«Своєю фігурою я зобов'язана батькам і спагетті. Не уявляю свого життя без пасти, їм її кожен день і нітрохи не гладшаю », - знаменитий вислів Софі Лорен, якому дуже хочеться вірити. Втім, на користь афоризму говорять і факти. Якщо вірити офіційній статистиці, всього 9% населення Італії страждає ожирінням і при цьому не відмовляє собі в «суцільних вуглеводах». Дивлячись, на фігуристих мешканок Середземномор'я з шматком піци в руці, починаєш вірити в диво. Тим часом, дієтологи вивели «формулу успіху» місцевого раціону, яка пояснює, чому італійці їдять і не товстіють.
1. МАЛЕНЬКІ ПОРЦІЇ
В італійських будинках до столу подають ситні, але при цьому невеликі порції їжі. Звичайно, якщо не брати до уваги, що ви живете з хрестоматійною бабусею! Більшість жителів країни зовсім не переймаються з приводу калорій тому: можуть зупинитися, коли відчують себе ситими, і лише випити чашечку кави наостанок. Зовсім не обов'язково впадати в гастрономічну кому кожен раз, коли ви сідаєте за стіл - насолоджуватися можна і куди більш скромними порціями. Італійська дієта дуже збалансована за своїм складом: вона не дуже жирна, містить необхідний рівень вуглеводів, багата рибою і куркою і дуже обережна щодо червоного м'яса.
2. ТІЛЬКИ ОЛИВКОВА ОЛІЯ
В Італії оливкова олія називають «рідким золотом з тисячолітньою історією», саме на ньому базується переважна більшість національних страв. Його додають в соуси і салати, соте і гриль. Масло займає величезну нішу в житті середземноморського населення. Складно пригадати рецепти, де воно не використовується взагалі. Рослинні жири в його складі краще, ніж транс або насичені. Але навіть якщо визнати, що оливкова олія дуже здорове, все ж не варто з ним переборщувати. У всьому потрібно знати міру!
3. Сніданок НА ХОДУ
Всі ми прекрасно знаємо, що сніданок - головна трапеза всього дня. І італійці не пропускають його ні за яких обставин. Правда, починають свій день не надто насичено - з невеликою чашечки кави з молоком і круассаном або невеликим мультизернові печивом біля стійки улюбленого бару.
4. СВІЖІ ПРОДУКТИ
Свіжа риба, помідори, трави, артишоки, каперси, баклажани, цукіні і лимони-гіганти служать основою неймовірно смачних і здорових страв особливо на півдні Італії. Якщо це свіжа паста, то завжди «аль-денте», лише з кількома крапельками оливкової олії або простим томатним соусом з овочами. І, так, це завжди невеликі порції.
5. мінеральна вода
Ніяких солодких напоїв або газованої води під час їжі! Мінеральна вода поряд з келихом червоного вина (НЕ пляшкою!) - куди приємніше і краще сприяє здоровому апетиту і травленню.
6. Піца! Але не кожен день
Регулярне присутність піци в раціоні (як би нам не хотілося повірити в це італійське диво), звичайно, не сприяє схудненню. В Італії піца - їжа вихідного дня в компанії друзів. Часто в ній ніяких «копченостей», а тільки сир і овочі: калорійність нижче, а клітковини і поживних речовин більше.
7. легка вечеря
Італійці намагаються зробити максимально легкими останній прийом їжі перед сном (якщо тільки не йдуть вечеряти з друзями). Традиційний вечерю цілком може включати суп мінестроне, м'ясне асорті або невелику тарілку макаронів з шматочком сиру.
8. Ніякої дієти
Італійці не сходять сума по дієтах. Хочете схуднути? Засуньте подалі смажену їжу і не поливайте жирними соусами макаронні вироби. При цьому ви можете дозволити собі салат з помідорів, макарони з овочевим соте і використовувати на кухні оливкова олія, трави, лимон, каперси і приправи. І останнє, але дуже важливе: будь-італійське блюдо треба їсти без найменшого почуття провини!