У тому, що раціон багатий фруктами і овочами приносить велику користь, немає необхідності сумніватися. Однак дослідники з Сент-Ендрюського університету вирішили з'ясувати, як фрукти і овочі впливають на здоров'я нашої шкіри і чи можуть вони змінити колір обличчя.
В експерименті взяли участь 35 студентів у віці від 18 до 25 років. Протягом шести тижнів випробовувані фіксували, які фрукти і овочі входять в їх щоденний раціон. а вчені паралельно відзначали зміни відтінків шкіри.
Виявилося, що у тих студентів, які регулярно їли велику кількість фруктів і овочів, шкіра набула червонуватий і жовтий відтінки. Як пояснили вчені, ці зміни кольору шкіри пов'язані з наявністю у фруктах і овочах так званих каротиноїдів та інших сильно пігментованих елементів. Фактично каротиноїди є природними барвниками в їжі, вони надають продуктам той чи інший колір. Саме каротиноїди надають забарвлення моркви, томатів, зелених овочів, яблук, помідорів і так далі.
Існує кілька сотень видів каротиноїдів. Будь-який представник групи каротиноїдів об'єднує близько 100 жовтих і червоних пігментів, а також провітамін А і лікопін. Каротиноїди містяться в червоних і помаранчевих фруктах і овочах, таких як червоний перець. помідори, манго і багатьох інших.
«Каротиноїди присутні в багатьох видах фруктів і овочів, навіть в тих, які зовні не є червоними або жовтими», - розповів Росс Уайтхед, дослідник з Сент-Ендрюського університету.
Таким чином, шотландські вчені встановили, що каротиноїди мають прямий вплив на колір шкіри людини.
«Наше дослідження показує, що якщо протягом шести тижнів є в три рази більше фруктів і овочів, ніж зазвичай, то це призведе до помітного поліпшення стану шкіри і може навіть зробити колір обличчя привабливішим», - пояснив Росс Уайтхед.
Щоб підтвердити той факт, що жовтий або червоний тон шкіри є більш привабливим. Уайтхед і його колеги провели опитування серед старшокурсників. Учасникам опитування показували фотографії чотирьох осіб, відтінок шкіри яких треба було оцінити з точки зору краси, ступеня привабливості і зовнішнього здоров'я. Опитування показало, що жовтий або червоний відтінки шкіри сприймаються людьми як більш приємні і навіть більш сексуальні.
В результаті вчені прийшли до висновку, що споживання великої кількості фруктів і овочів, в яких містяться пігментовані елементи, позитивно позначається не тільки на здоров'я шкіри. але і на її колірному тоні, а, відповідно, і на привабливості людини в цілому.
Однак доктор Каролін Джейкоб, прес-секретар Американської академії дерматології, висловила сумніви щодо того факту, що жовтий і червоний тони шкіри якось вплинуть на те, як людини сприймають і оцінюють з точки зору привабливості. Але при цьому вона підтвердила, що зв'язок між каротиноїдами і кольором шкіри існує.
«Якщо постійно годувати дитину картопляним пюре і морквою. то в результаті на якийсь час його шкіра придбає жовтий відтінок », - сказала вона.
«Я завжди дотримувалася думки, що ми - це те, що ми їмо», - додала доктор Джейкоб, зазначивши, що тепер буде рекомендувати своїм пацієнтам включати в раціон харчування більше овочів і фруктів, щоб протягом двох-трьох місяців поліпшити колір обличчя.
Дорослі люди кожен день повинні їсти не менше 1-2 чашок фруктів, включаючи фрукти на ніч. Одна чашка фруктів еквівалентна одному середньому яблуку, банану або апельсину. Однак якщо ви хочете поліпшити колір обличчя, то шотландські вчені радять збільшити норму до 2-3 чашок фруктів і 3 чашок овочів в день.
За словами Уайтхеда і його колег, результати їх дослідження мають важливе значення для громадської охорони здоров'я, так як вони озвучили нову - естетичну - причину не нехтувати фруктами і овочами і не виключати їх з раціону.