Хімія і хімічна технологія
У харчовій, медичній, мікробіологічній та інших галузях про.мишленності збільшується використання глюкози певних властивостей, які характеризуються декстрозних еквівалентом (ОО). [C.291]
Лактазу використовують для попередження кристалізації лактози в морозиві і кремах, а також в концентратах цільного молока і молочної сироватки. Крісталлізуясь, молочний цукор дає зернисте або піщане морозиво зі зниженими смаковими якостями і товарними властивостями. Порівняно недавно в США випущений новий вид патоки з декстрозних еквівалентом близько 43, що містить високий відсоток мальтози і низький - глюкози (лише 5%). Ця патока при використанні в кондитерському виробництві попереджає кристалізацію лактози і сахарози, покращує консистенцію виробів і збільшує терміни їх зберігання. Патока має гарну плинність і абсолютно прозора. [C.237]
Метод, недавно запропонований для отримання макроколічеств п-глюкози і її а- (1 -> - 4), Пов'язані олігомерів з кукурудзяної патоки. включає фракціонування відповідних ацетильних похідних на силікагелі в системі бензол - етилацетат (2 1) [8]. Таким способом з патоки (10 г), що має декстрозних еквівалент 43, були отримані грамові ко [c.6]
Біотехнологія - принципи і застосування (1988) - [c.103. c.169]