Захворювання, пов'язане із запаленням жовчного міхура, носить назву холецистит. Це досить поширене захворювання травної системи.
Найбільш частіше діагноз - холецистит, ставлять жіночій половині населення. Однією з супутніх причин розвитку хвороби, є неправильне і нерегулярне харчування.
Принципи лікувального харчування
Харчування має бути дробовим, регулярним. Їсти потрібно від 4 до 5 разів на день, невеликими порціями.
Основним способом приготування їжі є приготування на пару, гасіння і відварювання. Зрідка можна дозволити і запечені страви. Не допускається вживання смажених продуктів.
Оптимальна температура їжі, щоб уникнути виникнення спазмів шлунка, повинна бути в межах від 20 до 500.
Холецистит може протікати в гострій стадії або ж перейти в хронічне захворювання. Правильно підібраний раціон харчування здатний полегшити перебіг хвороби в гострій стадії і сприяє тривалій ремісії, при хронічній формі захворювання.
Дієта при гострому холециститі
У перші дні захворювання допускається вживання лише одного рідини, у вигляді теплого солодкого неміцного чаю, компотів слабкої концентрації, натуральних соків розбавлених водою, відвару з ягід шипшини.
Після зняття больового нападу, раціон харчування можна доповнити круп'яними слизовими супами (вівсяним або ж рисовим), протертими напіврідкими кашами, як десерт можна вживати фруктові або ж ягідні муси і желе, кисіль.
При поліпшенні загального стану вводять такі продукти як нежирна відварна риба, протерті нежирне м'ясо (м'ясо слід готувати на пару), молочні продукти малої жирності, допускається вживання невеликої кількості сухарів з білого хліба.
Дієта при хронічному холециститі
При холециститі, в період поза загостренням хвороби, рекомендовано вживати такі продукти:
- - маложирні молочні продукти: сир, молоко, кефір тощо;
- - нежирне м'ясо, птицю. М'ясо птиці слід вживати без шкури;
- - овочі: огірки, картопля, капуста, морква, буряк, баклажани, кабачки, помідори;
- - курячі яйця, але не більше ніж дві штуки в тиждень. Яйця слід готувати у вигляді парового омлету або некруто;
- - різні круп'яні каші, (виняток - пшенка); - солодкі ягоди і фрукти;
- - рослинне (до 30мл в добу) і вершкове масло (не більше 15гр). Масло додавати у вже готові продукти;
- - підсушений або вчорашній білий хліб;
- - чай, компот, кисіль, сік з солодких фруктів, натуральна кава з молоком.
При наявності захворювання, слід виключити продукти, що містять ефірні масла і екстрактивні сполуки:
- - овочі: цибулю і часник, гриби, редька, щавель, редиска; - рибні і м'ясні бульйони;
- - гострі приправи; - консерви;
- - копчені продукти і ковбаси;
- - м'ясо жирних сортів; - соління;
- - какао і шоколад;
- - здоба і свіжі хлібобулочні вироби.
Приклад меню дієти при холециститі на один день
Сніданок I. Сир малої жирності з додаванням сметани, склянку яблучного соку.
Сніданок II. Трохи солодких фруктів.
Обід. Рисовий суп, курячі парні биточки, тушковані або варені овочі, чай
Полудень. Кабачки в овочевому соусі, чай.
Вечеря. Свіжі огірки, картопляне пюре, компот.
На ніч - склянку нежирного кефіру.