У наш час, незважаючи на різноманітність овочів на прилавках магазинів, кольорова капуста займає не менш почесне місце.
Це - прекрасний дієтичний продукт, який характеризується відмінним смаком.
Можна зустріти чимало поетичних описів даного продукту.
Деякі люди називають її «кучерявої», інші порівнюють її з звивинами головного мозку.
Але всі сходяться в одній думці: її низька калорійність в поєднанні з величезною кількістю корисних якостей, роблять цей овоч - важливою складовою раціону будь-якої людини.
різноманітність вітамінів
Говорячи про цвітній капусті, просто неможливо не згадати те, яка величезна кількість вітамінів в ній міститься.
Їй навіть можна віддати нагороду за змістом в її складі корисних мінеральних речовин (причому вона може змагатися в цьому не тільки з іншими видами капусти, але і з іншими овочами).
В даному продукті велика кількість вітаміну C, вітамінів групи B і такі важливі вітаміни, як A, E, D, K, H, U.
Також важливими складовими є органічні і поліненасичені кислоти, клітковина, цукор, крохмаль.
В овоче присутні мінеральні солі кальцію, калію, фосфору, хлору, сірки, натрію, магнію, марганцю, міді, цинку, молібдену, заліза, кобальту.
Саме через свого багатого хімічного складу «кучерява» капуста характеризується величезною кількістю корисних властивостей.
Це - унікальні природні ліки, що дозволяє вирішити багато проблем, пов'язаних зі здоров'ям.
Калорійність продукту дуже низька, і становить 29 ккал на 100 г.
Саме тому вона є настільки цінним продуктом з точки зору дієтологів.
Насититися даними овочем дуже просто, це пояснюється його високою харчовою цінністю.
Ось показники харчової цінності:
Корисні властивості
Як вже було зазначено вище, кольорова капуста - джерело корисних поживних речовин і властивостей, завдяки чому вона є настільки цінним продуктом харчування.
У складі овочу є клітковина, структура якої дуже тонка і ніжна.
Завдяки цьому вона не призводить до подразнення травних органів і легко перетравлюється.
Саме тому кольорова капуста - прекрасний продукт для першого прикорму малюків.
Її також можуть вживати в їжу люди, які страждають від виразкових хвороб, гастритів і захворювань жовчного міхура і печінки.
Вживання в їжу даного продукту відмінно стимулює роботу кишечника, а також перетравлюється навіть при невеликій кількості шлункового соку або його низькою кислотності.
Якщо щодня вживати в їжу її сік, то процес загоєння виразок на поверхні слизової оболонки цих органів пройде значно швидше.
Також овоч сприяє полегшенню стану при геморої, для цього потрібно пити розсіл квашеної «кучерявої» капусти.
Крім низької калорійності кольорова капуста містить в собі тартроновую кислоту, що допомагає позбавити організм від зайвого жиру.
Також в її складі є рідкісне речовина біотин, завдяки якому можна запобігти багато шкірні захворювання.
Більш того, ця речовина чудово справляється зі зміцненням нервової системи (при вмісті в організмі в достатній кількості, тартронова кислота стане прекрасним помічником в процесі боротьби з депресією і звичайною втомою).
Вона, володіє антиканцерогенною властивістю, завдяки чому вона перешкоджає утворенню ракових клітин.
Також вона запобігає деформації здорових клітин, сприяє омолодженню і очищенню організму.
«Кучерява» капуста приносить відчутну користь при боротьбі з деякими іншими захворюваннями.
- зміцненню судин і кісткової тканини;
- очищенню крові;
- поліпшенню кровотворення;
- нормалізації обміну речовин;
- зміцненню імунітету в цілому.
Галузь застосування
Цвітна капуста - універсальний продукт, який може входити до складу салатів, гарнірів, перших і других страв.
Саме тому різноманіття рецептів з її використанням часом вражає.
Вони можуть бути простими або ж досить вишуканими, для справжніх гурманів.
Найкраще, якщо даний продукт піддається термічній обробці, тоді він зможе зберегти більше своїх корисних властивостей.
Готуємо смачний крем-суп
- половинка цвітної капусти;
- 1 картоплина;
- 10 г вершкового масла;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. сметани;
- 100 г. сиру;
- 2 зубчики часнику;
- спеції (сіль, лавровий лист, кінза, французька гірчиця).
Розберіть капусту на суцвіття, покладіть в киплячу воду, посоліть і проваріть 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте цибулю і часник, після чого обсмажте їх на вершковому маслі.
Додайте картоплю, лавровий лист і трохи води, в якій ми варили капусту (готувати все - 10 хвилин).
Після цього додайте сюди готову кольорову капусту і варіть все до того, поки картопля не приготується.
Натріть сир, поріжте дрібно кінзу.
Далі збийте суп в блендері (попередньо діставши з нього лавровий лист).
Перекладіть суміш назад в каструлю, додайте сметану і гірчицю.
Посоліть за смаком, добре прогрійте суп.
Подавати до столу суп найкраще з грінками, попередньо присипавши заздалегідь підготовленими сиром і кінзою.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на свої корисні якості, даний продукт має деякі протипоказання.
Хворим на подагру варто постаратися мінімізувати вживання в їжу даного овоча.
Також варто бути гранично обережним тим людям, які страждають харчовою алергією на вищевказаний продукт.
Цвітна капуста володіє неординарними властивостями завдяки тому, що в її складі містяться пуринові сполуки.
Саме тому відмовитися від неї варто людям, які страждають від серцевої недостатності і каменів в нирках.
Порушення пуринового обміну в організмі є абсолютним протипоказанням до вживання даного продукту.