До речі, малокалорійні салатики легко впишуться в дієтичну кухню, що робить їх більш привабливими.
Що таке - дайкон
Дайкон - білий довгий коренеплід, частенько його називають японської та китайської редькою. «Довгий корінь» - називають його в Японії. У країнах Сходу коренеплід надзвичайно популярний, японські лікарі кажуть: «Ніякі медикаменти не потрібні тим, хто їсть дайкон». У нас коренеплід придбав загальне визнання не дуже давно, тому багато хто не знає, як його правильно приготувати.
Дайкон - рецепти приготування
Коренеплід підходить для приготування салатів - легкі і невигадливі, вони припадають до смаку всім, хто їх спробує хоч разок. І користь отримають і урізноманітнюють меню. Не варто думати, що коренеплід йде тільки на приготування салатів. Японці, які знають толк в дайкон, придумали цілу традицію використання овоча.
Його подають на стіл, порізавши тонкими пластами, до страв з риби, їдять з суші. Готують гарячі страви: гасять з овочами і морепродуктами і додають в суп. Популярна гостра приправа, змішана з соєвим соусом.
Увага! Порада: вибирайте коренеплоди не довше 40 сантиметрів - саме вони будуть найбільш соковитими і ніжними на смак.
Дайкон по-корейськи - рецепт
Хочу познайомити з блюдом з дайкона, яке неймовірно популярно в Кореї. Останнім часом корейська кухня користується у нас в країні великою повагою. І морквину ми робимо по-корейськи, і інші овочі. Дайкон - не виняток, його можна приготувати за традиціями цієї країни.
Приємний, кислувато-пряний смак, зробить гостренькі закуску привабливою для гурманів. Подавати можна до риби, м'ясних страв, та й просто з рисом непогано виглядає.
- Дайкон - 1 шт.
- Лук, червоний - 1-2 шт. (за бажанням).
- Винний оцет - чайна ложка.
- Рослинна олія - столова ложка.
- Мелений коріандр, мелений червоний перчик, сіль - все на ваш смак.
Приготування дайкона по-корейськи:
- Очистіть коренеплід, натріть на терочке для корейської моркви. Трохи присолите і дайте постояти, щоб виділився сік. Потім сік акуратно злийте.
- Червоний цибулю порізати півкільцями, обсмажити буквально пару хвилин.
- Змішайте дайкон з цибулею, додайте оцет і приправи, розмішайте і залиште хвилин на 10-15 настоятися.
Маринований дайкон - рецепти
Рецепт № 1. Замариновать коренеплід легко і не займе багато часу. Єдина умова - правильно дотримати пропорції:
- Дайкон - 100 гр.
- Рисовий оцет - 100 мл.
- Сіль - чайна ложечка.
- Шафран - щіпка.
- Цукор - столова ложка.
- Вода - 3 столові ложки.
Покрокове приготування маринованого дайкона:
- Потріть коренеплід як на моркву по-корейськи і складіть в баночку.
- В окремо посуді змішайте рисовий оцет (візьміть яблучний, різниця буде трохи відчутна) з цукром, посоліть і розмішайте.
- У гарячій воді розчиніть щіпку шафрану і додайте в суміш.
- Влийте маринад в банку з коренеплодом, накрийте її і потримайте при кімнатній температурі кілька днів. Коли дайкон замаринується, приберіть в холодильник.
Рецепт № 2. Більш складний рецепт маринування овоча, можливо, вам він сподобається більше.
- Дайкон - 2 кг.
- Горілка - 250 мл.
- Сіль - 50 гр.
- Скоринки апельсина - за смаком.
- Цукор - 200 гр.
- Часник - 4 зубки.
- Журавлина сушена - столова ложка.
- Куркума - чайна ложка.
- Червоний гострий перчик - за смаком.
- Селера - 2-3 гілочки.
Як зробити маринований дайкон з даного рецептом:
- Наріжте коренеплід на невеликі кружальця, враховуйте, що швидкість маринування буде залежати від розміру.
- У невеликій каструльці змішайте інші компоненти для приготування маринаду і доведіть до кипіння, потім остудіть.
- Опустіть коренеплід в маринад (можна в банку, пакеті) і дайте постояти кілька днів.
Перейдемо до улюблених салатів з дайкона. Пропоную кілька рецептів на будь-який смак.
Салат з дайкона з яйцем
Рецепт № 1. Мій найулюбленіший салатик, частенько роблю його не тільки з дайкона, але і з чорної редьки, я давала рецепт, почитайте тут.
Але в салат з чорною редькою я рідко кладу яйце, а тут це роблю обов'язково, мені подобається більше.
- Дайкон - 1 шт.
- Яйце - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - половинка головки.
- Сметана, сіль.
- Очистіть дайкон, морква, відваріть яйця. На тертці з великими отворами потріть моркву і дайкон.
- Відваріть яйця, дрібно порубати їх, додайте до коренеплоду, посоліть і покладіть сметану.
Зазвичай я кладу кілька ложок сметани, додаю сіль і тільки потім розмішую салат, тоді сіль одночасно зі сметаною розподіляється по всьому блюду.
Салат з дайкона з помідорами
- Дайкон - 1 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Зелень: петрушка і кріп - невеликий пучок.
- Рослинна олія, білий перець, сіль.
- Очистіть коренеплід і натріть на тертці. Помідори наріжте не дуже дрібно, зелень порубати подрібніше.
- Змішайте і додайте соняшникову олію (краще нерафінована, даний), посоліть.
- Я люблю, коли салат трохи постоїть і дайкон пустить сік, але багато навпаки, намагаються цього не допускати.
Салат з дайкона з яблуком і лимоном
На ньому добре худне, відмінно підходить для розвантажувальних днів.
У салат можна додати білу квасолю і зелений горошок - буде доречно, але не в розвантажувальний день. До речі, виходить ситно.
- Дайкон - 1 шт.
- Яблуко середніх розмірів - 2 шт.
- Лимон - 4 часточки.
- Соєвий соус.
- Перець.
- Очистіть від шкірки дайкон і яблуко. Коренеплід поріжте соломкою дуже тоненько (підійде варіант на тертці для корейської моркви). З яблуками можете поступити так само.
- Лимон поріжте тоненько півкільцями або натріть на терочке разом з шкіркою (якщо не дуже любите кисле, то беріть половину від дозування).
Складіть нарізані інгредієнти в салатник, залийте соєвим соусом, посипте перчиком і розмішайте.
Салат з дайкона з горіхами
Наступне дієтичне блюдо з дайкона. Горішки можна замінити кунжутним насінням.
- Дайкон - 1 шт.
- Будь-які орехі- 50 гр.
- Кінза - кілька гілочок.
- Оцет 9% - чайна ложка.
- Цукор - чайна ложка.
- Сіль, оливкова олія.
- Дайкон, очистивши, натріть, горіхи подрібніть, дрібно поріжте кінзу.
- З'єднайте і змішайте в салатник, додайте оцет, цукор, оливкова олія і посоліть. Гарненько розмішайте.
Приготувати дайкон можна досить-таки різноманітно. Не подобається маринований коренеплід, налягайте на салати, овоч неймовірно корисний. У мене прохання, мої дорогі, якщо є незнайомі мені рецепти приготування дайкона, то поділіться, не шкодуючи. Бажаю здоров'я і приємного апетиту. З любов'ю і повагою ... Галина Некрасова.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
Галя, читаю твої дайконовие рецепти і кусаю лікті, що цього року не садила дайкон, полінувалася. А взагалі він у мене шикарний виходить - длііінний, сооочний! У чоловіка від нього і від редьки тахікардія потім відразу починається, а мені нічого ... Я люблю еро нарізати кружечками, посолити великою солюшкой, залити ароматним соняшниковою олією і дати постояти хоч 10-20 хвилин. І точити все це з підсушеним чорним хлібом ... Аааа! І шо ж я дайкон НЕ посаділаааа. На слід. рік багато насажанную, випробують твої рецепти. Особливо перший зацікавив, з яйцями, і маринований ...
Машунь, я з соняшниковою олією теж люблю, ароматним, справжнім. А чому і від дайкона у чоловіка тахікардія? Я знаю, що від чорної редьки буває, тому на дайкошу і перейшла.
Я в другій салат кладу цибулю і яйця, ви спробуйте, повірте, не зіпсують.
Про таке смачне диво знаю, але ось ніколи не саджу. Я і звичайну редьку сажу, вона у мене виростає, а потім я її всю роздаю. В цьому році навіть собі не залишила. На наступний рік обов'язково посаджу дайкон. Галя, у тебе такі смачні рецепти, що хочеться дуже спробувати.
Тая, я редьку люблю, але я сердечниця, і мені її не надто можна. а дайкон їм за милу душу, і добре себе почуваю.
Галя, які рецепти, обожнюю дайкон. У мене в цьому році прямо дайконіще виріс, по метру. За корейськи дуже люблю, тільки рецепт трохи інший, твій спробую прямо сьогодні.