складові
- Картопля - 500 г;
- Корінь селери - 350 г;
- Часник - 4 зубчики;
- Цибуля - 1 головка;
- Кріп петрушка;
- Сіль за смаком;
- Борошно - 2-3 ст.л .;
- Сирна маса без цукру - 1 ст. л .;
- Суміш мелених перців - щіпка;
- Соєвий соус;
- Малосольні черевця сьомги - 200 г;
- Рослинна олія - 50-70 мл;
- Томати черрі для прикраси блюда.
Час приготування 1 годину.
Як приготувати деруни з картоплі з сьомгою і селерою
Так як на сьогоднішній день сьомга коштує недешево, можна використовувати в рецепті її малосольні черевця. За ціною черевця істотно менше, ніж філе. А якщо купити їх в свіжому або замороженому вигляді і засолити самим, вийде ще дешевше. Щоб приготувати малосольні черевця самостійно, потрібно свіжі засипати 2-ма столовими ложками солі і однією ложкою цукру. Додаємо гілочку кропу. Контейнер закриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику на добу. Якщо рибка вийде злегка пересоленої, то деякий час потрібно вимочити її в воді.
Чистимо корінь селери і картопля, промиваємо водою.
Подрібнюємо овочі на тертці або, щоб прискорити процес, використовуємо кухонний комбайн. Також дрібно рубаємо цибулину і 2 зубчики часнику.
Додаємо 0,5 ч. Л. солі, спеції, нарізану зелень за смаком. Вбиваємо одне велике або два середніх яйця, і додаємо пшеничного борошна (2-3 ст. Л). Перемішуємо овочеву масу.
Добре прогріваємо рослинне масло на сковороді і викладаємо ложкою масу, злегка притискаючи зверху. Готуємо деруни на середньому вогні. Перевертаємо тільки тоді, коли буде видно коричнева скоринка знизу. Якщо ви переверне деруни раніше, то вони можуть розпастися і не прожаритися всередині.
Тим часом готуємо соус з сирної маси. Додаємо в неї дрібку меленого перцю, трохи соєвого соусу і меду для пікантності. Подрібнюємо кілька зубків часнику і кропу і додаємо в соус.
Нарізаємо шматочками червону рибу, попередньо знявши філе з шкірки.
Готові деруни злегка охолоджуємо і просушують паперовим рушником, зверху на кожен кладемо трохи соусу і шматочок сьомги.
Прикрасити блюдо додатково можна кропом і томатами черрі. Страву можна використовувати як закуску або приготувати його на сімейну вечерю.
