Дієта при холециститі (дієта №5 і № 5а) призначається для полегшення роботи жовчного міхура і печінки. Це щадна дієта, а дієта № 5а - максимально щадна дієта. Крім того дієтичне харчування при холециститі стимулює жовчовиділення, сприяє нормальній діяльності кишечника, розвантажує жирової і холестериновий обмін. Незважаючи на певні обмеження, ця дієта є повноцінною.
Лікарі - дієтологи відводять дієтичного харчування провідну роль в лікуванні холециститу. Важлива дієта при хронічному холециститі і для профілактики його загострень. Рекомендації з харчування, які лікар дає хворому, роблять позитивний вплив на роботу жовчного міхура, печінки і підшлункової залози. Лікувальне харчування, що застосовується при захворюваннях жовчного міхура, має багато спільного з таким при захворюваннях печінки, так як важко уявити, що можуть бути уражені тільки жовчні шляхи без порушень функції печінки. Запалення підшлункової залози (панкреатит) часто розвивається на тлі патології жовчних шляхів.
Багато суперечок раніше викликало питання про зміст білків в раціоні харчування хворих з даною патологією. Ранні експериментальні дані доводили шкідливий вплив білків і продуктів їх розпаду на печінку і жовчний міхур. Однак більш пізні експериментальні дані довели, що навпаки відсутність білка призводить до важких порушень функції печінки і жовчного міхура. Клінічні спостереження підтвердили, що при достатньому вмісті в їжі білка (краще тваринного походження) відновлення функції печінки і жовчного міхура відбувається швидше.
Одна з найшвидших і жорстких дієт для схуднення, докладніше: Анорексія дієта - думка дієтолога.
На думку лікарів-дієтологів, дієта при панкреатиті і холециститі науково обгрунтована.
У чому переваги дієти при холециститі і панкреатиті?
1. Частий прийом їжі (5-6 разів на день) сприяє усуненню застою жовчі, а її невеликі порції - її повноцінному переварюванню.
2. Калорійність такої дієти близько 2500-2700 калорій на добу, що покриває всі необхідні енергетичні витрати.
3. Перевагою дієти є можливість її тривалого дотримання (при необхідності до декількох років) без шкоди здоров'ю.
4. Також перевагою дієти є досить великий вибір смачних повноцінних продуктів.
5. Виключення холодних напоїв і страв необхідно, так як вони можуть викликати спазм жовчного міхура або жовчовивідних шляхів, в результаті чого посилиться застій жовчі і може виникнути біль.
6. Виключення жирів і жирних продуктів пояснюється їх утрудненим емульгуванням і переварюванням, що обумовлено нерегулярним надходженням жовчі і зниженою активністю ферменту ліпази. Особливо це важливо при калькульозному холециститі, коли через механічної перешкоди практично припиняється відтік жовчі в кишечник. Жири підсилюють внешнесекреторную функцію підшлункової залози, що є недопустимим при панкреатиті.
7. Також важко перетравлюються і напружують ферментні системи здобні вироби, шоколад, кава і какао, шоколадні цукерки. Їх також виключають з раціону харчування.
8. Плюсом дієти при холециститі є її спеціальна кулінарна обробка, яка забезпечує ефект механічного та хімічного щадіння. Це приготування на пару, пюрірованіе, разваривание до готовності, запікання, тушковані блюда.
9. Позитивну роль в харчуванні хворих холециститом грає сир. Він не тільки містить повноцінний білок, який добре засвоюється, а й холін - ліпотропних фактор.
10. ліпотропні факторами міститься в гречаній і вівсяній кашах, тому їм віддається перевага при приготуванні каш.11. Рослинна олія в раціоні харчування є джерелом жирів і одночасно має жовчогінні властивості.
12. Рясний прийом овочів і фруктів сприяє усуненню запорів і рефлекторному виходу жовчі з жовчного міхура.
13. Підшлункова залоза виробляє ферменти, необхідні для переварювання жирів і вуглеводів, при її запаленні ця функція порушується. Для полегшення стану і лікування панкреатиту лікарі радять використовувати ті ж принципи щадіння в харчуванні. Єдиним розходженням може служити необхідність голоду в перші 1-2 дня загострення захворювання, що забезпечує максимальний спокій підшлунковій залозі. При холециститі необхідність голоду виникає не завжди.
14. При панкреатиті в перші дні загострення після періоду голоду вводять їжу в рідкому і напіврідкому вигляді, потім в пюрірованном вигляді. Саме така кулінарна обробка виключає перенапруження ферментних систем, хорошу перевариваемость і засвоюваність їжі.
15. Особливістю дієти при панкреатиті є її велика тривалість (не менше одного року).
16. Надходження з їжею вітамінів В6 і В12 при холециститі і панкреатиті має бути збільшено.
Таким чином, дієта при холециститі і панкреатиті науково обгрунтована, повноцінна і рекомендована для лікування даної патології лікарями-дієтологами, терапевтами, хірургами, ендокринологами. При дотриманні дієти медикаментозне лікування набагато ефективніше.