Продукти, що містять жир, в будь-якій дієті для схуднення потрапляють під заборону в першу чергу. Адже саме від жиру ми намагаємося позбутися, накладаючи обмеження на харчування. Тому дієта на салі для схуднення виглядає як мінімум парадоксально. Але насправді сало - це не просто жир. Воно має унікальні властивості, які дозволяють ефективно використовувати його в програмах для зниження ваги.
властивості сала
Які ж ці специфічні властивості сала, які дозволяють використовувати його в дієтичному харчуванні навіть тим, хто хоче схуднути?
- У салі міститься дуже корисна арахідонова кислота, яка регулює роботу серцево-судинної і гормональної систем, що входить до складу клітинних мембран, впливає на імунітет. В інших жирах: рослинних оліях, вершковому маслі її немає зовсім.
- Містить цей продукт і велика кількість вітамінів: А, Д, Е, і бета-каротин. Тому регулярне вживання сала підвищує імунітет і надає життєві сили. Воно особливо корисно при ослабленому організмі.
- Він швидко засвоюється людиною, так як плавиться при температурі близько 37С і не вимагає додаткових витрат енергії на переробку. Значить, навіть невеликий шматочок сала здатний швидко утамувати відчуття голоду - що може бути краще для дієти?
Для того щоб отримати добову норму жирів, достатньо з'їсти всього лише 50 грамів сала в день. Тому дієта на салі, з одного боку, сильно обмежує жири, а з іншого - забезпечує організм не тільки їх мінімальною кількістю, а й іншими дуже корисними речовинами.
Саме тому ставлення медиків до цього продукту за останній час дуже сильно змінилося в кращу сторону. Якщо раніше його виключали з усіх видів дієт, призначених за медичними показаннями, то сьогодні часто лікарі рекомендують включити сало в раціон людям з певними видами захворювань. Воно прекрасно впливає на гостроту зору, сприяє швидкому відновленню організм після тривалої хвороби або перенесених операцій, покращує стан шкіри.
Включення в дієту свинячого сала дозволяє худнути плавно, не відчуваючи постійного почуття голоду. З'їдене вранці, воно дає прилив сил і енергії, а протягом дня не відчуваються напади сильного голоду. Таким чином дієта в першу чергу захищає людину від переїдання. Тому навіть при відносно мізерному раціоні сповільнюється обмін речовин. А вся отримана вранці енергія встигає витрачатися протягом дня.
Як правильно приготувати
Дуже важливо правильно приготувати сало, яке в подальшому складе основний елемент дієти. Купувати його краще на ринку - продукт повинен бути дуже свіжим. Обов'язково попросіть продавця показати сертифікат, отриманий від ветеринарної служби, що підтверджує, що тварина була здоровою. Це важливо, оскільки свиня здатна переносити деякі види хвороби, яким піддається і людина - зокрема, свинячий грип.
Свиняче якісне сало має гарний рівномірний білий колір (без жовтуватого або сірого відтінку і кров'яних прожилок). В ідеалі його товщина повинна бути близько 2.5 см. Воно повинно бути пружним, що не розповзатися, не мати пухкої структури, але при цьому і не бути занадто жорстким. При натисканні пальцем утворилася ямка швидко вирівнюється. Шкурка гладка, м'яка, без залишків щетини. Для дієти знадобиться всього лише кілограм.
Технологія приготування проста:
- Розрізати кілограм сала на 30 рівних шматочків - дієта розрахована на місяць.
- В емальовану каструльку скласти 300 грам цибулиння, залити її 2 літрами води, прокип'ятити годину на повільному вогні і залишити на ніч.
- Вранці відвар процідити, занурити в нього сало і варити до готовності.
- Залишити шматочки в відварі до вечора.
- Воду злити, шматочки витягти і після того як воно підсохне обваляти суміші спецій: кориці, коріандру, мускатного горіха, гвоздики.
Готові шматочки зберігати в морозильнику і діставати по одному в день. Чи не розморожувати в мікрохвильовці! При кімнатній температурі воно буде готове до вживання вже через 10-15 хвилин. При цьому суворо дотримуватися основних правил дієти на салі.
Правила дієти
Дієта на свинячому салі дійсно працює. Більш того, вона - одна з найефективніших дієт, при яких не сповільнюється метаболізм. А це означає, що зниження ваги не прагнутиме повернутися назад, як тільки людина перейде на звичний режим харчування. Але так вона працює тільки в тому випадку, якщо дотримуються всі основні принципи.
- Шматочок сала з'їдається обов'язково вранці натщесерце і тільки один раз в день.
- Максимум через 30-40 хвилин обов'язково потрібно поснідати.
- Сніданок повинен складатися з вуглеводів: каші або макаронів з твердих сортів пшениці.
- Для прискорення метаболізму можна дозволити собі один раз в день, краще вранці, чашечку чорної кави без цукру.
- Решта тваринний жир повинен бути виключений з раціону: це в першу чергу жирні сорти м'яса і риби.
- Обмежити доведеться і вживання яєць - не більше 1-2 шт. в день. Яєчний жовток, хоч і є корисним через високий вміст лецитину, стимулюючого роботу мозку, має багато жирів.
- Основу меню повинні складати каші, овочі, бобові, цільнозерновий хліб. Якщо ви любите рис, вибирайте нешліфований, червоний або чорний. Білий занадто легко засвоюється і фактично є чистими швидкими вуглеводами.
- Максимально обмежити споживання солі, виключити цукор і містять його у великих кількостях продукти: кондитерські вироби, солодкі газовані напої, випічку, джеми, мармелад.
- Заправляти салати і каші натуральними рослинними оліями: оливковою, лляною та ін. Добова норма - не більше 1 ст. ложки в день, розділеної на кілька частин.
- Стежити за водним балансом: протягом дня випивати під час дієти не менше 1.5 літрів чистої негазованої води в день.
- Вранці і ввечері обов'язкові водні процедури: ванна, душ або обтирання вологим рушником, щоб змити з тіла виділяються за день токсини.
При дотриманні всіх перерахованих вище правил в день може йти до 300-400 грамів ваги. Крім того, за цей час добре очищаються судини, так як свиняче сало сприяє зниженню рівня «шкідливого» холестерину в крові.
Є у такого способу схуднення і деякі протипоказання. Не рекомендується вибирати для дієти сало тим, хто страждає сильним ожирінням (понад 20% перевищення фізіологічної норми ваги), гастритом, панкреатитом, хворобами печінки і жовчного міхура, цукровий діабет. Якщо у вас є будь-які сумніви, то з приводу доцільності включення сала в свій щоденний раціон краще порадитися з дієтологом або лікуючим лікарем.