Ви тут: Головна >> Будинок, дача >> Деревні гриби: китайські і європейські
Сьогодні я розповім вам про такого різновиду грибів, як деревні гриби. Це гриби, що живуть на старих деревах, пнях, що ростуть на корчах і повалених деревах.
Деревні гриби відносяться до групи дереворуйнівних грибів, або до ксилотрофів. Вони поселяються на будь-який деревині, але найбільш кращий для них - старе, підгнивати дерево, повалене або зростаюче у вологому середовищі.
У звичайному розумінні деревні гриби - це будь-які гриби, що ростуть на деревині. У Росії і Європі до найбільш поширеним грибам цієї групи відносяться гливи. А в Китаї - аурікулярія, або гриб «му ер». До речі, китайський варіант дослівно називається в перекладі на російську мову - «деревні вушка». А ось японці назвают цей гриб "кікураге", що перекладається як "деревна медуза". Також слід зазначити, що деревні гриби аурікулярія виростають не тільки Китаї та Японії, але і на всій території Далекого Сходу, в тому числі і на території Росії. Ну а в європейській частині, на смузі Москви цілком спокійно ростуть гливи - європейська різновид цих грибів.
Що європейські, що китайські деревні гриби являють собою тонкі, пластинчасті гриби сірого або темно-сірого, іноді навіть коричневого кольору.
У сушеному вигляді такі гриби різко зменшуються в розмірах, досягаючи товщини тонкого паперу. Однак, після намочування вони значно збільшуються в розмірах.
Деревні гриби широко використовуються в їжі. Причому, як китайські, так і європейські. Як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Тільки сушені гриби перед вживанням необхідно намочити. Тоді вони стають придатними для приготування різних страв.
Деревні гриби - рекордсмени за вмістом вітамінів групи В. Також вони містять дуже багато білків, не уступаючи за амінокислотним складом м'яса птиці і навіть яловичині. Іноді їх навіть називають «лісовим м'ясом» за велику кількість білків в своєму складі. Саме ця якість і дозволяє використовувати деревні гриби в вегетаріанської їжі як ефективний замінник м'яса.
З них можна робити і салати, і грибні супи, і смажити як окремо, так і з картоплею. Вони не мають гіркоти і мають приємний своєрідним смаком.
Для вирощування деревних грибів на своїй ділянці необхідно заготовити невеликі цурки або колоди. Просвердлити в них отвори на 4-5 см глибиною і насипати туди міцелію грибів. Отвір замазати землею і залишити таке колоду у вологому місці. Через півроку зазвичай на такому колоді ви знайдете ціле сімейство деревних грибів.
Другий варіант вирощування - в мішках, наповнених тирсою і залишених у вологому місці.
Механізм зараження такого мішка міцелієм такий же, тільки свердлити не треба - в мішку робиться отвір, в яке поміщається міцелій гриба.
У ряді країн існують цілі грибні ферми, що займаються виробництвом подібних грибів.