Супи при панкреатиті рецепти овочевого, слизового та інших перших страв

Підшлункова залоза має виробляти ферменти, які допомагають розщеплювати білки, вуглеводи, а також жири в людському організмі. З цієї причини, коли прогресує панкреатит, на орган доводиться основне навантаження. Коли відбувається запальний процес підшлункової залози необхідно навантаження зменшити. Допоможе це зробити спеціальна дієта. З раціону доведеться виключити деякі страви або що входять до них інгредієнти. Відмовитися слід від жирної, гострої, а також солоної і смаженої їжі.

Трохи про дієту

Як би там не було, але їжа повинна бути збалансована, і включати продукти, необхідні для нормальної життєвої діяльності людини. Сюди входять як рослинні жири, так і тваринний білок. Вуглеводи з жирами для приготування дієтичних страв повинні бути в невеликій кількості, яке залежить від стадії захворювання.

Строго заборонені при панкреатиті такі продукти, як:

Наприклад, гороховий суп при гострому панкреатиті не повинен входити в раціон хворого. Про це говорять практично всі лікарі. Суп зварений з гороху містить багато блокаторів ферменту, який повинен допомагати перетравлювати білки. Але він не перетравлюється належним чином, і його не перероблена частина потрапляє в товстий кишечник, з'єднується з бактеріями, що провокує виділення отруйних газів (аміак, метан, моноаміни). Навіть якщо гороховий суп був приготований на заздалегідь добре промиті і замоченому горосі - це може викликати загострення панкреатиту, що тягне за собою здуття живота, болі в шлунку, а також діарею.

Дієта при гострому панкреатиті

Коли загострюється хвороба важливо дотримуватися дієти. Є дуже корисні і смачні рецепти дієтичних супів, які можна готувати при панкреатиті. Багато з наведених нижче страв походять як для гострої, так і хронічної стадії панкреатиту. Але, в першу чергу звернемо увагу на те, що необхідно робити в період загострення. Це час вимагає жорсткої дієти. Протягом декількох днів вживати бажано тільки відвар шипшини і мінеральну воду, які за обсягом також обмежені - не більше 1,5 літра на добу, рівномірно розподіливши прийом (5-6 разів). При панкреатиті починаючи з третьої доби можна вводити продукти низької калорійності.

Утримуватися треба від продуктів, що підвищують секрецію шлункового соку. Це жирні, солоні, гострі інгредієнти, а також стимулюють утворення газів в кишечнику.

Дозволяється приймати дієтичні рідкі супи, що містять вуглеводи, але, готувати їх треба без солі. Їсти можна через рівні проміжки часу. Не завадить додати в раціон журавлинний морс з вітамінами, відвари чорної смородини і шипшини, обсяг яких не повинен перевищувати 2,3 літра.

Таблиця калорійності

Дуже важливо розрахувати калорії, щоб на п'ятий день показник не був вище 800. Меню можна розподілити таким чином:

Перший час страви приймати в протертому вигляді, без солі. Після двох тижнів число калорій можна збільшувати, і таблиця буде виглядати таким чином:

Смачні рецепти при панкреатиті

Страви повинні бути приготовані тільки з натуральних продуктів, що не містять хімічних добавок і різних домішок. Звичайно, знайти сьогодні екологічно чисті продукти дуже важко, але важливо пам'ятати, що в іншому випадку застосування дієти може бути не якісним, а це призводить до погіршення стану підшлункової залози. Тому краще, якщо присутні на столі продукти, вирощені самостійно або придбані в спеціалізованих магазинах. До того ж вони повинні бути дієтичними, приготованими за особливими рецептами, які рекомендуються при панкреатиті.

Тільки виконуючи всі приписи можна розраховувати на швидке одужання і відновлення підшлункової залози. Це важливо для того, щоб через певний час можна було дозволити собі вживати улюблену їжу.

Дієтичні супи при панкреатиті готуються дуже легко, так як продуктів, що входять до складу небагато. Курячий суп краще готувати на вторинному бульйоні, а в нього покласти дрібно порізаний омлет, приготовлений тільки з яєчного білка. Слід не забувати, що при панкреатиті варто виключити з раціону використання пшона, капусти і бобових. Краще зупинити свій вибір на вівсяних, гречаних крупах. Існують супи, в які дозволяється покласти в протертому на крупній тертці тверді сорти сиру. Вони наскільки смачні, що подобаються навіть тим, хто не потребує спеціальної дієті.

Рецепти при хронічному панкреатиті

Суп - це дієтична їжа, яка дуже необхідна при панкреатиті в будь-якій стадії захворювання. Вживати його слід не в гарячому, в теплому вигляді. Для приготування необхідно використовувати продукти, які легко засвоюються. Тільки в такому випадку перші страви не будуть обтяжувати і без того хвору підшлункову залозу, і неприємних наслідків при хронічному панкреатиті.

Рецепт овочевого супу

Щоб приготувати це корисне блюдо необхідно приготувати такі інгредієнти:

Всі продукти дрібно порізати і зварити. Але, овочі повинні прокипеть не менше півгодини, щоб були досить м'якими. При панкреатиті такий суп дуже корисний, щоб трохи додати смакових якостей в нього слід покласти невелику кількість сметани.

Правильний рецепт приготування курячого супу

Якщо лікуючий лікар вже дозволив додати з раціон хворого панкреатитом курячий суп, то для його приготування необхідно мати:

курячу грудку (тільки не курчати, так як вона містить багато екстрактивних речовин);
свіжу зелень;
ріпчаста цибуля;
морква;
рис або вермішель.

Якщо для приготування бульйону купується ціла куряча тушка, то шкірку з неї слід прибрати, кістки також не класти в каструлю, а м'ясо добре промити. Дозволяється використовувати для дієтичного супу вторинний бульйон. Спочатку покласти м'ясо в ємність, проварити близько 20 хвилин, приготований бульйон злити, м'ясо промити і поставити знову на вогонь. Потім в нього покласти зовсім небагато солі, зелень, овочі, рис. Такий суп слід їсти свіжим.

Рецепт сирного супу при панкреатиті

Хоча сир під час загострення хвороби приймати не можна, але через певний проміжок часу, з дозволу лікаря, додавати поступово його в раціон можна. Це відноситься не до всіх видів сиру, а тільки до одного - японському тофу. За зовнішнім виглядом, а також консистенції він схожий на звичайний сир. Урізноманітнити убоге меню при панкреатиті і зробити його смачним можна за допомогою цього сиру.

Суп готується, як зазвичай, на вторинному курячому бульйоні. Потім туди треба додати заздалегідь зварені і перетерті до стану пюре такі овочі:

Розбавити приготоване пюре бульйоном до рідкого стану, але не слід лити багато рідини. Суп повинен мати пюре образну консистенцію. Потім його посолити, покласти сир і проварити ще кілька хвилин. Дуже смачно подавати до цього супу сухарики.

Овочевий суп з додаванням сиру

При панкреатиті такий вид супу готується на овочевому бульйоні. Для цього рецепта необхідно мати такі інгредієнти:

Овочі варити до готовності, потім вийняти з каструлі, подрібнити за допомогою блендера до кашоподібної консистенції. Овочеву масу додати до бульйону, покласти туди сир, і знову закип'ятити. Перед тим, як подавати на стіл для поліпшення смакових якостей покласти сметану і посічену дрібно зелень.

Є можливість урізноманітнити рецепт. Для цього покласти в суп 50 г очищених креветок за 3 хвилини до готовності. М'ясні, грибні бульйони для приготування супу при панкреатиті забороняється.

Суп протертий з перловки

Щоб приготувати таку страву треба мати:

перлової крупи 25 г;
морква;
картоплю;
трохи вершкового масла;
зелень.

Перловку треба ретельно перебрати і промити. Покласти її в ємність з киплячою водою. Після того, як крупа звариться її слід протерти на ситі, а отриманий відвар процідити. З'єднати все разом, також додати заздалегідь зварені картопля і морква, покласти вершкове масло і дати час, щоб суп закипів. Перед тим, як подати на стіл посипати страву подрібненою петрушкою.

Суп овочевий з рисом

Це дієтичне блюдо дуже корисно при панкреатиті. Щоб його приготувати з даного рецептом слід мати такі інгредієнти:

Заздалегідь зварити рис, а потім протерти через сито. У цю масу влити кип'ячену воду. Картопля зварити, додати до рису. Теж саме зробити з кабачком. Всі разом змішати і дієтичний суп готовий.

Кабачкове перша страва

Приготувати овочі: ріпчаста цибуля, кабачок, морква, все по одній штуці, картоплі 3 штуки, свіжу зелень і соняшникову олію. Всі овочі треба ретельно промити, почистити і поставити на піч для варіння. Різати їх необхідно дрібними кубиками. На сковорідці трохи припустити цибулю, додати моркву, на маленькому вогні гасити кілька хвилин. Морква і кабачок покласти до «зажарки» і протушкувати на повільному вогні помішуючи. Не слід допускати, щоб утворилася підсмажена скоринка, так як це шкідливо при панкреатиті. Всі інгредієнти, що знаходяться в сковороді покласти в каструлю з розташованої в ній картоплею. Такий вегетаріанський суп подається приправлений зеленню.

Суп морквяний з кабачком

Для приготування цього супу треба взяти:

картоплю - 5 шт .;
моркви - 3 шт .;
кабачок - 1 шт .;
червоний солодкий перець - 1 шт;
сіль за смаком;
оливкова олія;
цвітної капусти - кілька суцвіть.

Овочі різати дрібно, варити протягом 30 хвилин. Потім процідити і подрібнити за допомогою блендера. У гарячу воду можна додати курячий кубик, покласти отриману овочеву масу. Посолити, перемішати, довести до кипіння. В кінці варіння додати оливкове масло. Суп їсти треба свіжим.

Слизовий суп при панкреатиті

Дуже корисним є вівсяний суп, який містить ферменти, які допомагають розщеплювати вуглеводи. Необхідно в киплячу воду покласти вівсяні пластівці і на повільному вогні варити протягом години. Чи не протираючи, процідити через шар марлі чи сито. У відвар, що вийшов додати сіль, щіпку цукру і прокип'ятити. Коли суп охолоне ввести в нього суміш яєць і свіжого молока. Важливо стежити, щоб яйце не згорнулося для цього треба витримати правильну температуру не більше 60 ° С. Потім додати вершкове масло. Для хворого на панкреатит згідно запропонованої дієті необхідні такі пропорції:

вівсяні пластівці - 40 г;
вода - 400 мл;
молоко - 150 г;
яйце 1/3 шт .;
вершкове масло - 15 г;
цукор 2 м

Корисні поради

Існує багато смачних рецептів для приготування супів при панкреатиті. Важливо, щоб продукти були свіжими, ретельно очищеними. Сметану і сир додавати вже з дозволу лікаря, але не в стадії загострення. Якщо є сумніви з приводу рецепта краще звернутися до лікаря.

Повноцінне харчування з переважанням білків. Всі компоненти їжі необхідні організму, так як беруть участь в пластичних і енергетичних процесах, але найважливішими є білки. Вони потрібні для регенерації пошкодженої запаленням тканин, для забезпечення секреторної функції. Зазвичай їжа при панкреатиті рекомендується переважно білкова, але жири і білки не виключаються повністю. У той же час вуглеводи обмежуються, так як панкреатит та цукровий діабет часто стають ланками одного ланцюга.

Всі статті на ресурсі написані дипломованими фахівцями і практикуючими лікарями. Однак при всьому при цьому, вони носять виключно ознайомлювальний характер. У разі виникнення симптомів захворювання необхідно звернутися до лікаря.