Дієта стіл №4 рекомендується в період гострого і різкого загострення захворювань кишечника, яке супроводжується сильними проносами.
Суть дієти і свідчення
Лікувальна дієта 4 за Певзнером призначається при всіх видах коліту незалежно від причини виникнення захворювання. Коліт - це запальний процес в слизовій оболонці товстої кишки. Якщо запалення поширюється і на слизову тонкого кишечника, мова йде про ентероколіті. Стан, при якому спостерігається одночасне запалення шлунка, тонкої і товстої кишок, - гастроентероколіт. Передумов і причин виникнення будь-якого коліту - безліч, при цьому захворювання кишечника супроводжується різкими болями в животі, здуттям живота, діареєю і постійними позивами на дефекацію. Хронічний перебіг захворювання може супроводжуватися чергуванням запору і проносу.
При гострому перебігу захворювання тверда їжа повністю виключена, харчування хворого обмежується рідиною (чай, вода, рисовий відвар) і рідкої кашею на воді. Для дітей лікування так само починають з чайної дієти. На другу добу хворого переводять на стіл №4.
- білки 70-80 г (60-65% тваринного походження),
- жири 60-70 г,
- вуглеводи 250г, де 40-45 г цукру,
- сіль кухонна 8-10 г,
- рідина вільна в обсязі 1, 5-2 л.
- Калорійність щоденного харчування 18 00-190 0 ккал.
Лікувальне харчування характеризується наступними правилами:
- страви готують протерті, рідкі, напіврідкі, відварені або на пару.
- виключають дуже гарячі і холодні страви.
- Прийом їжі невеликими порціями в день 5-6 разів на день.
Дієта №4 має свої підвиди. Після поліпшення стану, коли різке загострення минуло хворого переводять на дієтичний стіл 4б, докладніше з правилами даного харчування ви можете ознайомитися тут. Перехід до раціонального харчування в період остаточного відновлення супроводжується дієтою №4в, докладніше тут.
Список продуктів: що можна, а що не можна?
Список продуктів і страв, які дозволені до вживання, ілюструє наступна таблиця:
- Неподжарістие, тонко нарізані сухарі (200г) з пшеничного борошна вищого гатунку.
- Супи готують на слабкому бульйоні з нежирного м'яса або риби з додаванням слизових відварів круп (рису, манки). У суп можна додати протертого відвареного м'яса.
- М'ясо та птицю для приготування страв вибирають нежирних сортів, при цьому видаляють сухожилля, фасції, жир і шкіру у птаха. Котлети, кнелі, фрикадельки готують на пару або варять у воді.
- Рибу вживають оброблену паром або відварну шматками, посічену. Вона повинна бути нежирна, що не солона і свіжа.
- З молочних продуктів рекомендують тільки прісний, свіжий протертий сир і парове суфле.
- Яйця показані в кількості 1-2 штук в день, у вигляді парового омлету або яйця всмятку.
- Каші варять протерті на воді або бульйоні знежиреному. Крупи використовують рисову, гречану, вівсяну або круп'яне борошно.
- Овочі готують у вигляді відварів, які додаються в супи.
- Солодкі страви вживаються у вигляді желе і киселів з груш, айви, черемхи, кизилу, чорниці. Яблука можна сирі протирати. Обмежено використовують цукор.
- Соуси готують на знежирених бульйонах з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
- З напоїв рекомендується зелений чай, какао і кави на воді, відвари з чорниці, айви, чорної смородини, черемхи, шипшини, розведені свіжі соки (крім абрикосового, сливового і виноградного).
- Жири показані на порцію готового блюда тільки по 5 г, у вигляді вершкового масла.
- Всі хлібобулочні і борошняні вироби.
- Ковбаси та жирні види м'яса.
- Консерви, рибна ікра.
- Молочні продукти.
- Яйця круто і смажені.
- Макаронні вироби, бобові.
- Закуски.
- Сирі ягоди і фрукти, компоти, варення, мед, сухофрукти та інші солодощі.
- Газовані напої.
Дієта стіл 4: меню на тиждень
Для зручності наводимо зразкове меню дієти №4 на тиждень, що містить дозволені страви і рецепти:
сніданок: вівсяна каша на воді, яйце всмятку розм'якшене, чай.
другий сніданок: порція знежиреного сиру.
обід: нежирний м'ясний бульйон з манкою, рис і курячі кнелі, приготовані на пару, узвар з яблук
полудень: айвовий кисіль.
вечеря: картопляно-кабачкової пюре, розм'якшене відварне філе хека
на ніч: відвар шипшини
сніданок: манна каша на воді, відвар з шипшини, невеликий сухарик.
другий сніданок: яблучне пюре
обід: рисовий суп з фрикадельками, гречана каша, котлети з індички, айвовий відвар
полудень: кисіль, невеликий сухарик
вечеря: омлет паровий, рисово-рибні тефтелі, зелений чай
на ніч: відвар шипшини
сніданок: рисова каша на воді, 100 гр пісного протертого сиру, чай.
другий сніданок: айвовое желе
обід: курячий бульйон з рисом і яєчними пластівцями, варені фрикадельки з кролика, протерта гречка, відвар з чорної смородини
полудень: теплий кисіль, невеликий сухарик
вечеря: пюре з рисової каші, кнелі з нежирної риби на пару, чай
сніданок: манна каша на воді, паровий омлет, чай.
другий сніданок: желе з кизилу
обід: суп пюре з рису, картоплі і моркви, фрикадельки з телятини, компот.
полудень: вівсяний кисіль.
вечеря: одне яйце-пашот. пюре з гречаної каші, зелений чай
на ніч: морквяний сік (розведений)
сніданок: гречана каша на воді, 1 варене яйце, узвар з яблук
другий сніданок: запечене яблуко
обід: слизовий суп з Геркулесовими і яєчними пластівцями, парові тефтелі з філе минтая, чай
полудень: манний пудинг.
вечеря: сирно-рисова запіканка, суфле з відвареної телятини, відвар шипшини
на ніч: вівсяно-чорничний кисіль
сніданок: пудинг з рису з яйцем, нежирний сир, чай
другий сніданок: відвар з чорниці, сухарик
обід: манний суп з фрикадельками з курячого філе, сухарик, відвар шипшини
полудень: рисовий відвар
вечеря: сирний пудинг, яйце всмятку, вівсяний кисіль.
на ніч: яблучний сік (розведений)
сніданок: паровий гречаний пудинг з сиром, пюре зі свіжого яблука, зелений чай
другий сніданок: теплий кисіль з чорниці та черемхи.
обід: картопляно-манний суп-пюре. відвареної кролик, компот.
полудень: узвар із груш, сухарик
вечеря: рисова каша з цукром і шматочком масла, 1 яйце-пашот. зелений чай
Катерина. «Цю дієту мені призначили після найсильнішого отруєння. Після перших 3 днів апетит повернувся, їсти хотілося сильно, але організм не справлявся - була постійна блювота. Почала з каш на воді, тушкованих овочів і протертого вареного м'яса. Звичайно, смачною таку їжу назвати не можна, але зате організм приймав, і травлення налагодилося. »
Євгенія: «Сиділи всією сім'єю тиждень на цій дієті після кишкової інфекції. Виключили всі свіжі овочі та фрукти, молочні продукти, жирне, смажене. Їли тільки курячий бульйон, каші на воді, сухарики. Звичайно, різноманітність невелике, але бульйон добре відновлює сили, та й є особливо нічого іншого і не хотілося. Дієта дуже ефективна, корисна і неголодних. »
Алла: «Дочка-школярка підхопила кишкову інфекцію. Я спочатку злякалася, ніж годувати? Але потім виявилося все не так уже й погано, єдино, звичайно важко без молочних продуктів. Я готувала в пароварці рис, курячі котлети, в суп на воді з рисом і фрикадельками додавала в кінці варіння яйце, сушила сама в духовці сухарики, змішувала нежирний сир з тертим яблуком. На четвертий день спробувала кефір - не пішов і дитячий грушевий сік теж. Хочу сказати дієта ефективна, але на мій погляд низькокалорійна - дочка постійно була голодна і просила їсти. "