Привіт друзі! Коли ми говоримо про шкоду цукру, багато наших знайомих нагадують нам про те, що в фруктах його теж предостатньо, що не менш небезпечне. Від цього і виникла ідея, так би мовити, розібратися прилюдно з цим питанням.
Умяв чергову порцію винограду, я взявся за справу. Багато хто вважає, що їсти фрукти у великій кількості дуже шкідливо. До слова не тільки у моїх рідних або близьких друзів, а й у більшості не знайомих мені людей існує склалося і поширена думка. Наприклад, про те, що оскільки всі фрукти містять багато цукру, то поїдання їх у величезній кількості обов'язково шкодить здоров'ю будь-якої людини, незалежно від його способу життя.
Обґрунтовується думка тим, що це призводить до підвищення рівня цукру в крові. Діабетикам ж взагалі геть заборонено вживати фрукти, так кажуть лікарі і всі борці за справедливість. Коли мої рідні бачать, як я поглинаю на ніч чорний виноград (який вважається самим солодким фруктом за змістом цукру), у них аж серце починає колоти від хвилювання. На повному серйозі, мама у мене хвилюється з приводу. А так як у мене нечасто виходить відвідувати своїх батьків, то за час, який я перебуваю у них в гостях, я під пильною увагою.
теорія помилок
Насправді будь-які думки про фрукти і цукор не більше як глибокі омани і нічого спільного з дійсністю не мають. Таку інформацію поширюють зацікавлені структури, точно так же, як і користь молока. про користь м'яса. Напевно, багато хто з вас бачили різні таблиці або малюнки, в яких робилося порівняння фруктів з кубиком або ложкою цукру. Ну ось щось подібне до такої картинки:
Якщо ви розумна людина, то не стали б порівнювати природний цукор з промисловим і переробленим. Невже, ви реально думаєте, що рафінований або пісочний цукор отримують з фруктів? Або, навпаки, закачують цей цукор у фрукти? Серйозно? Знаєте, як виходить звичний нашому оку цукор?
Наскільки мені відомо, цукор одержують із цукрового буряка або цукрової тростини, в залежності про регіону. Так ось, на перших стадіях коренеплоди цукрових буряків (вони, до речі, світлого, а не червоного кольору) миють, зважують і шаткують до стану стружки. Потім в дифузорі з сировини витягується сік за допомогою гарячої води. У ньому міститься близько 15% сахарози. Сік відокремлюють від так званого жому, який передається на корм худобі.
Отриманий сік буряка змішують з вапняним молоком, потім, після осаджування домішок, через розчин пропускають діоксид вуглецю для фільтрації (іноді суміш фільтрують через іонообмінні смоли). Те, з чого роблять цукор, після очищення схоже на цукровий сироп. Його надалі випарюють, обробляють сірчистим газом і ще раз фільтрують.
На цій стадії в розчині вже міститься близько 60% цукру. Після чого сировину потрібно піддати кристалізації в вакуумних апаратах при температурі близько 75 градусів Цельсія. Отримані суміші пропускають через центрифуги для відділення сахарози від меляси, в результаті чого виходить кристалічний цукор.
Фрукти і Цукор
Цілісні свіжі фрукти самі по собі не підвищують рівень цукру в крові. Так як я, на 40% більше їм фруктів в співвідношенні до овочів, то за затвердженою теорії, я повинен бути вже давно діабетиком. Тьху - тьфу. Що ж показують мої медичні показники, особливо результат тесту на глюкозу? А результат ви можете побачити в спеціальному розділі нашого блогу «медичний експеримент».
Насправді, рівень цукру в крові після фруктів дійсно може підвищитися, але якщо, окрім фруктів, ви їсте багато жирної, важкої і некорисної їжі. Тільки так і ніяк більше! Коли організм не засмічений надлишком жирів, то цукор з найбільш стиглих солодких фруктів, потрапляючи в кров, легко з неї виводиться.
Відомо, що у здорової людини рівень цукру в крові залишається стабільним протягом дня, і сильно не «стрибає» після прийому їжі. Про це свідчать результати не тільки мого тесту і моєї дружини Олени, але також багатомільйонної армії прихильників живого харчування.
Цукор з фруктів не вимагає довгого перетравлення в шлунку. Як тільки солодкі фрукти виявляються в роті, частина цукру відразу ж всмоктується в кров з-під мови. Фрукти затримуються в шлунку лише кілька хвилин, після чого переходять в тонкий кишечник, де цукру швидко всмоктуються в кров і потім - в клітини тіла. Весь процес займає якісь хвилини. І ніякого стрибка цукру тут бути не повинно. Але ви, звичайно ж, можете провести свої тести і експерименти, особливо якщо захочете спростувати мою осмислену теорію.
Щоб будь-яка їжа стала паливом, вона спочатку повинна бути перетворена в прості цукри. Глюкоза (простий цукор) - головний і найкращий джерело палива для всіх тканин і клітин нашого організму. А для деяких з наших клітин (клітин мозку, деяких нервових тканин і еритроцитів) глюкоза є практично єдиним джерелом палива! Вуглеводи з фруктів якраз найлегше перетворюються в корисний цукор. Це те саме паливо, яке призначене нам природою!
шкідливі цукру
На жаль, через недостатнє розуміння питання багато прирівнюють прості вуглеводи, що містяться в свіжих фруктах, до шкідливого рафінованому цукру, про що я писав уже вище і навіть наводив приклад. Результатом такого змішування в одну купу будь-яких цукрів є те, що люди часто обмежують себе і своїх близьких у вживанні солодких фруктів, побоюючись нібито шкідливого цукру!
Як сказала моя мама, у якої завтра вранці я зібрався взяти кров на визначення глюкози. «Ага, ти спеціально даєш мені виноград, щоб завтра у мене цукор був великим». Весело, чи не так? А ще непрофесійні дієтологи підливають масла у вогонь, рекомендуючи їсти якомога більше білка, а не прості вуглеводи. Сперечатися з медициною - даремно витрачений час. Але, як то кажуть, бог з ними!
Насправді різниця між натуральним і рафінованим цукром величезна! Ось вже що воістину шкідливо, так це рафінований цукор. Причому не тільки звичний нам цукор з цукрового буряка, але також будь-які рафіновані цукру, що використовуються як підсолоджувачі в сучасній їжі з супермаркетів. Наприклад, кукурудзяний сироп, фруктоза (так, модна фруктоза у вигляді порошку теж шкідлива!), Галактоза, сахароза, глюкоза, мальтодекстрин, декстрин, мальтоза, левулоза, лактоза та інші слова на «оза». Смішно навіть якось стало.
Результати в США
До речі, в Сполучених Штатах не так давно було оголошено, що в ожирінні нації винні замінники цукру, зокрема, фруктоза. Дивуватися тут не доводиться: справа в тому, що громадяни США вживають по сімдесят кілограм цукрозамінників в рік - і це за найскромнішими підрахунками. В Америці фруктозу додають всюди: в випічку, шоколад, газовану воду та ін. Очевидно, що в таких кількостях фруктоза шкідлива для організму.
Організм не обдуриш. «Оза» чи «не Оза», але все це цукру, штучно витягнуті промисловим способом із цільних продуктів! Вони вже не перетравлюються так ефективно і швидко, для організму це чужинці, або просто «порожні калорії». Порожні, тому що в них немає інших важливих компонентів - клітковини, вітамінів, мінералів ...
Фрукти і Діабет
Діабет - це теж форма розбалансування організму, викликана надмірним вживанням тваринних жирів і білків. Саме неправильне харчування є провокуючим фактором для порушення роботи підшлункової залози і виникнення діабету. Це показують численні дослідження.
Ви, звичайно, мене вибачте, але я буду згадувати практично в кожній статті необхідну інформацію і витяги з корисною книги професора Коліна Кемпбел і його команди, яка називається «Китайське дослідження». Хочете уривок книги прочитати безкоштовно? Та будь ласка, завантажуйте тут.
Так ось, Коліном Кемпбел було проведено масштабне дослідження в області харчування. Воно тривало майже 40 років і захопило багато країн світу. Хоча спочатку це був спільний проект Корнельського, Оксфордського університетів і Китайського інституту профілактичної медицини. Дослідження зачіпало в тому числі зв'язок діабету з харчуванням. Прочитайте безкоштовну версію цієї книги, не пошкодуєте.
Дослідження показало, що мінімізація тваринної їжі дозволяє повністю відмовитися (увага! - повністю) від інсулін містять ліків при діабеті 2 типу. А також зменшити вживання медикаментів на 40% при діабеті 1 типу! При виключенні з раціону тваринних жирів і білків цукор з фруктів легко надходить у кров і також легко з неї виводиться, його рівень швидко повертається в норму.
По-перше, це не так просто зробити, як того хотілося б нам усім. А по-друге це довгий і досить складний процес. Не кожному дано це подолати. Але, якщо ви сильні духом, у вас відмінна сила волі і любов до життя, ласкаво просимо!
Лікарі вже давно налякали всіх і вся. Це можна, то не можна. Даремно ви боїтеся є солодкі фрукти, як вогню. Якщо ви, звичайно, вживаєте продукти тваринного походження, то тоді це небезпечно для вас. Чому? Вам необхідно прочитати знову цю статтю зверху вниз ще більш уважно! Якщо ж харчуватися як слід, то і діабету не буде, а фруктів можна (і навіть потрібно) є скільки влізе.
Але, вистачить, напевно, з вас тієї інформації, яка вже напевно затаїлася у вашій голові, після прочитання. А то мене зараз понесе в нетрі науки і медичних експериментів. І, взагалі, я вже шалено хочу спати хоча час ще зовсім дитяче, але мені вставити в 5 ранку для того, щоб побігати і зробити свою суперзарядку. Тому хотілося б якось все написане, підсумувати.
Загалом, все дуже просто. Їжте стільки свіжих фруктів, скільки в вас влізе. Крім фруктів, їжте овочі, проростки зерен, горіхи, зелень і інші рослини. І, для різноманітності, щоб підтримати того гурмана, який сидить всередині кожного з нас, їжте приготовлену без масла смачну, бажано веганські їжу.
Припиніть все підряд смажити! Адже при смаженні масло виробить купу канцерогенів, а це нам хіба потрібно? Не думаю, хоча зі мною зараз багато хто не погодиться. Тому рекомендація наступна. Їжте більше фруктів і овочевих салатів, навіть якщо ви завзятий м'ясоїд. Просто упровадите в свій раціон більше зелені на 30-40%, ніж було у вас до цього. Ви вже відчуєте великі зміни, ось побачите.
У салати можна додавати трохи нерафінованої олії, якщо вже ви без нього поки не уявляєте свого життя)). Моя дружина додає кунжутне або оливкове, я їм салати без масла, адже в цьому немає необхідності, так як масло отже, в необхідних кількостях міститься в цільних рослинних продуктах. На смак страв відсутність масла ніяк не вплине, а здоров'я вам тільки додасть!
Будьте здорові, заряджайтеся фруктами, а не жирами!