В даний час для продовження терміну зберігання сухофруктів або скорочення часу їх сушки, стали вдаватися до хімії і іншим сучасним технологіям. Про це необхідно пам'ятати перед тим як відправитися за ласощами в магазин або на ринок. Розберемо більш детально на що слід звертати увагу, коли купуєте сухофрукти і горіхи.
Вибираємо правильно сухофрукти і горіхи
Як готують сухофрукти
Багато століть сухофрукти отримували природним способом - фрукти сушили в тіні або на сонці. Час на приготування йшло багато, приблизно 3 місяці. Зараз, з метою прискорення процесу, використовують печі. А як стверджує Аюрведа. та й принцип природного харчування (сироїдіння), такі приготовані плоди швидко втрачають свою енергію.
Дуже часто при сушінні в печі замість дров використовують сміття, який утворює шкідливий дим (наприклад, від гуми), вбираний фруктами. Погодьтеся, що такі сухофрукти навряд чи принесуть якусь користь для організму людини. На жаль, на цьому весь жах виробництва не закінчується. Так, сушка в печі прискорює процес, але за нинішніми мірками це все одно довго. Тому стали вдаватися до хімікатів. Наприклад, сливу і виноград опускають в розчин каустичної соди для сушки. А щоб продуктам надати товарний вигляд використовують шкідливі барвники! Є ймовірність в обробці діоксидом сірки. І що дивно, така процедура не є забороненою.
Чим обробляють сухофрукти і горіхи
До хімії вдаються і під час проростання овочів і фруктів для стимуляції росту. Одним з таких речовин є «гиббереллин». Через нього взимку ви часто бачите продаються овочі-, ягоди-переростки (вишня, полуниця) і т.д.
На цьому знову ж ще не все. Напевно, ви бачили в продажу сухофрукти, які мають «вологий» вид, наприклад чорнослив. Можна сміливо говорити, що їх обробили жиром або гліцірін, а якщо пощастить рослинним маслом, для додання товарного вигляду, і навіть для збільшення маси товару.
Читайте також: Користь та шкода ефірного масла троянди
Поговоримо тепер про екзотичні солодощах - цукатах, які можна придбати в звичайних магазинах. Користі вони не несуть, так як в їх склад входять консерванти і барвники. Готуються вони, як правило, з ананасів. кокоса, полуниці і папайї і т.д. вимочуючи спочатку в цукровому сиропі, а потім сушаться.
Де купити якісні сухофрукти і горіхи
Як показує практика, необроблені сухофрукти знайти на прилавках магазинів, супермаркетів і ринків в даний час вельми складно. Купити ці продукти без шкідливої обробки можна тільки в спеціалізованих еко-магазинах, які можна знайти на просторах інтернету. І, звичайно ж, привозити з-за кордону, як би сумно це не звучало. Але необхідно враховувати, що така ситуація склалася не тільки в Росії - технічний «прогрес» поширився в багатьох країнах.
Як вибрати сухофрукти
Без умовно, нам хочуть «впихнути» прострочений товар. Такі сухофрукти і горіхи несуть в собі небезпеку, так як заражені пліснявими грибками. Якщо на продуктах ви побачили темні плями і відчули від них затхлий запах - вони прострочені.
По запаху. Неякісна продукція має неприродний «аромат», відчувається запах бензину або гуми.
За кольором. Оброблені сухофрукти мають яскравий колір. Чи знали ви, що насправді курага не має помаранчевий колір? Вона повинна мати темно-коричневий, шоколадний відтінок. Як вже говорилося вище, зараз таку знайти майже неможливо, тому що сушиться неприродним чином. Замініть її на сушений урюк - це майже те ж саме, тільки з кісточкою. До речі, завжди віддавайте перевагу сухофруктам з кісточкою, так як вони несуть в собі більше користі, хоча б через меншого втручання людиною.
Справжній родзинки повинен мати блакитний природний колір, а якщо зроблений зі світлого сорту винограду - коричневий, але точно не білим або яскраво-чорним. Купуйте родзинки з плодоніжкою - це вірна ознака, що сік не витік з ягідок.
Читайте також: Скільки фруктів з'їдати в день
Справжні фініки повинні бути темного квіти, світлі плоди - недостиглі. Оброблені сухофрукти, як правило, зморщені і сухі. Завжди купуйте фініки тільки з кісточкою.
Звичайно ж справжні сухофрукти не повинні блищати. Вони як раз таки мають непримітний (нетоварний) вид: зморщені, матові і без яскравих неприродних відтінків.
Але в будь-якому випадку після покупки і перед вживанням, їх слід добре промити, а ще краще замочити на 3-5 ч. Тим самим ви мінімізуйте шкоду.
Виходячи з вище викладеної інформації, ми склали таблицю, яка зможе допомогти вам при покупці сухофруктів.
Відсутня або дуже слабкий
Як вибрати горіхи
Перед тим як потрапити на прилавки магазинів, горіхи також проходять термо- і хімічну обробку, втрачаючи при цьому всі свої корисні властивості. Важливо знати, що багато товарів надходять нам від підпільних цехів, в яких санітарія просто відсутня. Визначити підробку просто, звернувши увагу на упаковку: якщо дата виготовлення і номер партії можна легко стерти, то сміливо відмовляйтесь від даної продукції. Вельми швидко псуються арахіс, кешью і фісташки, тому до цих горішкам будьте уважніше.
Колір хороших горіхів однорідний, без жовтих і чорних плям. Ні в якому разі не беріть з цвіллю, так як вони отримають токсичні речовини.
При покупці горіхів завжди віддавайте перевагу тим, що в шкаралупі (очищені мають дуже короткий термін зберігання), наприклад волоські. Їх шкаралупа повинна бути рівною і без будь-яких пошкоджень. Вибирайте горіхи важче, якщо ви потрясли горішки, то почуєте деренчливий звук.
Якщо ви вирішили купити очищену продукцію, то беріть в упаковці і не подрібнені.
Звертайте увагу на виробника. Як правило, якісні кедрові горіхи з Далекого Сходу, з Італії, Пакистану, Сибіру. Волоські горіхи - з Франції. Фісташки - з Ірану. Арахіс - Аргентина, США.
Прочитавши цю статтю, можливо багато браку. «Де брати справжні сухофрукти?» - запитають багато хто з читачів. Тема здорового, екологічного і правильного харчування в даний час набирає все більшу популярність. На щастя, зараз з'явилася достатня кількість еко-магазинів. Вони орієнтовані на покупців, які ретельно стежать за своїм здоров'ям, відповідально підходять до вибору продуктів. Крім цього, покупець став більш грамотний, завдяки інтернету;) Сподіваємося, що завдяки вашій начитаності, у власників магазинів просто не залишиться вибору, як продати тільки якісний товар. Так що дерзайте;)
А ви ретельно підходите до вибору сухофруктів і горіхів. ) Де купуєте. ) :) :)