При харчових отруєннях або інші неприємності зі шлунком, коли організм активно реагує блювотою і діареєю на наші похибки в харчуванні або способі життя, ми рідко замислюємося, що причиною нездужання стала кишкова інфекція, і не приділяємо належної уваги лікуванню. Однак бактерії і віруси, здатні викликати гостре запалення кишечника, небезпечні виділяються токсинами і можуть сильно засмутити здоров'я, тому інфекційний процес вимагає контролю з боку лікаря, і важливою частиною терапії стає дієта при кишкової інфекції. Чим може допомогти дієтотерапія, чи корисний мед при отруєнні, і як організувати режим харчування, щоб уникнути інфекційних ускладнень, розповімо в цій статті.
Небезпеки кишкової інфекції для органів травлення
Збудники кишкових інфекцій різноманітні, активні і легко поширюються (фото: ptzgovorit.ru)
Коли ми говоримо про шлункових і кишкових інфекціях, то маємо на увазі велику групу мікроорганізмів - бактерій і вірусів - які при проникненні в організм людини пошкоджують шлунково-кишковий тракт. Бактерії зазвичай потрапляють через рот - з неякісною їжею або брудною водою. Іноді причиною зараження і запалення кишечника можуть бути немиті руки, якими ми стосувалися якихось предметів, де збереглися хвороботворні мікроорганізми. Ротавірусної або ентеровірусної інфекцією можна заразитися повітряно-крапельним шляхом. Збудники гострих кишкових інфекцій (ГКІ) дуже живучі. Вони потрапляють в навколишнє середовище зі слиною, випорожненнями, іншими продуктами життєдіяльності людини (навіть якщо він не хворий, а тільки є носієм вірусу або бактеріальної інфекції) і зберігаються активними довгий час в грунті, воді, на меблях, посуді, дверних ручках і т. п. В організм людини бактерії можуть потрапити під час купання в водоймах (особливо зі стоячою водою), а також якщо вживати немитими фрукти або зелень, молочні продукти без теплової обробки.
Як при бактеріальної, так і при вірусної кишкової інфекції - при попаданні мікроорганізмів в травну систему починається їх посилене розмноження з виділенням токсинів. При цьому людина відчуває нездужання, підвищення температури, потім з'являється нудота, блювота, розлад шлунку. Перші симптоми гострої кишкової інфекції зазвичай проявляються через 6-12 годин після зараження, хоча можуть виникнути і через день-два: чим сильніше інфікування і чим слабкіший захисні сили організму, тим раніше проявляться ознаки інтоксикації. Небезпека ГКІ полягає в наступних можливі ускладнення:
- зневоднення організму через інтенсивну блювоти і проносу (може спровокувати ниркову недостатність, токсичний шок і навіть смерть);
- запалення слизових оболонок органів травної системи, переходить в хронічну форму;
- загострення виразкової хвороби з проривом стінок шлунка і кишечника.
Для того щоб не допустити подібних важких ускладнень ГКІ, необхідно лікування під контролем лікаря і грамотно організоване харчування під час загострення, а також харчування та дієта після кишкової (ротовірусної) інфекції.
Принципи дієтотерапії при кишкових розладах
Одна з вимог дієтотерапії при кишкових інфекціях - якісні продукти харчування (фото: history-guns.net.ru)
Дієтотерапія при гострому кишковому розладі повинна починатися з перших же годин прояви симптомів інтоксикації - необхідно зовсім припинити їсти, але при цьому пити якомога більше рідини. До регулярної питної нормі треба додати приблизно 1-1,5 літра води або слабкого зеленого чаю. Навіть якщо питво спровокує нові напади блювоти, така процедура допоможе промити шлунок: бактерії можуть досить довго ховатися в складках слизової оболонки шлунка і кишечника, продовжуючи виділяти токсини, а вода у великій кількості дозволить їх видалити. Далі принципами дієти після гострої кишкової інфекції у дорослих є:
- скоротити втрати рідини і відновити водно-сольовий баланс;
- прискорити загоєння запаленої слизової оболонки органів травлення;
- забезпечити організм макро- і мікронутрієнтів, вітамінами для відновлення здоров'я шлунково-кишкового тракту;
- відновити постраждалу мікрофлору кишечника.
Основний макроелемент, який організм використовує в боротьбі проти бактеріальних і вірусних токсинів - це білок, тому дієта після кишкової інфекції повинна максимально відновлювати його запаси. При цьому меню має дуже невисоку енергоємність - не більш ніж 1700 кКал в день. Жири та особливо вуглеводи доведеться сильно обмежити, оскільки ці елементи при бактеріальної інфекції сприяють бродильних і гнильних процесів, не дозволяючи запалення затягнутися. Особливо слід звернути увагу на мед і фрукти - багато хто помилково вважає її необхідною для відновлення сил після кишкової інфекції, однак ці продукти висококалорійні, провокують бродіння і можуть викликати болі в животі.
Харчування при кишкової інфекції передбачає дробность (5-6 разів на день) і жорстке дотримання температурного режиму (страви не холодні й не гарячі). Порції повинні бути зовсім невеликими, щоб не викликати додаткове подразнення слизової шлунка і не спровокувати новий напад блювоти. В меню повинно бути зовсім мало солі (8-10 г в день) і зовсім не повинно бути продуктів, здатних хімічно або механічно подразнювати кишечник.
Правильна дієта для одужання після кишкової інфекції
Ретельне приготування дієтичних страв - запорука одужання після кишкової інфекції (фото: c12.incisozluk.com.tr)
Дієтичний режим в період відновлення організму після кишкової інфекції потрібно розраховувати дуже ретельно, тому що ослаблена токсинами травна система може знову запалитися при найменшому збої в харчуванні. Для того щоб щоденне меню було не тільки щадним, але і повноцінним, розглянемо, що можна їсти після перенесеної кишкової інфекції, що обов'язково треба включати в раціон, а від яких продуктів варто тимчасово утриматися.
Не до меню до повного одужання:
- супи молочні, на міцному бульйоні з макаронами;
- свіжий хліб і дріжджова випічка;
- ковбаса, консерви, жирні сорти м'яса і риби;
- ячна, перлова і пшоняна каша;
- кава, какао і квас;
- шоколад, морозиво і варення.
Чи можна пити молоко? Воно підвищує ризик розвитку внутрибрюшинного запалення, додатково дратує стравохід. З молочних продуктів може бути рекомендований лише нежирний протертий сир. Навіть від кефіру і йогурту слід утриматися як мінімум 3 дні з моменту розвитку гострого запалення.
Чи дозволені яйця? Яєчний жовток містить багато холестерину і важко перетравлюється, провокуючи гнильні процеси в кишечнику. Можна рекомендувати парової білковий омлет, а через 2 тижні додати в меню яйце всмятку.
Чи включати до меню мед? Цей продукт викликає бродіння в кишечнику, як і інші солодощі, тому, незважаючи на загальну думку про те, що мед має бактерицидні властивості і легко засвоюється, його при кишкових інфекціях не рекомендують. Тільки через 2-3 тижні можна додати, скажімо, мед в невеликій кількості при запіканні яблук або інших фруктів.
Які фрукти та овочі рекомендовані? Овочі - тільки в відвареному і протертому вигляді в супі, фрукти - у вигляді киселю. З появою апетиту дозволено маленькі порції размятого стиглого банана, пюре з солодкого яблука чи груші.
Обов'язково треба включати в щоденний раціон:
- слизові протерті каші на воді - вівсяну, рисову і гречану;
- слизові круп'яні відвари як основу для супу;
- яловичину, телятину, куряче м'ясо - у вигляді суфле, кнелі, парових котлет або фрикадельок;
- прісний сир, негострий несолоний сир;
- слабкий зелений чай, відвар з шипшини і сушеної чорниці.
Ці продукти благотворно діють на слизову, зменшуючи запалення і прискорюючи загоєння, а також сприяють відновленню рівня білків, витрачений на боротьбу з кишковою інфекцією.