Дезінфекція харчових виробництв

Дезінфекція харчових виробництв

Головна | Про нас | Зворотній зв'язок

Дезінфекція (від лат.infectio - інфекція і франц. Des - знищення) - знезараження. Вчення про дезінфекцію - наука про способи і засоби знищення патогенних мікроорганізмів у зовнішньому середовищі, що розробляє питання теорії і практики знезараження різних об'єктів, механізму дії дезінфікуючих засобів на мікробну клітину, а також питання знищення живих носіїв та розповсюджувачів багатьох інфекційних хвороб - комах (дезінсекція) і гризунів (дератизація).

Дезінфекція - один із заходів в загальному комплексі борь-б з інфекційними та інвазійними хворобами, що використовує всі доступні способи механічного, хімічного, фізичного і біологічного впливу на збудників хвороб і на їх переносників - комах і гризунів на всіх фазах їх життєвого циклу розвитку. Від поняття дезінфекція (знезараження) слід відрізняти поняття знешкодження. Знешкодження будь-якого об'єкта включає не тільки знищити-ня патогенних збудників, а й продуктів їх життєдіяльності - токсинів, а також і хімічно шкідливих речовин.

Дезінфекцією переслідується мета знищення патогенних мікроорганізмів, а не всіх взагалі мікробів на об'єкті. Цим дезінфекція відрізняється від стерилізації, при якій поряд з патогенними знищують і всіх інших мікробів.

Ветеринарної дезінфекції піддають об'єкти сільського господарства, підприємства м'ясної промисловості, транспортні засоби і підприємства, що переробляють сировину тваринного походження. У сільському господарстві дезінфекції частіше і більше за все піддають приміщення для тварин (в тому числі і птахів).

Дезинфекцій приміщень для тварин (птахів) складається з двох послідовно здійснюваних прийомів: очищення і власне дезінфекції.

Очищення об'єктів проводять або за допомогою механічних засобів (вил, лопат, мітел, скребків і т. П.), Або шляхом видалення забруднень сильно б'є струменем води, але частіше поєднують і те й інше, що в значній мірі полегшує і прискорює процес. Однак для зручності розмежування цих двох процесів прийнято говорити в першому випадку як «про механічному очищенню», а в другому - «про санітарній очистці», хоча і в тому і в іншому випадку переслідується одна мета - видалення забруднень з об'єктів, що підлягають знезараженню.

Очищення - це перший підготовчий етап до проведення власне дезінфекції. При механічному очищенні із приміщень повністю видаляють залишки корму, гній, сміття і інші забруднення, а разом з ними основне і значна кількість мікроорганізмів.

Особливу увагу рекомендується звертати на очищення годівниць, поїлок, нижніх частин стін, межстаночних перегородок, підлог і гнойових каналів.

За допомогою очищення створюють умови для кращого доступу хімічних речовин до решти на поверхнях збудників захворювань.

При поганій очищенню приміщень хімічні дезинф-цірующіе кошти вступають у взаємодію з рештою органічними забрудненнями, які покривають поверхні об'єктів, і в зв'язку з цим чи не досягають збудників інфекції, або, втрачаючи в значній мірі властиві їм бактерицидні властивості, які не дають належного знезаражуючого дії. Тому від ретельності механічного очищення в значній мірі залежить і результат знезараження.

Після ретельно проведеного очищення повинні бути чітко видно структура і колір матеріалу поверхні об'єкта, що підлягає дезінфекції.

Для полегшення видалення присохлих забруднень зі щілинних підлог останні за дві-три доби до виведення тварин із приміщень по 2-3 рази на день зрошують водою, а після виведення тварин змивають сильно бающей струменем гарячої води. У тому випадку, якщо така обробка все ж не забезпечує повного видалення забруднень, гратчасту підлогу одноразово зрошують гарячим 2,% - ним розчином їдкого натру або 3-5% -ним, гарячим розчином кальцинованої соди, після чого через 20-30 хв забруднення змивають струменем гарячої води під тиском 20-25 атм. При цьому сопло брандспойта тримають на висоті 15-20 см від оброблюваної поверхні з кутом нахилу осі брандспойта 50-60 °.

Механічну очистку завершують звільненням від води годівниць, поїлок, промиванням підпільних каналів і просушуванням приміщення. З цією метою відкривають вікна і включають вентиляцію.

У новозбудованих приміщеннях перед їх експлуатацією очистку проводять із застосуванням дезінфікуючих засобів.

Очищення тваринницьких приміщень, які не мають каналізаційних споруд, здійснюють транспортерами і шкребками, а стіни від бруду очищають лопатами та іншими інструментами. Очищення в цьому випадку перед дезінфекцією завершують протиранием стін швабрами, змоченими в розчині кальцинованої соди, їдкого натру.

Дезінфекцію після, очищення об'єктів можна проводити розчинами або аерозолями.

Для цілей дезінфекції з перерахованих вище засобів найбільш широке застосування знайшли хімічні препарати в формі розчинів, аерозолів, суспензій або газів.

Розчини дезінфектантів - це така і форма, коли макроскопически однорідні суміші двох або більшого числа речовин (компонентів), утворюють термодинамічно рівноважні системи. У розчинах всі компоненти знаходяться в молекулярно-дисперсному стані; вони рівномірно розподілені у вигляді окремих атомів, молекул, іонів або у вигляді груп з порівняно невеликого числа цих частинок.

При проведенні дезінфекції розчинами послідовно зрошують спочатку підлогу, гнойовий канал, щілинні решітки, потім стіни і перегородки, стелю. На закінчення повторно зрошують гнойовий канал, щілинні решітки, підлогу.

Особливо ефективний метод дезінфекції шляхом дрібнокрапельного обприскування. При цьому розчин дезинфікуючого засобу подається на підлягає знезараженню об'єкт у вигляді широкого щільного факела, що складається з дрібних крапельок, що не стікають швидко, а досить довго пошт повністю утримуються на поверхні знезараженого об'єк-єкта, що сприяє більш тривалої експозиції. Але при такому методі подачі розчину дрібна струмінь або крапля, якщо навіть розчин був підігрітий, проходячи від наконечника дезінфекційного апарату до поверхні об'єкта, охолоджується і набуває температуру навколишнього середовища. Тому дрібнокрапельне розпорошення розчинів може бути застосовано лише для тих засобів, дезінфекційний ефект яких не знижується при плюсових низьких температурах. До таких засобів відносяться хлорні і формальдегідсодержащіе препарати.

У багатьох господарствах, особливо в птахівницьких, впроваджується новий аерозольний метод дезінфекції.

Аерозолі - дрібні крапельки рідини або дрібні тверді частки, зважені в газі, (повітрі). Аерозолі бувають дисперсійні, коли тверді або рідкі тіла роздроблюються або розпорошуються і перехо-дять у зважені стану, і конденсаційні, коли молекули перенасичених парів об'єднуються у великі з'єднання.

Величини аерозолів вимірюються мікронами, а концентрація їх підраховується в будь-якої одиниці об'єму газ (зазвичай 1 см 3).

Бактерицидні аерозолі - це дрібні крапельки дезінфікуючої рідини, що знаходяться в підвішеному стані в повітрі. Розміри частинок аерозолів надають досить істотний вплив на іхфізіческіе і хімічні властивості. Чим менше частки аерозолів, тим менше сила їх земного тяжіння і тим повільніше вони осідають з повітря, і, навпаки, великі частки аерозолів не утримуються в повітрі і швидко осідають.

Бактерицидні аерозолі застосовні в порівняно добре герметизованих приміщеннях, де перед цим закривають всі вікна, вентиляційні труби, ретельно закладають наскрізні щілини; температура повітря в них повинна бути не нижче 12 °.

Залежно від епізоотичної обстановки, можливостей господарства та режиму тримання тварин дезінфекцію проводять або за відсутності тварин, а при неможливості видалення, то і в їх присутності (свинарів-ники, пташники та ін.).

Розрізняють дезінфекцію профілактичну і вимушену. Останню, в свою чергу, ділять на поточну і заключну.

Профілактична дезінфекція - це дезінфекція, яку здійснюють з метою знищення на об'єкті не тільки патогенних збудників захворювань, а й умовно-патогенних мікроорганізмів.

У тваринницьких комплексах та інших господарствах промислового типу профілактичну дезинфекцію включають в загальний технологічний процес як невід'ємну складову частину профілактірованія хвороб. Її проводять як перший захід по закінченні будівництва тваринницького об'єкта після повного завершення будівництва об'єкта, монтажу, налагодження та перевірки технологічного устаткування і прийому його Державною комісією напередодні введення в приміщення тварин, а в подальшому - в період експлуатації приміщення. Після дезінфекції (вологою або аерозольної) після закінчення необхідної експозиції приміщення провітрюють, доступні для тварин ділянки поверхонь ретельно обмивають водою, звільняють від води і залишків дезінфекційних засобів годівниці і поїлки. Тварин дозволяється вводити тільки після повного зникнення запаху дезінфіці-ючий коштів і просушування приміщень.

Для приготування 10% -ної суспензії свежегашеной беруть 1 кг негашеного вапна і гасять її в 1 л води. До отриманої Вапно гідратне (гашене) додають 9 л води, т. Е. На 1 кг вапна 10 л води. Для приготування 20% -ної суспензії беруть 1 кг негашеного вапна, 1 л води для гасіння і 4 л води для отримання суспензії.

Вапняну взвеешь, готують в кількості, що вимагається не більш ніж на день роботи »так як вона відносно швидко втрачає свої дезінфікуючі властивості - гідроокис кальцію легко поглинає вуглекислоту повітря і переходить в вуглекислий кальцій нешкідливий для мікроорганізмів і непридатний для дезінфекції. Дезінфікують приміщення трикратно (з проміжками в 2 ч) шляхом ретельної побілки стін, дерев'яних підлог, стічних жолобів, корит, годівниць і т. Д.

Заключна дезінфекція - це останній етап в повному знищенні патогенних мікробів у вогнищі інфекції. Її проводять перед зняттям карантину після ліквідації в господарстві заразного захворювання.

Перед заключною дезінфекцією приміщення попередньо зрошують слабким дезинфікуючим розчином або водою, ретельно очищають від гною і інших забруднень і лише після цього обробляють розчином дезінфікуючих засобів, які були рекомендовані, для проведення поточної дезінфекції при даній заразної хвороби. Знезараженню підлягають приміщення і територія навколо них, предмети догляду за тваринами, транспортні засоби, одяг доглядає за тваринами персоналу, стічна рідина в жіжепріемніках, гній і т. П. Особливу увагу приділяють дезінфекції підлоги та ґрунту під ним.

Дерев'яний настил підлоги знімають, що прийшли в не-придатність дошки спалюють, а решта рясно 2-3 рази зрошують дезинфікуючим розчином, висушують на сонці і вистругують. Верхній шар грунту, під підлогою очищають від гною і інших забруднень і знезаражують 2% -ним розчином формальдегіду з розрахунку 2 л на 1 м 2 площі. Поверхня ґрунту покривають на 3-5 см свіжої незараженной землею (глина, пісок) і утрамбовують. Продезінфіковані і висушені дошки знову використовують дли настилу підлог. Таким же чином проводять знезараження і глинобитних підлог.

На пасіках після ліквідації інфекційних хвороб бджіл знезаражують вулики і весь бджолиний інвентар сумішшю ОКЕБМ на спеціально підготовлений-ний майданчику під поліамідної плівкою. З цією метою вулики завантажують штабелем з розрахунку чотири двенадцатирамочних вуликах на 1 м 3 підплівкова простору, По кутах майданчика під плівкою встановлюють емальо-ліровать або оцинковані відра з рідкою сумішшю ОКЕБМ з розрахунку 3 кг на 1 м 3 підплівкова простору. Початок експозиції - закінчення випаровування суміші, тривалість 10 діб.

Дезінфекція при мінусових температурах. При мінусових температурах багато патогенні мікроорга-нізми протягом більш тривалого часу, ніж при звичайних плюсових температурах, зберігають притаманні їм біологічні властивості і здатні викликати захворювання тварин. До числа таких стійких мікроорганізмів відносяться збудники сказу, пуллороза, сальмонельозу, ящуру, бруцельозу, туберкульозу, пики свиней, чуми свиней і ін. В зв'язку з цим при проведенні дезінфекції взимку необхідно враховувати це властивість патогенної мікрофлори.

Практика показала, що кошти і режими дезінфекції, що забезпечують знезараження в теплу пору року або взимку в утеплених приміщеннях, часто не викликають загибелі патогенних мікроорганізмів при мінусових температурах як в неопалюваних і неутеплених приміщеннях для тварин (в тамбурах, складах і т. П.), так і на відкритій території (на вигульних дворах, прилеглих до приміщення території та ін.). Тому обов'язковим условіём; успішної дезінфекції при мінусових температурах повинна бути відповідна підготовка об'єкта, що полягає в попередньому після механічного очищення: від забруднень рясному зрошуванні обов'язково гарячої (80-90 °) водою з наступним швидким зрошенням ще теплою поверхні гарячим розчином хімічного дезинфікуючого засобу, посиленого антифризом (розчин кухонної солі ). При особливо стійких збудників хвороб розчин знезаражуючого кошти наносять двічі, при температурі мінус 15-25 ° дерев'яні і саманні поверхні при вірусних хворобах дезінфікують сумішшю гарячого (70-80 °) 2% -ного розчину їдкого натру з 15% кухонної солі при дворазовому нанесенні з інтервалом 30-60 хв з подальшою експозицією 5 ч після другого нанесення. Витрата розчину 1 л на 1 м 2 площі при кожному нанесенні.

Контроль якості дезінфекції. Якість дезінфекції необхідно контролювати. Для цього через 2-3 години після дезінфекції беруть проби з підлоги в місцях розташування задніх кінцівок тварини, з двох стін, з кутів і годівниць, які потім досліджують в лабораторії, де враховують наявність показових мікроорганізмів - тест мікробів. Якщо дезінфекцію проводили проти бруцельозу, сальмонельозу, колібактеріозу, пики, пастерельозу, лістеріозу, пуллороза птахів, ящуру, гепатиту каченят показовим мікроорганізмом в цьому випадку є кишкова паличка. Відсутність цього мікроба в пробах свідчить про знищення і вищевказаних збудників хвороб. Якщо ж кишкова паличка буде виявлена ​​в пробах, узятих після дезінфекції, значить, дезінфекція здійснена погано, залишилися життєздатними і ті мікроорганізми, щодо яких проводили дезінфекцію.

При збудників туберкульозу, мита і деяких інших, мікроорганізмів, більш стійких, ніж кишкова паличка, показовим мікроорганізмом визнаний стафілокок. Наявність його після дезінфекції свідчить про незадовільно проведеному знезараженні об'єкта, і, навпаки, відсутність - показатёль ефективного і приведення дезінфекції.

Для виділення культури кишкової палички використовують середу Ейкман з наступним прогріванням і висівом на середовище Ендо або ж висівають відразу безпосередньо на середовище Ендо. Крім цього, як для виділення кишкової палички, так і для виділення стафілокока можна користуватися модифікованою середовищем Хейфеца, запропонованої ВНІІВС.

Виросла на поживних середовищах культуру показового мікроорганізму обов'язково досліджують під мікроскопом. Перше орієнтовний визначення кишкової палички виробляють по зміні кольору живильного середовища. Так, зміна кольору середовища з малинового в зелений або салатний при її помутнінні і газоутворення свідчить про наявність в посівах кишкової палички. Інші кольорові зміни середовища - жовтуватий, рожевий, сірий, обумовлені зростанням сторонньої мікрофлори, не враховуються.

Профілактична та заключна дезінфекції визнаються задовільними, якщо немає зростання показового вірусу в усіх досліджених пробах, поточна - не менше ніж в 90 пробах.

Крім контролю якості проведеної дезінфекції по бактеріологічному тесту, роботу дезінфекційного загону оцінюють і за іншими показниками: якість механічної очистки приміщень; правильність вибору дезинфікуючого засобу для знищення збудника, проти якого проводять дезінфекцію; режим застосування засобу відповідно до вказівок по дезінфекції, дератизації, дезінсекції. До того ж враховують концентрацію застосованого дезинфікуючого засобу, температуру його розчину та кількість витрачання на 1 м 2 площі.

Концентрацію дезинфікуючого засобу визначають за процентним вмістом активно діючої речовини в пробі залишився неизрасходованного розчину. Дослідження проводять в лабораторії в той же день. Розчин беруть в скляний посуд, яку закривають притертою пробкою.

Ветеринарно-санітарний пропускник. Пропускники призначені для попередження занесення збудників інфекційних хвороб на тваринницькі і птахівницькі комплекси та інші підприємства, пов'язані з переробкою сировини і продуктів «тваринного походження.

1. Дезінфекція та її види.

Схожі статті