Як заповнити недолік живильних речовин в організмі дитини, якщо спостерігається алергія на деякі продукти харчування.
Якщо у дитини спостерігається алергія на кукурудзу, він не зможе вживати в їжу багато хлібобулочні вироби, напої, солодощі, консервовані фрукти, злакові культури, джеми, желе і сиропи.
Як і інші рослинні масла, масло кукурудзи вважається безпечним для вживання людьми, страждаючими алергією.
Використання замінників кукурудзи
Якщо у вашої дитини алергія на кукурудзу, при приготуванні страв ви можете використовувати інші замінники цукру, згущувачі та розпушувачі для тесту:- замінники цукру: аспартам, фруктові соки, мед, буряковий або тростинний цукор;
- згущувачі тесту: рисовий, картопляний і пшеничний крохмаль, тапіока (крупа);
- розпушувачі тесту: сода і винний камінь.
Заповнення саме ті поживних речовин
Так як харчування при даному виді алергії має певні обмеження, слід консультуватися з фахівцем-дієтологом. Дитина повинна отримувати вітамінні препарати, які дозволять йому заповнити недолік живильних речовин.
Соєві продукти можуть входити до складу багатьох бакалійних продуктів. Крім цього, продукти сої можуть міститися в хлібобулочних виробах, консервованому тунці, злакових, продуктах з галетного тесту, дитячих молочних сумішах, соусах і супах.
Вживання соєвої олії вважається безпечним при алергії. У процесі переробки більшості соєвих масел, відбувається елімінація білка, тому діти, які відчувають алергічні реакції на соєві продукти, можуть вживати соєве масло і соєвий лецитин.
Заповнення саме ті поживних речовин
Проконсультуйтеся з фахівцем-дієтологом. Дитина повинна отримувати вітамінні препарати, які дозволять йому заповнити недолік живильних речовин, одержуваних при вживанні сої.
Якщо у вашої дитини спостерігається алергія на яєчний білок, з його раціону харчування слід виключити кондитерські вироби з додаванням солодкого крему, приготованого з додаванням яєць і молока, деякі види морозива і йогуртів, хлібобулочні вироби, приготовані з додаванням яєчного білка.
Використання замінників яєчного білка
Наведені нижче суміші є еквівалентом одного яєчного яйця:- 1 пакетик желатин + 2 столові ложки теплої води (Суміш готується безпосередньо перед приготуванням їжі);
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста (мул соди для випічки) + 1 столову ложку води + 1 столову ложку оцту;
- 1 чайна ложка дріжджів, розчинених в 1/4 чашці теплій воді;
- 1 столова ложка абрикосового пюре;
- 1 і 1/2 столова ложка води, 1 і 1/2 столової ложки рослинної олії і 1 чайна ложка розпушувача для тіста.
Заповнення саме ті поживних речовин
Виняток яєць з раціону харчування не сприяє нестачі вітамінів і мінеральних речовин в організмі. Однак внаслідок того, що ви змушені обмежувати вашої дитини і в хлібобулочних вироби, його організм може відчути брак вітамінів групи В і залозі. Безумовно, при складанні раціону, необхідна консультація з фахівцем-дієтологом. Дитина повинна отримувати вітамінні препарати, які дозволять йому заповнити недолік живильних речовин.
Коров'яче молоко
У дітей молодшого віку коров'яче молоко є найбільш поширеною причиною алергічних реакцій. Як тільки ви виявили прояв подібних реакцій, будь-яке молоко і молочні продукти (навіть в малих кількостях) повинні бути виключені з раціону харчування дитини.
Використання замінників коров'ячого молока
Якщо у дитини спостерігається алергічна реакція на коров'яче молоко, фахівці рекомендують заміняти його сумішами дитячого харчування, приготованими на основі сої і казеїн-гідролізату, які здатні замістити недолік поживних речовин, що не надходять у організмі дитини в разі відмови від молочних продуктів.
Суміші на основі казеїн-гідролізату містять абсолютно модефіцірованний протеїн молока, який не викликає алергічних реакцій.
Дитяче харчування на соєвій основі збагачене поживними речовинами. Якщо ваша дитина дотримується дієти без молочних продуктів, слід продовжувати використання таких сумішей до тих пір, поки ваша дитина захоче їх їсти. З віком немає необхідності припиняти використання соєвого молока.
Заповнення саме ті поживних речовин
Молоко є основним джерелом кальцію і вітаміну D для дитини. Якщо ваша дитина знаходиться на дієті, яка виключає молочні продукти, і не приймає замісні молочні суміші, проконсультуйтеся з фахівцем про прийом харчових добавок з кальцієм і вітаміном D. Також можна давати дитині апельсиновий сік, збагачений кальцієм, кількість кальцію в якому приблизно дорівнює його кількості в молоці.
Хоча дуже рідко, але зустрічаються випадки алергічних реакцій на арахісове масло. Фахівці вважають його досить безпечним для вживання, що підтверджується тим фактом, що при приготуванні арахісу відбувається елімінація його протеїну.
Однак при вживанні арахісового масла слід дотримуватися певних запобіжних заходів. Масло, приготоване методом холодного пресування, може містити протеїн арахісу і, як наслідок, викликати алергічні реакції. І пам'ятайте, що повторне використання обсмаженого масла не безпечно, так як воно містить протеїн приготованих в ньому зберігаються.
Використання замінників арахісу
Діти, у яких спостерігається алергія на арахіс, як правило, не реагують на інші горіхи: мигдаль, волоський горіх і ін. Рішення про введення в раціон дитини будь-якого з цих продуктів слід приймати з фахівцем.
Усунення арахісу з раціону харчування дитини не веде до нестачі поживних речовин в його організмі.
Якщо у дитини спостерігається алергія на пшеницю, слід виключити з його харчування всі продукти, що містять пшеничний протеїн. Треба сказати, що список продуктів виходить не маленький: хлібобулочні вироби, оладки, млинці, кондитерські вироби, страви з круп, крекери, макаронні вироби, піца і т.д.
Використання замінників пшениці
Абсолютно доступні страви з різноманітних круп: вівса, рису, ячменю, жита, кукурудзи і т.д. також можна використовувати борошно, приготовлену на основі цих круп.
Заповнення саме ті поживних речовин
Проконсультуйтеся з фахівцем-дієтологом. Дитина повинна отримувати вітамінні препарати, які дозволять йому заповнити недолік живильних речовин.
Переклад Анни Кравченко