Тефтелі дієтичні представляють собою невеликі кульки, зліплені з м'яса і рису або ж з багатьох інших продуктів (риби, грибів, овочів, квасолі).
Спільне в усіх тефтелей одне - вони готуються методом варіння, а не смаження. Відповідно, при такому методі обробки зводиться до мінімуму навантаження на шлунково-кишковий тракт.
Згідно з отриманими науковим дослідженням, дієтичні зварені тефтелі засвоюються набагато краще і швидше, ніж їжа іншого способу приготування. Блюдо виходить корисним і смачним, що надзвичайно важливо для здоров'я.
Для тих, хто стежить за своєю вагою, тефтелі - невід'ємна частина дієти. Справа в тому, що не кожне дієтичне меню передбачає м'ясні страви.
І лише зварені тефтелі, приготовлені за нижченаведеними рецептами, можна дозволяти собі як завгодно часто. Вони низькокалорійні, що вельми актуально при дотриманні дієтичних умов.
Дієтичні тефтелі: рецепти
Тефтелі з риби
Склад: 1 кг тріски (філе), кріп, 200 г рису (коричневого), соус сої, лимон (1 шт.), Морква (2 шт.), 8 курячих білків.
Спосіб приготування: поки рис вариться, нарізаємо лимон на тонкі скибочки. Робимо бульйон - це вода з соєвим соусом, кропом і лимоном, проварена 20 хвилин. Готуємо фарш з білків, риби, тертої моркви і охолодженого рису. Ретельно перемішуємо і ліпимо тефтелі. Потім кидаємо їх в доведений до кипіння бульйон і варимо до готовності.
Курячі дієтичні тефтелі
Склад: 1 плід авокадо, 1 кг курки (переважно використовувати грудку), куркума, соус сої, 200 г рису (дикого), біла цибулина (1 шт.), Морква 2 шт. 4 курячих білка.
Спосіб приготування: провертає курку через м'ясорубку. Подрібнюємо в блендері білки, куркуму і авокадо. Натираємо на тертці моркву. Рис варимо півгодини і потім охолоджуємо. З'єднуємо всі складові, перемішуємо, формуємо тефтелі. Опускаємо їх в киплячу підсолену воду, варимо до повної готовності і подаємо до столу з соусом сої.
Дієтичні тефтелі з яловичини
Склад: 5 білків, 2 кг м'яса яловичини, селера, 2 шт. моркви, склянка рису (коричневого), 2 шт. білої цибулі.
Спосіб приготування: варимо чверть години очищений корінь селери з одним очищеним цибулею. Потім дістаємо їх з води і даємо охолонути. Паралельно готуємо фарш з подрібненого м'яса, білків, що залишився лука, звареного рису і натертої моркви.
Змочивши руки холодною водою, ліпимо маленькі тюфтельки. Опускаємо в закипілий бульйон, проварюємо до м'якості.
Тефтелі з квасолі
Склад: червона квасоля (2 банки), 5 курячих білків, базилік, 200 г рису (коричневого), кмин.
Спосіб приготування: відварюємо рис. Відкидаємо квасоля на сито для позбавлення від розсолу. Потім подрібнюємо її за допомогою блендера з кмином і базиліком. У вийшло пюре додаємо яйця і рис, перемішуємо і ліпимо тефтелі. Опускаємо їх в киплячу підсолену воду і варимо п'ять хвилин.
Тефтелі з грибів
Склад: 8 білків, ½ склянки білого сухого вина, ½ склянки борошна з рису, 1 шт. лука і 1 кг грибів (шампіньйони).
Спосіб приготування: варимо до готовності гриби і подрібнюємо їх з цибулею за допомогою блендера. Додаємо в отриману масу білки і борошно. Перемішуємо і ліпимо кульки. Кип'ятимо воду, вливаємо вино і запускаємо тефтелі. Варимо близько 10 хвилин.
Тефтелі з індички
Склад: 0,5 кг індички (філе), 1 цибулина, 2 шт. моркви, 1 кабачок, 1 селера (стебло), 3 часникові часточки, 4 ч.л. пластівців з вівса (швидкорозварювані), перець, сіль, прянощі.
Спосіб приготування: готуємо з індички, цибулі та часнику фарш. Додаємо в нього подрібнені кабачок і селеру, а також пластівці, сіль і перець. Формуємо невеликі тефтелі і вкладаємо їх в товстостінну каструлю. Тушкуємо їх півгодини з водою. На стіл подаємо з зеленню і сметаною.
Тефтелі з тофу
Склад: 200 рису (коричневого), 2 шт. моркви, 1 брикет тофу вагою в 1 кг, 5 ст.л. борошна сої, 2 ст.л. молока сої, 0,5 кг броколі.
Спосіб приготування: робимо пюре з пропарених брокколі і моркви. Додаємо в нього відварений рис. Подрібнене тофу змішуємо з соєвим борошном і також додаємо до пюре. Ретельно перемішуємо всі складові і ліпимо невеликі кульки. Далі готуємо за двома варіантами на розсуд:
1) запікаємо протягом 15 хвилин в духовці на 180 градусах;
2) відварюємо у воді з додаванням соєвого молока.
Подаємо дієтичні тефтелі до столу з соусом сої або з винним оцтом, розбавленим оливковою олією і з нарізкою з овочів.