Коли говорять про українську кухню, найчастіше згадують грибну карпатську юшку і деруни картопляні (деруни). Готують останні, в кожному регіоні України, по-різному. Основний продукт це звичайно сира, натерта на тертці картопля, але навіть її деякі подрібнюють по-різному. Так, наприклад можна картопля подрібнити на дрібній або крупній тертці, пропустити через м'ясорубку. Крім картоплі, з чим тільки не роблять деруни? І з м'ясом, з фаршем, з беконом, на салі і з салом, а так само з овочами: цибулею, морквою, селерою. Ми поговоримо про деруни (деруни) з копченим беконом і цибулею і розповімо читачам сайту Хороші рецепти як їх приготувати.
Деруни картопляні з копченим беконом і цибулею
У чому краса цього блюда? До складу тесту зовсім додається борошно. Так, вона дійсно зміцнює тісто і воно не ламається, але якщо знати, як правильно приготувати деруни, то борошно і не знадобиться. У зимовій картоплі досить крохмалю. Він природним чином зміцнить тісто і вам не доведеться використовувати борошно. А для того щоб картопля пустив сік і виділив крохмаль потрібно всього лише трохи почекати.
Кухня: Українська
Кількість порцій - 6
Час приготування 30 хвилин
як приготувати деруни з картоплі покроковий рецепт з фото
Складові:
- картопля - 6 шт.,
- бекон копчений - 250 г,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- рослинне масло - на смак (50 мл),
- яйце куряче - 2 шт.,
- сіль, спеції - за смаком,
- часник - 2 зубчики.
Процес приготування:
Для приготування дерунів з копченим беконом візьміть: очищений картопля, копчений бекон, цибулю, часник, сіль, спеції, яйце куряче.
Очищену картоплю пропустіть через крупну тертку. Я дуже люблю, коли в деруни використовується саме таке подрібнення картоплі. Звичайно, можна натерти на дрібну тертку або пропустити через м'ясорубку, але тоді деруни будуть більше схожі на картопляні оладки, з однорідною структурою, а це вже інша історія. Подрібнений картопля помістіть в миску для замісу тіста.
Ріпчасту цибулю наріжте на дрібні кубики. Додайте до картопляної маси.
Копчений бекон наріжте кубиком. У мене бекон без жорсткої шкірки. Якщо у вас така є, видаліть її перед нарізкою бекону. Жорстка шкурка буде неприємним акцентом в готових деруни і тому її краще відразу видалити.
Тепер додайте до тесту сіль, чорний мелений перець, видавити через прес або наріжте часник. Вбийте 1-2 курячих яйця.
Картопля пустить сік і виділить крохмаль. Змішайте всі компоненти картопляного тіста для дерунів. Маса повинна вийти досить вологою. Якщо у вас не так, додайте ще 1 яйце і перемішайте. Зайве яйце ніяк не зіпсує ваше блюдо.
Дайте картопляного тесту постояти ще 5 хвилин. У тесті прибуде волога і картопляний сік. Це робимо спеціально, щоб не класти в картопляну масу борошно або крохмаль. Тепер розігрійте сковороду. На сковороду влийте рослинне масло. Розігрійте, щоб сковорода була дійсно гаряча. Нехтувати цим моментом не варто. Тепер, столовою ложкою викладіть картопляне тісто на сковороду, так як ви смажите млинці.
Так обсмажте все картопляні деруни. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир, а пізніше подайте до столу. Подавати до столу деруни (деруни) з картоплі з копченим беконом до столу. Таку випічку можна подавати зі сметаною або іншим ніжним і смачним соусом, але зовсім не обов'язково. Я рекомендую подавати таку страву зі свіжими овочами або салатом зі свіжих овочів. Можна приготувати овочеву сальсу. Тут на ваш вибір.
Ось ми і поспілкувалися на тему української кухні і знаменитого страви «картопляні деруни (деруни)». Інтерпретацій у дерунів може бути безліч. Я знаю не менше 10 різновидів цієї страви. Зустрічаються так само схожі рецепти в кухнях інших країн світу. Дуже рекомендую спробувати приготувати деруни і порадувати своїх домашніх і близьких смачною домашньою їжею.
