За смаковими якостями дайкон схожий більше на редис за рахунок відсутності в ньому гірчичного масел, саме тому його смак менш гострий. Він має м'який, несильний аромат і його можна легко є днем в салатах не побоюючись різкого запаху з рота. Його білий корінь солодший до середини і злегка гірчить на кінчиках. З цієї статті ви дізнаєтеся про корисні властивості і протипоказання дайкона.
Корисні властивості дайкона
Дайкон є низькокалорійним, в 100 грамах міститься від 19 до 21 кілокалорій. Присутні в дайкон ензими, естераза і амілаза допомагають нормалізувати обмін речовин. Він містить в собі клітковину, що допомагає кращому засвоєнню і прискоренню обміну речовин. Велика кількість клітковини в дайкон веде до більш швидкому насиченню. Тому цей коренеплід незамінний при схудненні.
Дайкон має протимікробну дію за рахунок високої кількості фітонцидів (нативних антимікробних речовин рослин), які так само покращують функціонування шлунково кишкової системи.
У ньому знаходяться фермент протеази сприяє розрідженню мокротиння за рахунок розчинення білків. Тому дайкон добре використовувати при лікуванні простудних захворювань.
Знаходяться в ньому солі калію сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів. Так само калій сприяє виведенню натрію з організму і допомагає зменшенню набряків.
Надає на організм невелика сечогінну дію.
До його складу входять: залізо, кальцій, фосфор, магній, бета-каротин.
Всього в 300 грамах продукту міститься добова норма споживання вітаміну С. А в поєднанні з вітаміном В. так само присутнім в дайкон, допомагає концентрації уваги.
В дайкон знаходяться речовини володіють заспокійливою дією. Слід випити склянку свіжого соку дайкона перед сном для отримання благотворного впливу.
Дайкон здатний виводити з організму шкідливі сполуки і радіонукліди.
У його склад входить кальцій, який позитивно впливає на стан зубів, волосся і нігтів.
Гарний дайкон і в тому, що він майже не накопичує протягом свого зростання шкідливих речовин для здоров'я людини.
Його додають лікарі до складу дієт для хворих на серцево-судинними захворюваннями, ожирінням, ревматизмом, цукровий діабет, атеросклероз, порушенням апетиту, захворюваннями жовчовивідних шляхів, нирок і печінки. Клінічними дослідженнями було доведено, що входять до нього речовини допомагають розщеплювати камені в нирках і виводити холестерин.
У ньому так само міститься особливий фермент, що сприяє розщепленню крохмалю.
Як позитивну рису можна відзначити те, що дайкон використовується в мистецтві карвінгу (вирізуванням з овочів і фруктів квітів, корабликів, і ін.). Щільна текстура його м'якоті прекрасно підходить для вирізання білосніжних квітів.
Речовини що містяться в дайкон:
- РР /2.2 мг
- Н (біотин) / 19 мкг
- Е / 2.1 мг
- З / 30 мг
- В1 (тіамін) /0.8 мг
- В2 (рибофлавін) /0.2 мг
- В5 (пантотенова кислота) /2.2 мг
- В6 (піридоксин) /0.3 мг
- В9 (фолієва кислота) / 18 мкг
- А / 10 мкг
- Кальцій / 27 мг
- Магній / 9 мг
- Калій / 280 мг
- Натрій / 16 мг
- Фосфор / 28 мг
- Хлор / 7 мг
- Сірка / 5 мг
- Залізо / 0.84 мг
- Цинк / 0.18 мг
- Йод / 2.1 мкг
- Мідь / 10 мг
- Марганець / 0.75 мг
- Селен / 0.8 мкг
Протипоказання до вживання дайкона
Особливих протипоказань щодо вживання дайкона немає. Однак при хронічних захворюваннях шлунково-кишкової системи, таких як гастриту, порушення обміну речовин, подагри, при різних захворюваннях нирок, вживання дайкона слід обмежити. У період загострення захворювань шлунково-кишкової системи слід відмовитися від вживання будь-якого виду редьки взагалі.
Для людей не мають цих захворювань так само краще пам'ятати, що, будь-який продукт харчування потрібно вживати в міру. Переїдання цього коренеплоду може привести до тяжкості в животі, метеоризму, подразнення слизової кишечника, а в крайніх випадках до нетравлення в шлунку. Це відбувається через великий вміст в дайкон клітковини і органічних кислот.
Як вибрати дайкон і як його зберігати?
Плід повинен бути твердим, пружним, без механічних пошкоджень, тріщин і ознак гниття. Можна подивитися на верхівку коренеплоду, якщо на ній є зелень, значить дайкон свіжий.
Зберігати дайкон потрібно в прохолодному приміщенні або в холодильнику. Не потрібно забувати, що дайкон потрібно волога інакше він буде псуватися. Тому дайкон потрібно покласти в вакуумну упаковку, попередньо на дно поклавши злегка вологу ганчірку. У такому вигляді дайкон можна зберігати протягом півтора-двох тижнів. Суворо забороняється класти коренеплід в морозилку, з причини втрати ним смаку і повного руйнування при розморожуванні.
Як готувати дайкон
Дайкон вживають в смаженому, вареному і в свіжому вигляді. У сирому вигляді до нього можна приправити сметану, вершки або рослинне масло, так само його додають в салати. Слід пам'ятати про те, що тертий дайкон потрібно вживати відразу в їжу, з причини втрати корисних речовин по закінчення півгодини.
У світі існують безліч рецептів приготування цього коренеплоду. На сході дайкон вживають в їжу щодня, роблячи з нього супи, начинки для пирогів, додаючи в суші, маринуючи і висушуючи.
Якщо ви вирощуєте дайкон у себе на ділянці, Вам слід знати, що листя дайкона так само корисні як і його корінь. Листя дайкона потрібно вживати тільки в свіжому вигляді додаючи в салати.
сорти дайкона
На сьогоднішній день в Японії виведено понад 400 сортів цього коренеплоду, найрізноманітнішої форми і забарвлення. Найпоширеніший в Японії сорт «Аокубі», схожий він на велику морквину довжиною близько 20-35 см і досягає в діаметрі 10 см.
На нашому ринку можна зустріти насіння таких сортів як: «Імператор», «Дракон», «Цезар», «Міновасе», «Японський білий довгий», «Дубинушка», «Ікло слона» і ін.
На прилавки магазинів дайкон на жаль в найбільшій кількості випадків імпортується з-за кордону.