Я вже розповідала вам, що кольорова капуста - цінний продукт дієтичного харчування, а білки цвітної капусти легко засвоюються організмом. За вмістом поживних речовин, засвоюваності і смаковими якостями вона перевершує всі інші види капусти. Навіть в замороженому вигляді кольорова капуста зберігає свої корисні властивості. так що в раціоні вона може бути присутнім весь рік. Використовують потовщені, недорозвинені квітконосні пагони, які на початку розвитку утворюють білу або злегка кремову головку.
У дієтичному харчуванні використовують кольорову капусту у відвареному, тушкованому, смаженому вигляді, готують супи, пюре, запіканки, роблять начинки і т.д. Останнім часом її почали широко використовувати для квашення, заморожування, а також для консервування як в чистому вигляді, так і для приготування маринованих асорті.
Кулінарні рецепти страв з цвітної капусти
Для збереження вітамінів варити капусту потрібно в емальованій каструлі в невеликій кількості води або на пару. Бульйон можна використовувати в приготуванні супів.
Цвітна капуста з горіхами
- Капуста цвітна - 500 г
- Волоські горіхи - 0,5 склянки
- Винний оцет - 0,2 склянки
- Насіння кінзи - 1 ч. Л.
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль за смаком.
Капусту поділяємо на суцвіття, злегка припускаємо, охолоджуємо в холодній воді. Дрібно нарізаємо зелень, подрібнюємо волоські горіхи, ріжемо капусту і перемішуємо всі продукти з рослинним маслом. Прикрашаємо гілочками зелені.
Салат з цвітної капусти з оливками
- великий качан цвітної капусти
- два лимона
- дві столові ложки оливкової олії
- одна ложка їдальня лука-шалот
- одна столова ложка води
- одна чайна ложечка свіжого чебрецю
- по 1/4 ложечки чайної солі і перцю
- дві столові ложки нарізаних оливок
Розбираємо кольорову капусту на суцвіття і відварюємо на пару близько 4 хвилин до м'якості.
Заправка для салату. У лимонів видаляємо шкірку, білу серцевину і мембрани, крупно нарізаємо в миску. Додаємо вичавлений сік із залишків лимонів. Перемішуємо все з маслом, сіллю, цибулею, водою, перцем і чебрецем. Додаємо кольорову капусту, обережно перемішуємо.
Посипаємо готовий салат оливками.
Пюре з цвітної капусти з зеленою цибулею
- 8 чашок цвітної капусти
- Чотири невеликих зубчики часнику, подрібнити
- 1/3 чашки знежиреного сколотин
- Чотири ложки чайні масла оливкового
- Одна ложка чайна масла
- 1/2 ложечки чайної солі
- Трохи перцю і свіжої зелені цибулі
Качан цвітної капусти зварити, розібрати на суцвіття. Волоські горіхи потовкти з часником і сіллю, додати сюди ж товчені насіння кінзи, розвести цей соус винним оцтом. Потім з'єднати горіхово-часникову суміш з суцвіттями цвітної капусти і обережно перемішати, щоб вийшов гарний салат.
Цвітна капуста під молочним соусом
- Капуста цвітна - 250 г
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Соус молочний - 100 г
- Жовток - 1 шт
- Батон - 2 шматочки
- Горіх мускатний - за смаком
Качан цвітної капусти розділити на суцвіття, опустити в киплячу підсолену воду, проварити кілька хвилин і відкинути на друшляк. Розібрати качан на більш дрібні суцвіття, перемішати їх з жовтком і товченим мускатним горіхом.
Змастити лист маслом, укласти капусту порційними «купками», залити їх молочним соусом. Зверху засипати паніруванням з батона, просоченого розтопленим маслом, запекти до готовності.
Подавати з зеленню.
Цвітна капуста з винним тестом
- качан цвітної капусти
- 150 г борошна
- 3 яйця
- 150 мл білого вина
- 120 води
- 3/4 склянки соняшникової олії
Качан цвітної капусти ділимо на суцвіття, відварюємо в солонуватою воді 5 хвилин. Воду зливаємо. Відокремлюємо жовтки 3-х яєць від білків і замішуємо тісто з жовтків, додаючи 120 мілілітрів води, 150 мілілітрів білого вина, 150 грам борошна, трохи солі і мускатного горіха. Збиваємо 3 білки і перемішуємо їх з тестом. У сковороду наливаємо 3/4 склянки соняшникової олії. Кожне суцвіття капусти обмакиваем в тісто і кладемо на сковорідку. Смажимо капусту до золотистого кольору.
Запіканка з кольоровою капустою в томатному соусі
- Качан цвітної капусти
- 50 грам сиру
- 500 г сиру
- шмат хліба
- цедра одного лимона
- 1 столова ложка масла
- імбир, перець, сіль,
Качан цвітної капусти поділяємо на суцвіття. Готуємо капусту на пару протягом 5 хвилин. Викладаємо капусту в форму, змащену олією. Кришимо один скибочку хліба, трьом 50 грам сиру, і цедру одного лимона. Все це перемішуємо і посипаємо капусту. Наверх кладемо ложку вершкового масла. Ставимо в духовку і запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Соус: помідори заливаємо окропом, знімаємо з них шкірку, протираємо все через сито. Варимо 10 хвилин на повільному вогні. Додаємо перець, сіль і імбир. Соусом можна полити запіканку, а можна подавати окремо.
Цвітна капуста по-німецьки
- качан цвітної капусти
- 400г м'яса
- розмочений черства булочка
- 100г сиру
- 100г сметани
- яйце
- цибуля 2 шт
- часник 3 зубки
- сіль
- перець
- зелень
Качан цвітної капусти відварюємо в підсоленій воді. Розмочуємо в воді черству булочку. Цибулини нарізаємо кубиками. М'ясо і пучок зелені розрізаємо на невеликі шматки. Віджимаємо розмочену булочку, розриваємо на невеликі шматки і перемішуємо з м'ясом, цибулею, сирим яйцем, зеленню. Солимо і перчимо. У форму для запікання кладемо капусту. Між суцвіттями викладаємо м'ясо з овочами. Трьом на дрібній тертці сир, подрібнюємо три зубки часнику і все це перемішуємо з 100 грамами сметани. Соус виливаємо на капусту і запікаємо в духовці годину при температурі 180 градусів.
Суп-пюре з цвітної капусти
- 200 грам цвітної капусти
- 100 грамами вершкового масла
- 0,5 літра молока
- 2 чайні ложки борошна.
Цвітну капусту обдаємо окропом і розбираємо на суцвіття. Солимо, перчимо. Тушкуємо з вершковим маслом до повної готовності. Додаємо подрібнену петрушку. Капусту остужіваем і подрібнюємо міксером. 2 чайні ложки борошна розмішуємо в 0,5 літра молока. Додаємо суміш з молока і борошна в пюре. Знову збиваємо міксером. Доводимо до кипіння на слабкому вогні. Суп посипаємо зеленню петрушки.
Цвітна капуста, обсмажена в панірувальних сухарях
- 300 г цвітної капусти
- 2 яйця
- 100г панірувальних сухарів
- кілька столових ложок зелені
Беремо 300 грам цвітної капусти. Розрізаємо кожну вилочку на 2 частини. Варимо 5 хвилин в солонуватою, киплячій воді. Збиваємо 2 яйця. Кілька столових ложок сушеної зелені заважаємо з 100 грамами панірувальних сухарів. Капусту обмакиваем в яйцях і обвалюють у сухарях. Смажимо на олії до золотистого кольору.
При всіх перерахованих вище достоїнствах в цвітній капусті міститься дуже мало калорій. і тому кольорова капуста незамінний продукт в складі різноманітних лікувальних дієт, дієт для схуднення і присутній як одна зі складових сироедних дієт.
Але, як і все в цьому світі, кольорову капусту потрібно вживати в міру:
Протипоказання для вживання цвітної капусти
Цвітна капуста не принесе нічого хорошого людям, що страждають на подагру, тому що в ній багато шкідливих для них пуринів. Також, капуста цвітна знаходиться в списку продуктів, які можуть сприяти появі алергії.
Рекомендую статті, які будуть вам корисні:
Звичайно, капусту не кожен любить, але людей, які різко негативно до неї ставляться, небагато. При дієті сама охоче використовую капусту. Вона вносить різноманітність в меню. Не з усіма рецептами згодна, так як деякі явно занадто вже калорійними виходять. Це такі, в яких застосовуються горіхи, вершкове і рослинні масла, але іноді під час дієти непогано давати собі невеликі послаблення, щоб не провокувати зайвого стресу для організму.
Це воістину суперський рецепт, ось вирішила зробити це, дуже Вкусняшное вийшло. спасибки! Буду вивчати Ваш ресурс постійно. )))
Це просто божественний рецептик, ось спробувала повторити це, дуже добре вийшло. дякую! Буду вивчати даний сайтик частіше. -D
Посів під зиму - старовинний спосіб отримання ранньої продукції: насіння зимостійких культур висівають пізно восени (під зиму). Навесні, як тільки температура стане достатньою, близько + 2-4 ° C, загартовані за зиму і добре набряклі насіння сходить раніше, ніж посіяні навесні, їм дістається більше вологи, це.
Підготовка квітника до зими - дуже відповідальний і важливий етап як в житті рослин, так і в роботі квітникаря, тому що зима - найсерйозніше випробування для всіх видів рослин, особливо для ніжних квітів на ваших клумбах і в квітниках. Не так багато.
