Те, що молоко є корисним продуктом - це непорушне твердження, перевірене багаторічним досвідом. Унікальність молока в тому, що склад дуже збалансований, оскільки придуманий самою природою і містить необхідну кількість поживних речовин.
Виходить так, що десерти з молока - це корисні страви, багаті білком і кальцієм. Причому молочний білок сприймається організмом набагато краще і легше засвоюється, ніж тваринний, знаючи все це готувати з молока ще більше задоволення.
Ми звикли, що похідні молока, такі як сир, сир, сметана та вершки, частіше використовуються в десертах. Але і свіже молоко є прекрасним інгредієнтом для приготування смачних, ніжних і повітряних солодких страв.
З дитинства всі ми пам'ятаємо що тане в роті торт «пташине молоко», а потім з'явилися і однойменні цукерки. А чи знаєте ви, що з'явилося першим? Перший був торт, придумали його талановиті московські кулінари в сімдесятих роках, в ресторані «Прага» та незвичайний рецепт вдалося навіть запатентувати, але тільки склад, а назва немає.
Торт «Пташине молоко»
Отже, ось рецепт цього легендарного торта адаптований для приготування в домашніх умовах. Необхідно три набори продуктів: для тіста, крему і глазурі.
- стакан пшеничної муки (обов'язково попередньо просіяти через сито);
- яйця 4 шт;
- цукор 1 склянка;
- ванільний цукор 1 ч. ложка;
- вершкове масло для змащування форми для випікання.
Щоб приготувати тісто збиваємо яйця (дістаньте їх з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури). Цукор змішати з ваніліном і поступово цівкою додавати в яйця. Збивати до тих пір, поки цукор не розчиниться, і потім також поступово додаємо борошно.
Збитий бісквіт, треба випекти якомога швидше, щоб він не осів. Духовку дозволите заздалегідь і розігрійте до 180 градусів. Глибоку форму змащуємо маслом, виливаємо тісто, шаром приблизно 1 см, ставимо в духовку і випікаємо приблизно 7-10 хвилин. Духовку бажано не відкривати під час випікання.
Після приготування бісквіта, його необхідно остудити, а потім розрізати горизонтально на дві частини.
Готуємо легендарний крем
- склянка молока;
- яйця 10 штук;
- пакетик желатину в гранулах 40 г;
- крохмаль картопляний 1 столова ложка;
- вершкове масло 300 грам;
- цукор 2 склянки;
- ванільний цукор 3 чайних ложки.
Перш за все, потрібно розвести крохмаль в одній столовій ложці води. Наступний крок - відокремити білки від жовтків, потім жовтки розтерти з цукром, причому робити це треба в глибокому посуді, яку потім можна буде поставити на вогонь, так як крем треба буде проварити.
Розтираємо яєчні жовтки з однією склянкою цукру, додаємо ванілін, потім вливаємо молоко і розведений крохмаль. Змішавши, миску з цією сумішшю ставимо на водяну баню. Це найвідповідальніший момент в приготуванні крему. Перебуваючи в киплячій водяній бані, крем почне густіти, коли ви помітите, що крем грунтовно загус, знімете його з вогню, остудіть. Далі треба розм'якшити вершкове масло додати в крем і все разом збити.
Тепер замочимо желатин, заллємо його водою приблизно на 20 хв, води буде потрібно десь 150 мл. Прогрійте його на водяній бані або на слабкому вогні, поки не розчиняться всі гранули желатину. Для того щоб крем був ідеальною однорідної консистенції, желатин процідіть.
Наступним етапом збийте білки з рештою склянкою цукру і змішайте з желатином. У білки желатин вводите тонкою цівкою і весь час заважайте. Тепер можете додати приготовлений раніше крем і перемішати все разом.
Приготуйте глазур
Для глазурі слід взяти
- вершкове масло 50 грам;
- плитка шоколаду 200 грам.
Шоколад розтопити, змішати з маслом і полити верхній корж.
Рецепт, звичайно, непростий, але приготувавши по ньому торт, ви порадуєте своїх близьких незабутнім стравою, а вони обов'язково оцінять вашу турботу.
Коктейлі на швидку руку
Але це все звичайно вимагає багато часу, а що ж такого смачного можна придумати з молока на швидку руку? Найпростіша відповідь це - коктейлі! Молочні коктейлі незмінний хіт, як у дітей, так і у дорослих.
Складові можуть бути найрізноманітнішими, але класика - це молоко, цукор, морозиво і фруктові наповнювачі. Кому, що до душі: банани, полуниця, шоколад, малина - все буде смачно в поєднанні з молоком і морозивом.
Для того щоб приготувати найпопулярніший коктейль необхідно:
- 300 мл молока;
- 100 гр морозива;
- цукор, м'ята, ванілін (зовсім небагато);
- приблизно 15 ягід полуниці.
приготування
Ягоди промиваємо, видаляємо плодоніжки, просушують. Треба сказати, що в коктейль ви можете «відправити» трохи прим'яті ягоди, неправильної форми або занадто маленькі. Закладаємо в чашу блендера ягоду, трохи цукру, якщо вона кисла, м'яту. Навіть краще буде взяти цукрову пудру - вона швидше розчиниться.
Кладемо туди ж морозиво, найкращий варіант це звичайне вершково-ванільне. Тепер все збиваємо. Наступний етап додавання молока. Тут можна вибирати консистенцію - хочете густий коктейль, додайте менше молока, а якщо любите рідкий, тоді побільше. Корисні властивості і чудовий смак молока не губляться і не пропадають, виходить дуже смачний напій - насолоджуйтеся!
Прості нюанси і фішки, для того щоб зробити приготований вами коктейль ще смачніше:
- У разі якщо плануєте додавати в коктейль морозиво з наповнювачем, краще вибирати гармонійні друг-другу поєднання з іншими добавками і сиропами. Наприклад, фрукти з фруктами, шоколад з ваніллю, карамель з бананами;
- Якщо ви вирішили використовувати морозиво без наповнювачів, тоді сироп можна вибирати будь-який.
- Якщо ви перестаралися з сиропами або цукром, то виправити ситуацію можна додавши трохи лимонного соку. Смак коктейлю стане не таким нудотним, а лимон додасть пікантний аромат.
- Перед подачею, обов'язково остудіть фужери або спеціальні келихи для коктейлю, інакше збита піна осяде занадто швидко, і ви не встигнете насолодитися ніжною консистенцією напою.
Молочний пудинг з корицею
Є ще одне чудове блюдо, від якого так і віє строгими традиціями і різдвяними святами - це англійський пудинг. Ця страва, як і процес його приготування, зовсім особлива історія для жителів Великобританії. Приготувавши молочний пудинг з корицею, ви можете доторкнутися до історії цієї країни. Рецепт не складний, виходить дуже смачно.
Отже, вам буде потрібно:
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 6 ст. ложок цукрового піску;
- 250 мл молока;
- вершкове масло 25 грам;
- один жовток;
- мелена кориця, какао, присипка - все по дві чайних ложки.
Залишилося розкласти в красиві вази, прикрасити присипкою і какао, поставити в холодильник для загустіння. Через годину - подавайте цей чудовий молочний десерт. Його смак вам обов'язково сподобається!