Гіпоалергенна дієта при алергії - одна з важливих складових лікувальної терапії в період загострення захворювання як у дорослих, так і у дітей. Дотримання гіпоалергенного харчування допоможе в швидкі терміни прибрати неприємні симптоми, мінімізувати ризик ускладнень.
Існують різні види алергічних проявів, тому підбирати харчування і рецепти страв повинен лікар, залежно від форми, ступеня тяжкості хвороби.
Загальні рекомендації по харчуванню для людей страждають алергій
- Незнайомі продукти їжте з особливою обережністю: для першої проби досить самого мінімальної кількості, а також дегустація повинна проходити під наглядом родичів, які в разі нападу зможуть надати першу допомогу.
- Не рекомендується в період загострення вживати напівфабрикати, консервацію.
- М'ясну і рибну продукцію купувати тільки цілим шматком.
- У місцях громадського харчування обов'язково вивчати склад замовленої страви.
- Супи краще готувати на овочевому бульйоні, так як м'ясний бульйон часто провокує алергічні реакції.
Ці правила потрібно дотримуватися і дітям і дорослим. У тому випадку якщо дитина відвідує дитячий садок або школу, батьки повинні уважно вивчити меню цього закладу, і якщо воно включає алергенність страви, то в ці дні краще їх замінити домашньою їжею. Якщо «заборонених» продуктів багато, необхідно скласти список і передати його вчителю або вихователю.
Людям, що страждають від алергії, рекомендовано завести харчовий щоденник, із зазначенням переліку продуктів, які вони їли.
Продукти провокатори і діагностичне дієтичне харчування
- горіхи (арахіс, кешью);
- морепродукти, риба;
- ягоди (полуниця, вишня);
- соєва продукція;
- пшениця;
- овочі (томат, баклажан, щавель);
- яйця;
- шоколад;
- алкоголь;
- цитруси.
Це основні продукти, що викликають алергію у дітей і дорослих.
На етапі виявлення подразника в комплексі з лабораторними дослідженнями алерголог призначає пацієнтові діагностичну дієту.
Діагностичне харчування полягає в уникненні потенційно небезпечних продуктів, тривалістю 2-4 тижні.
З раціону пацієнта прибирають такі продукти:- кава;
- алкоголь:
- пшениця;
- морепродукти;
- шоколад;
- гриби;
- магазинні приправи і соуси;
- молочні продукти;
- кукурудза.
Діагностична дієта повинна проводитися під контролем лікаря, який буде спостерігати за симптомами.
Якщо у пацієнта є алергія на продукти з вищезгаданого списку, то всі симптоми повинні пройти до кінця першого тижня.
Приклади меню при харчової і шкірної алергії
Дієта при харчовій алергії у дорослих має на увазі повне виключення продуктів, що викликають неприємну реакцію.
Приклад меню гіпоалергенної дієти у дорослого:- Ранок: гречана каша з додаванням цукру, чай, яблуко.
- Обід: овочеве рагу з телятиною, чай.
- Перекус: груша, житні хлібці.
- Вечеря: відварний рис з паровими котлетами, компот.
Харчування при харчової алергії у дітей має також складатися тільки з дозволених продуктів, всі потенційно небезпечні інгредієнти потрібно виключити.
Приклад меню при алергії у дітей:
- Ранок: вівсяна каша, компот із сухофруктів.
- День: пісний суп з білокачанної капусти, тефтелі з кролика, чай.
- Перекус: чай з крекером, персик, яблуко.
- Вечеря: картопля відварна, огірок, запечена індичка.
Дієта для дорослих і дітей обов'язково повинна бути збалансованою, неправильно складене меню може привести до нестачі необхідних вітамінів і мінералів.
Дієта при алергії на шкірі повинна бути спрямована не тільки на усунення алергену, а й на швидку регенерацію уражених ділянок шкіри, а також підвищення імунітету.
Тому лікар включає в раціон людини продукти, які мають в складі мікроелементи і вітаміни, які надають сприятливий вплив на шкірний покрив.
При алергії на шкірі у дорослих корисними вважаються наступні продукти:- геркулес;
- оливкова олія;
- чиста питна вода;
- кисломолочні продукти;
- перлова крупа.
- картопля;
- курка;
- буряк;
- банани;
- зелений перець.
Заборонені продукти при шкірної алергії:
- горіхи;
- копчені і солоні продукти;
- алкоголь і газована вода;
- мед;
- жирне м'ясо.
Приблизний раціон при шкірної алергії.
Харчування при алергії на шкірі має бути з мінімальним додаванням солі і спецій. А також людині рекомендується дотримуватися питного режиму, це необхідно для швидкого виведення токсинів з організму.
- Ранок: сирна запіканка, чай.
- Обід: овочевий суп, макарони з фрикадельками, компот, житній хліб.
- Перекус: яблуко, груша, кефір.
- Вечеря: пельмені з нежирної яловичини, чай.
Основним правилом складання антиалергічного харчування є облік індивідуальних особливостей людини, в першу чергу, це вік і хронічні захворювання.
Дієта при різних видах алергії
Нижче представлені рекомендації по харчуванню при найпоширеніших видах алергії.
Алергія на коров'яче молоко
Алергічна реакція на коров'яче молоко проявляється сильним висипом, спазмом кишечника, в важких випадках у людини може статися анафілактичний шок.
Слід знати, що статистичні дані показують, що більшість алергіків мають реакцію на молочну продукцію, добре переносять кобиляче молоко і яловичину.
Винуватцем алергії на молоко є білок казеїн. Він може міститися не тільки в молочній продукції, в промисловості його часто використовують в якості харчової добавки. Казеїн можна виявити в багатьох продуктах від ковбасних виробів до жуйки.
Якщо у людини є реакція на пил, йому теж показана антиалергійна дієта.
Антиаллергенная терапія полягає у відмові від вживання морепродуктів, насіння, так як ці продукти дають перехресну реакцію.
Що можна їсти при алергії? При цьому виді алергії раціон досить різноманітний, головне дотримуватися правил здорового харчування. Виключити з раціону гострі спеції, алкоголь та інші продукти провокатори.
Алергія на арахіс
Одна з найнебезпечніших в світі харчових алергій. Тому з раціону необхідно виключити всі продукти, що мають в своєму складі навіть мінімальну кількість арахісу. У деяких випадках потрібно відмова і від інших видів горіхів.
Що не можна їсти при алергії:
- арахісова паста;
- арахісова мука;
- арахісове масло.
Соєві боби використовуються для виготовлення багатьох продуктів. Тому можуть міститися в випічці, соусах, ковбасі.
Соя в продуктах позначається під різними назвами:- соєві паростки;
- соєвий протеїн;
- гідролізований соєвий білок;
- ізольований соєвий білок;
- соєве борошно.
Якщо алергія викликана вживанням сої, то її потрібно повністю виключити з меню.
Правильне харчування при будь-якій формі алергії є запорукою успішної терапії.
Якщо не дотримуватися при алергії рекомендованої лікарем дієти, то все медикаментозні препарати будуть давати короткочасний ефект.
Смачні гіпоалергенні рецепти
- Вівсяні кекси - цей рецепт підходить для людей, у яких є чутливість до молочних продуктів, яєць, борошна. Для приготування береться будь-який стандартний рецепт кексів, але відбувається заміна продуктів, що викликають алергію. Замість пшеничного борошна використовується перемелена вівсянка, яйця замінює картопляний крохмаль, молоко - будь-яка газована вода.
- Ледачі голубці - також готуються за класичним рецептом, але тільки з використанням продуктів не викликають алергію. В даному випадку краще використовувати мінімально обсмажений фарш з індички. А також рецепт страви не передбачає використання томатів і томатної пасти.
- Торт «Наполеон» - цей десерт може стати хітом будь-якого святкового столу, підходить людям які мають алергію на яйця птахів. Секрет «Наполеона» в тому, що на відміну від бісквітних тортів при його приготуванні можна не використовувати яйця. Тому можна сміливо брати будь-який вподобаний рецепт «Наполеона» і побалувати себе і близьких смачним десертом.
Такі рецепти допоможуть зробити харчування при алергії у дорослих і дітей більш смачним і різноманітним.
Існує три ступеня алергенність продуктів. Зі спеціальної таблиці людина може дізнатися, які продукти викликають алергію.
А також, які продукти можна їсти з обережністю:
- Високий ступінь - в цьому списку представлені найбільш алергенні продукти (шоколад, ікра, здоба).
- Середній ступінь - вказуються продукти середньої алергенність (банани, мармелад, зелений горошок).
- Низька ступінь - продукти не викликають алергію (кролик, петрушка, яблука).
Вивчення цієї таблиці буде гарною підмогою не тільки людям схильним до алергічних реакцій, а й усім, хто дотримується здорового способу життя. А також таблиця буде корисна мамам, які починають вводити в раціон дитини прикорм.
Так як часто буває, що з'ївши новий продукт, у дитини починає проявлятися запальна реакція. Таблиця допоможе підібрати для прикорму продукти з низьким ступенем алергенність.
Це основна інформація, якого харчування потрібно дотримуватися при аллергіі.Соблюдая всі розпорядження лікаря, прояви хвороби можна усунути на тривалий термін.