Дієтичні супи при гастриті, рецепти бульйону, пюре, овочевого, слизового, молочного, курячого

Таке захворювання, як гастрит, з кожним роком вражає все більша кількість людей. Головною їх причиною є порушення харчування (як його режиму, так і якості вживаних продуктів, їжа всухом'ятку, відсутність в раціоні супів). І лікування цього захворювання проводиться в основному збалансованими дієтами, які призначає фахівець.

У раціоні кожного хворого на цю недугу в обов'язковому порядку мають бути присутніми перші страви. Але приготовлені вони повинні бути за такими рецептами, які відповідають даному захворюванню. Це робиться для того, щоб не завдати додаткової шкоди шлунку. При правильному приготуванні таке блюдо допомагає впоратися з хворобою.

Часто від пацієнтів, мучить захворюваннями шлунково-кишкового тракту можна почути питання: «А навіщо ж є суп при гастриті»? Тут все просто. Бульйон, який становить основу для цієї страви, стимулює роботу шлунка і допомагає йому підготуватися до перетравлювання їжі.

Які супи можна при гастриті?

Дієтичне меню при гастриті передбачає в своєму складі кілька рецептів цього блюда, основами яких є неміцні рибні або м'ясні бульйони, а також овочеві, круп'яні та молочні супи.

До всіх різновидів супів, уживаних при гастриті, пред'являється кілька загальних вимог: всі вони повинні бути нежирними, що не включають в свою консистенцію великих шматочків, без жодних гострих спецій і приправ і мати температуру не вище 60 і не нижче 15 градусів.

Суп-пюре при гастриті, рецепт

Дуже корисні при захворюваннях шлунка перші страви, які мають пюреобразную консистенцію. Їх відмітною особливістю є те, що вони обволікають пошкоджений травний орган зсередини, полегшуючи йому подальшу роботу.

Варити супи-пюре можна на основі м'ясного або рибного неміцного бульйону, що надає їм додаткову ситність, що дуже важливо при гастритах. Дуже поживним і смачним є наступний рецепт:

Перше блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить не тільки смачним, але і дуже дієтичним. Для його приготування необхідно взяти на 100 г пісного м'яса півтори склянки овочевого відвару, півсклянки розвареного рису, яєчний жовток і півсклянки молока.

Варене м'ясо пропускається 2 рази через найдрібнішу грати м'ясорубки, з'єднується з протертим розвареним рисом і до них додаються інші інгредієнти при поступовому помішуванні. Отримана маса доводиться до кипіння, при цьому з поверхні знімається утворюється піна, і вимикається вогонь. Після того як зварене перше блюдо трохи охолоне, можна заправити його чайною ложкою вершкового масла.

Рецепт овочевого супу при гастриті

Овочеві супи дуже корисні при гастриті, причому їх можна їсти при будь-якої кислотності, так як вони не впливають на секрецію шлунка. Крім цього, овочі сприяють тому, щоб в шлунку вироблявся особливий фермент, який необхідний для розщеплення білка. Дуже популярний серед цих страв картопляний суп.

Він дуже легкий у приготуванні, а крім цього є дієтичним, смачним і, в той же самий час, досить ситним, що дуже важливо при такому захворюванні, як гастрит. За рецептурою для цієї страви потрібно 4 картоплини, 2 морквини, 1 гілочка петрушки або кропу для аромату, 2 яйця, 60 г оливкової олії.

Морквина і картопля ретельно промиваються і чистяться, а після цього нарізаються невеликими шматочками. Каструлька з ними заливається водою кімнатної температури, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Після цього слід влити оливкове масло і додати дрібно нарізану зелень. Солиться блюдо зовсім трохи.

Як тільки овочі зваряться до повної готовності, каструльку з ними слід зняти з вогню і влити в неї при безперервному помішуванні сирі яйця, які попередньо збиті. Гарні до цього супу будуть грінки, які приготовлені з вівсяної або пшеничної муки.

Крім як з картоплі, перші страви при гастритах можна готувати з будь-яких овочів, які порекомендує лікар. Бажано також доводити їх до стану пюре, щоб шлунку було легше працювати.

Слизові супи при гастриті, рецепт

Основним інгредієнтом в складі таких слизових супів є крупа (крім мелених і манної). Вона засипається в воду, вариться до м'якості, проціджують на сито, протирається через нього в киплячий м'ясний або рибний бульйон і доводиться до готовності. У готову страву, якщо немає загострення гастриту, можна додати вершкове масло.

Хорошим варіантом для дієти при цьому захворюванні буде блюдо з рисової крупою, так як вона надає неоціненну допомогу ушкодженого гастритом шлунку.

Слизовий суп з рису на м'ясному бульйоні

Готується неміцний бульйон, в якому разом з пісним м'ясом відварюються до м'якості корінь петрушки і моркви, а також зелень. Як тільки інгредієнти готові, їх прокручують через м'ясорубку і опускають назад. Туди ж додають відварений до готовності і протертий через сито рис. Все це злегка підсолюють і варять ще протягом 20 хв на невеликому вогні. Після цього готового блюда дають злегка охолонути і додають трохи вершкового масла.

Молочні супи при гастриті

При цьому захворюванні незбиране молоко вживати не рекомендується. Його слід замінювати звареними на ньому супами, кашами та киселями. Будь-яка людина, якій поставлено діагноз гастрит, буде не дуже радий такій перспективі. Адже традиційний молочний суп з круп'яними або макаронними виробами мало кого надихає.

Але не варто панікувати завчасно, адже є не зовсім звичайні рецепти перших страв, приготованих з цього цінного продукту. Хочеться запропонувати не зовсім звичайний рецепт:

Молочний суп з картоплею та морквою

Береться невелика кількість підсоленої води і в ній близько 20 хвилин відварюються тонкі кружальця моркви, потім додаються брусочки картоплі. Після того, як всі інгредієнти будуть готові, що залишилася вода зливається, а замість неї додається кипляче розбавлене молоко і вершкове масло. Все злегка підсолювати і доводиться до кипіння.

Крім цього при гастритах такі перші страви можна також готувати з зеленим горошком або картопляними галушками.

Рецепти курячого бульйону при гастриті

Є в дієтології і ще один вид перших страв, які дуже корисні при гастриті, особливо його загостренні - це курячі супчики. У них є одна особливість - витягати зайву кислоту з шлункового соку. Тому курячі бульйони і рекомендується приймати при гастритах з підвищеною секрецією травних залоз.

Приготування курячого бульйону дуже просте. Досить взяти курку без шкірки і зварити її до готовності в злегка підсоленій воді. Готова тушка птиці дістається, а на її місце опускають тонкі гуртки моркви, а слідом, хвилин через 20 брусочки картоплі. Поки все це вариться до м'якості, у тушки відділяється м'ясо від кісток і пропускається через м'ясорубку.

Сварилися морквина і картопля подрібнюються за допомогою міксера до однорідної маси. До них додається підготовлене м'ясо і зелень. Все ще раз доводиться до кипіння і чудове перша страва з курки готове.