Загальні принципи дієти Пегано
На дієті Пегано доведеться забути про помідорах, картоплі, баклажанах і перці!
Доктора розробив таблиці і класифікацію продуктів, а також запропонував загальні рекомендації, що стосуються харчування і здатні допомогти при проблемах зі шкірою. Потрібно сказати, що доктор Пегано - шанувальник популярної нині теорії про те, що багато проблем зі здоров'ям пов'язані з накопиченням в організмі так званих шлаків і токсинів, які ми споживаємо з їжею.
Незважаючи на те, що офіційна медицина не оперує такими поняттями, як «шлаки», «забрудненість організму», «переважання лужної або кислотної середовища в організмі» і т.д. багато лікарів підтримують доктора Пегано в ідеї правильного харчування для поліпшення стану шкіри, підтверджуючи дієвість даної дієти.
ЩО ДОЗВОЛЕНО. Які продукти є лужними?
До лужних продуктів Пегано зараховує в першу чергу рослинну їжу:
- Фрукти та ягоди. Виняток становлять журавлина, чорнослив, чорниця, слива і смородина. Крім того, три види плодів (дині, яблука і банани) дозволяється вживати тільки як окремий прийом їжі, що не поєднуючи з іншими продуктами і не комбінуючи один з одним;
- Овочі. крім будь-яких плодів сімейства пасльонових (перець, томати, баклажани, картопля і т.д.) Також заборонені всі насіння бобових, ревінь, великоплідна гарбуз і брюссельська капуста.
В цілому дозволяється їсти будь-які продукти: якщо дієта прямо не наказує заборону на них, вони вважаються безпечними. У раціоні обов'язково повинні бути присутніми:
- Лецитин (гранульований, 1 ст.л. 3 рази в день, 5 днів на тиждень), який, якщо вірити Пегано, сприяє створенню здорової середовища в організмі;
- Натуральні гарячі і холодні лимонади, що складаються з свіжовичавленого лимонного соку, розведеного у воді;
- Соки. груша, виноград, манго, грейпфрут, апельсин, ананас, абрикос, морква, селера, шпинат, буряк, петрушка, зелена цибуля;
- Перед сном 5 раз в тиждень слід випивати склянку лужної мінеральної води - наприклад, Боржомі. Можна просто додати 3-5 крапель глікотімоліна на 1 склянку чистої фільтрованої води;
- Важливо споживати 6-8 склянок води щодня;
ЩО ЗАБОРОНЕНО. «Кислотоутворюючі продукти»
До цієї групи належить, по суті, вся їжа, яка містить тваринні білки, крохмаль, цукор, жири і алкоголь. До вживання повністю заборонені або обмежені жирні види м'яса, сир, цукор, картопля, жирні молочні продукти. На думку доктора Пегано, їх вживання створює в крові кислотну реакцію і погіршує стан хворих на псоріаз. Слід виключити:
- Будь оцет і всі продукти, які його містять;
- Консерванти, штучні добавки, барвники і підсилювачі смаку;
- Алкоголь, включаючи слабоалкогольні напої;
- Ліки (все, крім життєво необхідних);
- Будь-які продукти, що викликають запор;
- Стрес. Уникайте будь-яких стресових ситуацій і практикуйте розслаблюючі вправи і масажі;
Фруктові та овочеві соки дуже важливі для дієти
Правила дієти Пегано
Крім списку заборонених і дозволених продуктів, Пегано розробив ряд рекомендацій, яких слід дотримуватися в процесі приготування і вживання їжі:
Поєднання продуктів в дієті Пегано
Крім того, що деякі продукти потрібно обмежити, дозволену їжу слід вміти правильно поєднувати в рамках трапези:
- Не можна об'єднувати цільнозернові вуглеводні продукти з плодами і соками цитрусових, а також тушкованими і сушеними фруктами;
- Чи не поєднуйте цитрусові з молочними продуктами (включаючи сир і йогурт), фрукти - з виробами з білої муки (включаючи макарони і каші), молоко і вершки - з чаєм і кавою, а велика кількість кислотообразующих продуктів - один з одним;
- Зрідка можна випити протягом трапези до 100 мл вина;
- Строго заборонено переїдання будь-якої їжі - навіть продуктів з «білого списку».
Ложку оливкової олії рекомендується приймати 3 рази в день
Правила дієти, які не стосуються меню
Наукова думка про дієту Пегано
Як вже говорилося вище, не всі фахівці в області харчування згодні з ідеями Пегано. Однак заперечення стосуються, в основному, що не меню дієти, а теоретичного обґрунтування її ефективності. Справа в тому, що такого поняття як «шлаки» не існує ні в дієтології, ні в гастроентерології, ні в якій би то не було іншої галузі медицини.
Сама думка про те, що при поїданні певної їжі підвищується кислотність крові, суперечить ідеї гомеостазу організму. З іншого боку, більшість фахівців згодні з тим, що обмеження солодкого, смаженого і жирного в сукупності зі збільшенням частки фруктів і овочів в раціоні незмінно призведе до поліпшення стану шкіри.
Як мінімум, це станеться за рахунок нормалізації травлення і гормонального балансу, а також через підвищення вмісту фитонутриентов в їжі. Крім того, при дотриманні такої дієти у пацієнтів знижується надлишкова вага, який часто і провокує висипання на шкірі.