Ми наводимо таблицю термінів плодоношення основних видів, які ростуть в Удмуртії, свого роду грибний календар. За основу взята таблиця відомого фахівця з грибам Б. П. Василькова. У ній кожен місяць ділиться на дві половинки, позначені цифрами 1 і 2. Період плодоношення відзначений хрестиком. Терміни плодоношення дані середні для республіки, але вони щороку можуть трохи відрізнятися в залежності від погоди.
Якщо питання про те, коли збирати гриби, більш-менш ясний (запам'ятав грибний календар і готуйся до кожного терміну), то де збирати їх, куди треба йти за ними - завдання більш складні. Хоча й існують певні прикмети грибних місць, але жоден грибник, навіть найдосвідченіший, жоден учений-фахівець не скаже, що саме в даному пункті oбудут нині гриби. Разом з тим у досвідчених грибників виробляється своєрідне почуття на грибне місце, засноване на знанні грибний біології.
Так де ж все-таки шукати гриби? Перш за все, потрібно пам'ятати, що одні триби мають співмешканку деревами, утворюючи мікоризу, і тому шукати їх потрібно в лісі. Інші - сапротрофи, самостійно добувають поживні речовини з грунту, їх можна збирати не тільки в лісі, але і на луках, пасовищах, узліссях і навіть на городах і газонах населених пунктів. Але все-таки за грибами зазвичай йдуть в ліс. Кожен тип лісу характеризується певним видовим складом грибів в залежності від складу деревних порід.
Гриби частіше зустрічаються на узліссях, галявинах, біля доріг, на невеликих пагорбах і їх схилах, в невеликих рідкісних гайках, під окремими старими деревами. У дуже темних, сирих, заболочених лісах, на ділянках з густим трав'янистим або моховим покровом вони ростуть рідше. Найбільш продуктивними є березові і змішані ліси, чимало грибів можна знайти в ялинових і соснових лісах. Меншою грибний продуктивністю володіють осикові і особливо вільхові та липові ліси. Ми наводимо перелік найбільш часто зустрічаються грибів в основних лісових формаціях Удмуртії.
Соснові ліси. Білий гриб, маслюки, моховики жовто-бурий, зелений і строкатий, козляк, перцевий гриб, жовчний гриб, подгруздок чорний, рижик, говорушка ворончатая і сіра, сироїжки, зеленушка, рядовка сіра, фіолетова і землистий, горькуши, молочні судини звичайний, трутовик овечий , рогатик жовтий і язичковий, гриб-парасолька строкатий, мокруха пурпурова, мухомори червоний, жовтий, порфіровий, пантерний і рожевий, ковпак кільчастий, гігрофор бурий. На деревині: опеньок осінній, рядовка жовто-червона, лисичка помилкова, жовчний гриб.
Смерекові ліси. Білий гриб, груздь жовтий, подгруздок білий, мокруха еловаяу сироїжки, чесночник, Їжовик жовтий, печериця лісової, гриб-парасолька строкатий, гігрофор білий, говорушка підігнути, булавоногая, дощовики, рогатик язичковий, трутовик овечий, поплавок сірий, моховик зелений, маслюк зернистий , мухомор отруйний, підосичники.
У змішаних лісах зустрічаються гриби, супутні тим деревних порід, з яких складається даний ліс.
Відкриті місцеперебування. Печериця звичайний, печериця польовий, гриб-парасолька строкатий, гриб-парасолька білий, опеньок луговий, гнойовик білий, гнойовик чорнильний, дощовики, головач гігантський, рядовка зрощена, рядовка коротконога.
Збирають гриби у відра, сумки, пакети, але кращої тарою здавна вважається плетений кошик. Гриби в ній менше мнуться, не кришаться, а головне - не нагріваються і довше зберігаються свіжими. При пошуку грибів добре мати палицю з рогулькою на кінці. Цією палицею зручно розсовувати траву, відсунути гілку дерева, переворушити опале листя. Таке нехитре пристосування полегшує пошук грибів особливо літнім людям: не потрібно зайвий раз нахилятися. Але ні в якому разі не можна (!) Палицею розкопувати і переворачі вать підстилку.
Підстилка в житті лісу має велике значення. Вона регулює екологічний режим грунту, особливо її вологість. У підстилці живуть мікроорганізми, безхребетні тварини, грибниця.
Перевертаючи підстилку, ми змінюємо вологість і температуру верхнього шару грунту, що призводить до порушення всієї екологічної системи даного лісової ділянки і навіть до загибелі грибниці і усихання дерев. А деякі горе-грибники в пошуках декількох груздів або маслюків розшпурюють десятки квадратних метрів підстилки.
У деяких грибів ніжки взагалі не рекомендується брати, і тому відразу відрізають одну капелюшок. Крім того, багато гриби ростуть пучками. В одному пучку плодові тіла бувають часто різного розміру, а при підставі ніжки дорослого гриба можуть бути дрібні грибочки або навіть тільки їх зачатки. Вирвавши з землі такий гриб, ми вириваєм і зачатки і цим самим зменшуємо урожай.
Таким чином, вирушаючи за грибами, разом з кошиком бажано брати і ніж. Добре мати так же і компас, щоб ходити по лісі без остраху заблукати.
При зборі грибів потрібно пам'ятати, що, як будь-який корисна рослина, їх потрібно охороняти від хижацького винищення, від нашої непомірне жадібності. Адже цінних грибів навколо великих міст з кожним роком стає менше. І недалекий той день, коли доведеться контролювати збір і заготівлю їх, як це робиться щодо деяких тварин і рослин.