Алергія - це патологічний реагування організму, а саме імунної системи людини на окремі компоненти. Така неспецифічна реакція може виникати на продукти харчування, на ліки, пил та ін. Життя людини страждає подібним спектром захворювань має ряд незручностей, пов'язаних з постійним униканням алергенів. При цьому, людина, незалежно від віку, повинен дотримуватися певних правил як в способі життя, так і в режимі харчування, дотримуючись дієти. Саме дієтичне харчування дозволяє уникати «небажаних зустрічей» і добре себе почувати.
Список продуктів харчування, що викликають алергію
Як відомо, харчова реакція - це найпоширеніший вид захворювань даного типу, з цієї причини необхідно виділити самі високоалергенні продукти. Відомо, що алергічна реакція може виникнути навіть у тих людей, які раніше не страждали від алергій. Так, наприклад, якщо зловживати їжею, яка відноситься до класу високоаллергенной, то недуга не змусить себе чекати. Нижче пропонується перелік найбільш поширених продуктів-алергенів:
- молоко - це найпоширеніший алерген, при цьому, споживання навіть самої незначної кількості може викликати сильну реакцію, яка поширюється і на похідні продукти, в тому числі: сир, кефір, вершкове масло, сир та ін .;
- злаки - дана харчова алергія також зустрічається досить часто. Людям, що страждають від порушення цього типу, необхідно відмовлятися від більшості злакових продуктів, в тому числі рису, жита, вівса, кукурудзи, пшениці і т.д ..;
- продукти рослинного походження - рослинні продукти і горіхи. Слід зауважити, що деякі з фруктів і овочів втрачають свої алергічні властивості після термічної обробки;
- яйця - як наслідок недоступними до вживання стають хлібобулочні вироби, соуси, макарони та інші страви, до складу яких входить яєчний білок;
- морепродукти. Алергія на морепродукти поряд з іншими харчовими реакціями не є настільки дискомфортною, проте риба - це основне джерело йоду для людини, з цього даний компонент повинен надходити в організм з інших продуктів, наприклад гречки або хурми.
Що можна їсти при алергії: низькоалергенні продукти
Фахівцями-алергологами були виділені групи продуктів, які відносяться до високоалергенним, среднеаллергенним і гіпоалергенним. Останні - це ті позиції, відсоток алергічних випадків на які вкрай низький згідно зі статистичними даними. Подібні відомості допомагають скласти систему харчування, яка була б максимально безпечна для людей страждають харчовими алергіями. Найбільш безпечними інгредієнтами для готування їжі для алергіків стануть:
- сир і фруктовий йогурт, бажано домашнього приготування;
- відварна яловичина або курятина, а також субпродукти, печінка, язик, пр .;
- гречана, перлова і вівсяна крупи;
- рослинні продукти зеленого кольору і т. д.
Особливості харчування при харчової алергії
Раціон харчування при наявності реакції імунітету на певні продукти повинен складатися з урахуванням повного виключення алергену. Але в різних ситуаціях може знадобитися ввести і більш жорсткі обмеження.
Лікувальний раціон для дітей
Єдиним методом боротьби з алергією є виключення контакту з алергеном, і в дитячому віці при правильному підході зробити це цілком можливо. Перша проблема - це виявити, який саме продукт викликає змінену реакцію. У цьому допоможе спеціальний харчовий щоденник - в ньому батьки повинні фіксувати всю нову їжу, яку отримує малюк, щоб мати можливість простежити витоки реакції. Далі дієту складають відповідно до списку непереносимості. Інші високоалергенні продукти можна пробувати вводити, але в невеликих кількостях і під суворим наглядом за реакцією організму.
Як харчуватися дорослим
Для дорослих основні правила харчування залишаються незмінними - алерген повністю виключають, продукти з високим алергічним потенціалом контролюють і в помірних рамках обмежують. Поступово вичленення з раціону їжі, на яку сформована непереносимість, і дотримання загальних принципів здорового харчування дозволяє ефективно уникати загострень.
При атопічний дерматит
Атопічний дерматит - це шкірне захворювання алергічної природи, яке може мати місце в будь-якому віці. Основні його прояви - це висип, лущення шкіри, що супроводжується почервонінням і свербінням. Ділянки поширення проблеми можуть бути самими різними. Для профілактики і лікування алергії дотримання дієти - один з найважливіших аспектів, причому пацієнтам необхідно захистити себе від всіх продуктів з високим ризиком провокації нетиповою реакції імунної системи: мед, шоколад, жирна риба і м'ясо, яєчний білок, молоко і похідні, овочі і фрукти червоного і оранжевого кольору. Також варто виключити зі свого раціону копченості, соління, смажені страви і занадто насичені, гострі спеції. Споживання солі і цукру мінімізують.
При вживанні будь-якої їжі потрібно уважно стежити за станом висипу - якщо ситуація погіршується, значить виявилася непереносимість ще якогось продукту, і список обмежень тим самим може бути розширений в індивідуальному порядку.
Дієтичне харчування для годуючих мам
Як відомо, основне живлення для новонародженого малюка - це грудне молоко його матері. Відповідно, харчування самої матері має бути максимально здоровим і збалансованим, щоб малюк отримував всі необхідні йому корисні елементи. Також гіпоалергенні харчування при грудному вигодовуванні - це один з методів профілактики виникнення алергічної реакції у дитини. Раціон повинен включати всі групи продуктів: фрукти, овочі, м'ясо, рибу, молоко і вироби з нього, яйця, крупи, масла і т.д. Варто розуміти, що все має бути в міру і зловживання навіть дозволеним продуктом може негативно відбитися і на стані самої жінки, і на здоров'я її дитини.
Щоб уникнути можливих негативних реакцій з раціону рекомендується виключити мед, шоколад, цитрусові, гострі і насичені спеції, копчену і консервовану їжу, різні маринади і навіть ковбасні вироби. Також варто обмежити споживання їжі, здатної провокувати бродіння в травному тракті (мова йде про виноград, а також сирках, кашах, випічці та інших стравах, в яких міститься велика кількість цукру).
Гіпоалергенна їжа при екземі
При екземі на тілі, в тому числі і на обличчі, утворюються ділянки почервоніння, пухирці і навіть тріщини, які доставляють масу дискомфорту через сильного свербіння. Проблема алергічна, тому дієта просто необхідна.
Обмеження вживання певних продуктів дозволяє уникнути посилення неприємного свербіння. Так, з раціону бажано виключити цитрусові, шоколад, копченості та гострі страви. Також обмеження стосуються солінь, маринадів і соусів, а споживання рідини радять зменшити. Перевага способи приготування їжі - на пару або варіння у воді.
при кропивниці
Кропив'янка - це вид алергічних висипань на шкірі, що також вимагає дієтотерапії. Обмеження при даному захворюванні стандартні, пацієнту під час загострення необхідно уникати всіх високоаллергенних продуктів.
Дієта для лікування алергії по А.Д. Адо для малюків
Дієту рекомендують при наявності харчової алергії для дітей всіх вікових груп. Відповідно до даної методики, під час загострення реакції і два тижні після необхідно повністю виключити з раціону рибу, морепродукти, цитрусові, горіхи, какао і все, що його містить, м'ясо птиці та бульйони з нього, спеції, гриби, гострі овочі, яйця, мед , полуницю, томати, баклажани і незбиране молоко. Слід уникати препаратів загострення можна вводити перераховані позиції в раціон, але тільки якщо дитина нормально їх переносить і не більше однієї на тиждень. Дана дієта строга і є початковою, далі раціон формується в індивідуальному порядку.
Зразкове меню на тиждень
Як вже було сказано, окремий список заборонених продуктів складається індивідуально, але в загальних рисах меню алергіка має виглядати наступним чином:
- вранці - каша з фруктами і напій, вдень - суп, але тільки на овочевому бульйоні, шматочок відвареного нежирного м'яса і кисіль, ввечері - каша з рису з котлетою, приготовленої на пару, стакан кефіру;
- страви на наступний день - макарони з маслом і цукром, яблуко, чай, суп з м'ясом, але на овочевому бульйоні, овочеве рагу, груша;
- сніданок третього дня - тост з сиром і чай, обід - овочевий суп, м'ясо на пару, банан і йогурт, вечеря - каша з тушкованим м'ясом і овочами і стакан киселю;
- четвертий день - сирна запіканка з чаєм вранці, суп і порція тушкованої м'яса на обід, і каша, капустяний салат і склянку кефіру ввечері;
- вранці можна з'їсти мисочку сиру з цукром і сметаною, запивши все це чаєм. На обід - як завжди суп на овочевому відварі, трохи м'яса і одне яблуко, а завершити день можна гречаною кашею з тушкованими овочами, легким зеленим салатом зі сметаною і чаєм.
В цілому, страв не так вже й багато, в період суворої дієти їх просто чергують і комбінують для різноманітності.
Рецепти гіпоалергенних страв
Гіпоалергенні страви готуються практично без спецій, зі свіжих продуктів і тільки безпечними методами термічної обробки (це варіння, тушкування, приготування на пару і іноді запікання). Тому і рецепти максимально прості у виконанні:
- парові котлети. Фарш необхідно змішати з подрібненою цибулею і сіллю, можна додати трохи розмоченого у воді хліба. З отриманої маси формуються котлетки, які обробляються термічно за допомогою пари в пароварці;
- запечені яблука з м'ясом. Для їх приготування яблука розрізають на половинки і видаляють серцевину, цибулю подрібнюють і пасерують на сковороді, а яловичину подрібнюють на м'ясорубці. М'ясо змішують з цибулею і сіллю, отриманим складом наповнюють половинки яблук і запікають все разом, заливши склянкою бульйону, в духовці протягом 40-ка хвилин;
- сирна запіканка. Для її приготування потрібно змішати протертий через сито сир (0,4 кг), трохи цукру, два збитих білка, 2 столові ложки манки, а також за бажанням трохи родзинок. Склад викладають на форму, змащену вершковим маслом, і запікають близько півгодини.