вироблення інсуліну, який в свою чергу відповідає за підтримання нормального рівня цукру в крові. Якщо довго їсти жирну їжу, підшлункова залоза перестає справлятися з виробленням інсуліну. На цей випадок у організму є резервний механізм - наднирники - вони починають виробляти гормон адреналін, який стимулює підшлункову залозу продовжити виробляти інсулін. Але це не нормально - «співпраця» цих двох органів було задумано природою для «аварійних» випадків, а не для постійного застосування. Це зношує органи! Симптоми серйозного збою в роботі надпочечіков називають «синдромом хронічної втоми».
ФРУКТИ І ДІАБЕТ
Все, що я писала тут про цукор в крові, в повній мірі відноситься до діабетикам. Діабет - це теж форма розбалансування організму, викликана надмірним вживанням тваринних жирів і білків. Саме неправильне харчування є провокуючим фактором для порушення роботи підшлункової залози і виникнення діабету. Це показують численні дослідження.
Було виявлено, що мінімізація тваринної їжі дозволяє повністю відмовитися (увага! - повністю) від інсулінсодержащіх ліків при діабеті 2 типу, і зменшити вживання медикаментів на 40% при діабеті 1 типу! При виключенні з раціону тваринних жирів і білків цукор з фруктів легко надходить у кров і так само легко з неї виводиться, його рівень швидко повертається в норму. Це працює. Причому найдивніше - цей ефект з'являється вже через 3-4 тижні після переходу на рослинну їжу! Чи не рік, не два, а місяць-другий - і все, повний або значний відмова від ін'єкцій і пігулок (в залежності від типу діабету). Хіба не варто спробувати?
Даремно майже всі діабетики бояться солодких фруктів як вогню. Не дарма, тільки якщо вони при цьому їдять неправильну продукти рослинного походження. Якщо ж харчуватися як слід, то і діабету не буде, і фруктів можна (і навіть потрібно) є скільки влізе.
ЩО ОЗНАЧАЄ БАГАТО ЖИРА?
Шкідливі ЦУКРУ
На жаль, через недостатнє розуміння питання багато прирівнюють прості вуглеводи, що містяться в свіжих фруктах, до шкідливого рафінованому цукру. Результатом такого змішування в одну купу будь-яких цукрів є те, що люди часто обмежують споживання солодких фруктів, побоюючись нібито шкідливого цукру! І непрофесійні дієтологи підливають масла у вогонь, рекомендуючи є білки, а не прості вуглеводи.
Але різниця між натуральним і рафінованим цукром величезна! Ось вже що воістину шкідливо, так це рафінований цукор. Причому не тільки звичний нам з цукрових буряків! Але також будь-які рафіновані цукру, що використовуються як підсолоджувачі в сучасній їжі з супермаркетів - кукурудзяний сироп, фруктоза (так, модна фруктоза у вигляді порошку теж шкідлива!), Галактоза, сахароза, глюкоза, мальтодекстрин, декстрин, мальтоза, левулоза, лактоза та інші слова на «оза».
Організм не обдуриш. Все це - цукру, штучно витягнуті промисловим способом із цільних продуктів! Вони вже не перетравлюються так ефективно і швидко, для організму це - чужаки, або просто «порожні калорії». Порожні, тому що в них немає інших важливих компонентів - клітковини, вітамінів, мінералів ...
Важливий такий момент. Якщо обмежувати вживання свіжих фруктів, то організм починає відчувати жорстку нестачу простих вуглеводів (тобто палива). Результат відомий багатьом з нас - постійно хочеться солоденького, оскільки організму потрібно заповнити виснажені запаси глюкози. І ми починаємо їсти шкідливі рафіновані цукру, потім лаємо себе за це, але солодкого хочеться все більше і більше. Вихід простий - не потрібно обмежувати солодкі фрукти, тоді і на шкідливі солодощі не тягнутиме!
ВІД ТЕОРІЇ ДО ПРАКТИКИ: МІЙ ДОСВІД
Зараз все це позаду) Я взагалі не вважаю калорії, забула про дієти, їм гори фруктів, спортом займаюся виключно коли захочу - не з необхідності, а в силу бажання. Без фанатизму, без пекельних кардіо-тренувань, які вичавлюють всі соки. Я переключилася на ті види тренувань, які не забирають у мене енергію, а навпаки - наповнюють мене нею. Це йога, природний біг підтюпцем у парку, зарядка вранці, пілатес, легке плавання ... Коли я повертаюся додому після йоги в 11 вечора, то я відчуваю себе повною енергії і сил. Раніше я приходила зі спортзалу вичавлений як лимон, знесилена падала на диван і думала про те, як же хочеться зжерти щось шкідливе) Ось такий контраст!
І при всьому при цьому, без особливих зусиль, я виглядаю і відчуваю себе чудово! Одне це коштує того, щоб бути веганів! Це для мене та мотивація, завдяки якій я знаю - я вже не повернуся до старого життя. Це був би відкат назад, до тієї божевільної життя, яка тепер так далеко від мене. Кажуть - краса вимагає жертв! Для мене це не так. Не потрібно ніяких жертв, тіло створено природою щоб бути струнким і красивим. Ми своїм неправильним харчуванням спотворюючи його, а потім приносимо жертви красі - побивається в спортзалі, робимо різні ін'єкції і антицелюлітний масаж, сидимо на дієтах.
Загалом, формула така - їжте стільки свіжих солодких фруктів, скільки в вас влізе. Крім фруктів, їжте овочі, горіхи, зелень і інші рослини. І для різноманітності, щоб підтримати того гурмана, який сидить всередині кожного з нас, їжте приготовлену без масла смачну веганські їжу. Смажити на олії не потрібно, адже при смаженні масло виробить купу канцерогенів, а це нам не потрібно. Тому в салати можна додавати трохи нерафінованої олії, якщо вже ви без нього поки не уявляєте життя) Але я масло взагалі нікуди не додаю - воно тепер в необхідних кількостях міститься в цільних рослинних продуктах. На смак страв відсутність масла ніяк не вплине, а здоров'я додасть! На цьому сайті я викладаю багато смачних і корисних веганських рецептів без масла.
Так що не звинувачуйте у всьому фрукти) Проблеми з рівнем цукру в крові і зайвою вагою викликають не фрукти, а неправильне харчування!
Будьте здорові, заряджайтеся фруктами, а не жирами!
До сухофруктам не відноситься - це інша історія) І я як раз буду писати на цю тему статтю в найближчим часом!
Алена, користуючись нагодою: величезне спасибі за такий інформативний і позитивний блог.
А можете ще просвітити з питання меду? - як йдуть справи з ним?
З одного боку це прості вуглеводи (легкі для засвоєння), з іншого - ГІ високий. Чи не страждає підшлункова (жири у мене не в пошані, рослинні в т.ч.)?
Я родом з Башкирії, де мед традиційно їдять багато, і коли сезон можу до підлозі кілограма з'їсти за раз свіжого меду в сотах (при цьому звичайно, практично нічого іншого не їм). Хоча я, звичайно, схильна розділяти підхід «по відчуттях». але часом терзають сумніви ...
Вітаю!
Ох, не знаєш, кому вірити, вегани кажуть, відмовтеся від м'яса, тільки так діабет перемогти мовляв можна, ось і дослідження є. На diabet-med пишуть, потрібна низкоуглеводная дієта обов'язково з м'ясом і теж у них там дослідження і точно-точно допоможе від діабету, у лікарів взагалі своя правда ((Плакати хочеться тільки, все це читаючи
Дякую за відповідь, в лікарях я вже давно розчарувалася, приходиш вони тільки руками розводять і очками ляскають від розгубленості, тому що вже все перепробували і у них шаблони лікування закінчилися. Відчуття, сподіваюся все-таки здебільшого хибне, що я набагато більше розумію, як себе лікувати, ніж «лікарі»)))
Тетяна, знайома ситуація. Я таблетки роками вже не п'ю. Лікарі тільки руками розводять. Питають - що і голова не болить? Я кажу ні. І на грип не хворієте? Я кажу ні. І шлунок іноді не барахлить? - Ні ... Дивуються. Я раніше не замислювалася про те, що таблетки-то не лікують. Спочатку не лікують. Вони знімають симптоми, заганяючи хворобу всередину і роблячи видимість того, що стало легше. Це не секрет навіть, але якось про це ніхто не замислюється.