Після опису дієти після інфаркту міокарда представлені рецепти страв, рекомендованих дієтологами для дієти після інфаркту.
Дієта після інфаркту міокарда залежить від періоду хвороби (гострого, підгострого, періоду рубцювання) і рухового режиму.
Дієта при інфаркті, мета
1.Уменьшіть калорійність раціону, обмежити продукти, що містять багато холестерину (субпродукти, жирні сорти м'яса і риби, свинячий, яловичий, баранячий жири, жовтки, жири печінки тріски, палтуса, ковбаси, консерви, м'ясні, рибні, грибні бульйони). Зменшити кількість цукру, який може підвищувати згортання крові, бажано замінити його медом.
2.Ісключіть з дієти після інфаркту міокарда продукти, що викликають метеоризм у кишечнику (молоко, свіжий хліб, житній хліб, випічка, огірки, капусту, бобові, виноградний сік, газовані напої).
3.Ісключіть з дієти після інфаркту міокарда продукти, що збуджують судинну і нервову системи (шоколад, кава, какао, гострі закуски, прянощі)
4.Огранічіть кількість введеної солі і вільної рідини.
5.Включіть в дієту після інфаркту міокарда рослинне масло, овочі і фрукти, які сприяють м'якому спорожнення кишечника - компоти, настої із сухофруктів, кефір, пюре з буряка, моркви, яблук, абрикосовий сік.
6.Піщу готувати в відвареному вигляді.
7.Ісключіть дуже гарячу і холодну їжу.
8. Для поліпшення смаку несолоної їжі і апетиту використовувати при приготуванні їжі лимонну кислоту. томатний і лимонний сік, столовий оцет, ванілін.
9. У перші дні гострого періоду інфаркту їжу давати 7-8 разів на день, в подальшому - 5-6 разів на день.
10. Їжу давати малими порціями, легкопереваріваемие для попередження підйому діафрагми, що може утруднити роботу серця.
У перші 1-2 діб після інфаркту потреба хворого в їжі невелика, тому хворому дають тільки пити 8 разів на добу теплий неміцний чай з цукром (напівсолодкий) і лимоном по 1/4 склянки, відвар шипшини, розбавлені водою апельсиновий сік, сік з чорної смородини і інші, рідина від компоту, журавлинний морс, рідкі киселі, лужні мінеральні води без газу. Холодні напої можуть викликати біль в серці, тому вони не рекомендуються.
Далі призначають дієту 10і у вигляді трьох послідовних раціонів.
I раціон дієти при інфаркті міокарда
Через 1-2 діб після гострого інфаркту протягом тижня призначають I раціон дієти № 10і, що містить:
-1,5-2г солі в продуктах,
-вільної рідини 0,7-0,8л,
-вага раціону 1700р,
-кількість прийомів їжі - 6.
Страви готують протерті, температура їжі не вище 50 градусів.
У I раціон дієти після інфаркту міокарда рекомендується включати супи на овочевому відварі з протертими крупами і овочами, яєчними пластівцями, 50г сухарів, парові котлети, кнелі, фрикадели, суфле, відварну рибу, кефір, протертий сир, сирне суфле, білковий омлет, манна каша на молоці, протерті гречана і вівсяна на молоці, пюре з моркви, картоплі, буряка, протертий морквяно-сирний пудинг, яблучне пюре, желе, муси, розмочені у воді чорнослив, курагу, слабкий чай з лимоном, молоком, відвар шипшини, настій чорносливу , фруктові, Морков ий, буряковий соки. Вершкове і рослинне масло додають тільки в блюда. Молоко додається тільки в блюда.
У перші дні хвороби, якщо хворий не хоче їсти, його не слід примушувати приймати їжу.
Меню дієти після інфаркту міокарда на 1 день - I раціон
1-й сніданок: 100 г молочної протертою каші з геркулесу, 50г пасти сирної, 150г чаю з молоком.
2-й сніданок: 100 г яблучного пюре.
Обід: 150г манного супу на овочевому відварі, 100г пюре морквяного з рослинним маслом, 50г м'ясного суфле, 100г фруктового желе.
Полудень: 10г відвару шипшини, 50г сирної пасти.
Вечеря: 100 г протертої гречаної каші, 50г рибних кнелей, 150г чаю з лимоном
На ніч: 100г відвару чорносливу.
II раціон дієти після інфаркту міокарда
Дієту після інфаркту міокарда в підгострому періоді (2-3 тиждень хвороби) розширюють і призначають II раціон дієти № 10і, який містить:
-3г солі на руки,
-вільної рідини 800мл,
-страви готують в основному подрібнені,
-кількість прийомів їжі - 5,
-температура їжі звичайна.
У II раціоні дієти після інфаркту міокарда рекомендуються 150г вчорашнього пшеничного хліба, супи на овочевому відварі з добре розвареними крупами і овочами, м'ясо і риба відварні шматком або вироби з фаршу, кефір, сирні пудинги з крупою, фруктами, морквою, сир нежирний, несолоний, рідкі в'язкі непротерті каші, манна запіканка, пюре з картоплі, буряка, моркви, а також додають пюре з цвітної капусти, терту сиру моркву, сирі м'які фрукти та ягоди, печені яблука, компот, молочний кисіль і желе, меренги, до 50г цукру, напої і жири ка до в I раціоні. Для поліпшення смаку несолоної їжі додають томатний, лимонний, фруктові соки, виварений і злегка підсмажену цибулю, соуси на овочевому відварі і молоці.
Меню дієти після інфаркту міокарда на 1 день - II раціон
1-й сніданок: 200г манної каші на фруктовому пюре, 50г білкового омлету, 180г чаю з молоком.
2-й сніданок: 100 г сирної пасти, 100г відвару шипшини.
Обід: 250г вегетаріанського борщу на рослинній олії, 150г картопляного пюре. 55г відвареного м'яса, 100г фруктового желе.
Полудень: 100г печених яблук
Вечеря: 100 морквяного пюре, 50г відвареної риби, 180г чаю з лимоном ..
На ніч: 180г нежирного кефіру.
III раціон дієти
На 4 тижні, в період рубцювання, призначають раціон III дієти № 10і, що містить:
-5г солі на руки,
-1л вільної рідини,
-їжу готують у відвареному вигляді, подрібнену і шматком, без солі, виключають холодні страви нижче 15 градусів,
-кількість прийомів їжі - 5.
У III раціон дієти після інфаркту міокарда додають до страв перших двох раціонів 250г черствого пшеничного хліба, можна замінити 50г його на 50г житнього хліба, тушковану моркву й буряк, змочену оселедець, нежирну шинку, відварене заливне м'ясо і рибу, відварну вермішель з сиром, запіканку манну з яблуками, пудинг гречано-сирний, каші, вершкове масло на руки 10г.
Меню дієти після інфаркту міокарда на 1 день - III раціон
1-й сніданок: 150г гречаної каші, 10г вершкового масла, 30г сиру, 180г чаю з молоком.
2-й сніданок: 150г сиру з молоком, 180г відвару шипшини.
Обід: 250г вівсяного супу з овочами, 150г буряка, тушкованою в сметанному соусі, 100г відвареної курки, 100 г свіжих яблук.
Вечеря: 150г картопляного пюре, 85г відвареної риби, 180г чаю з лимоном.
На ніч: 180г кефіру.
Раціони дієти 10і створюються на основі дієти 10а з урахуванням калорійності, хімічного складу і дозволених страв трьох раціонів дієти 10і.
Подальша дієта після інфаркту міокарда
Після трьох раціонів дієти № 10і дієту після інфаркту міокарда розширюють і переводять хворого на дієту № 10, № 10с. При підвищеному вазі хворому призначають розвантажувальні дні на тлі основної дієти.
У період деякого поліпшення при зниженому апетиті хворому можна давати невелику кількість продуктів, що містять жири і холестерин (вершки, укра, яйця та інші продукти).
Рекомендації по дієті після інфаркту міокарда професора Смілянського Б.Л. і професора Абрамової Ж.І. "Довідник з лікувального харчування для діетсестер і кухарів" 1980р.
Нижче представлені рецепти дієтичних страв, рекомендованих дієтологами для дієти після інфаркту міокарда.