Для харчування дітей у віці від 1 року або для тих, хто дотримується принципів здорового харчування, дієтичні тюфтельки, приготовані на пару, стануть відмінним способом урізноманітнити свій раціон. Якщо використовувати для їх приготування м'ясо птиці, порція тефтелей на обід здатна заповнити добову потребу в білках.
Дієтичні тефтелі на пару: рецепт
Як приготувати тефтелі на пару
Щоб зробити це дієтичне блюдо для дитини або урізноманітнити меню людини, що дотримується принципів здорового харчування, ви можете приготувати тефтелі з ніжного білого м'яса птиці - курки або індички. На 2 порції вам буде потрібно: - 300 г курячого або індичого філе; - ½ цибулини; - ½ моркви; - ¼ склянки рису; - свіжа зелень; - 1 зубчик часнику; - 1 помідор; - 50 г соєвого соуса.Мясо промити, обсушити його паперовим кухонним рушником або серветкою, наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею, часником і морквою. Додайте соєвий соус і добре вимісити фарш, накрийте його тарілкою або загорніть в поліетиленовий пакет, поставте в холодильник на 30 хвилин.
Рис насипте в каструлю, залийте 2 склянками води, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після того як вода закипить, вогонь зменшите до мінімуму і варіть рис на повільному вогні ще 15 хвилин, помішувати його не треба. Відварений рис відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і викладіть в фарш. Дрібно порубати свіжу зелень і покладіть її в м'ясо. У фарш ви можете додати сухі пряні трави, мелений чорний перець.
Такі тюфтельки ви можете приготувати і з риби. В цьому випадку час приготування їх в пароварці слід зменшити до 20 хвилин
Помідор покладіть в чашку, залийте його окропом, потримайте 1-2 хвилини і зніміть з нього шкірку. Наріжте його дрібними шматочками, викладіть в сотейник, додайте 50 г води і трохи тушкуйте на слабкому вогні, досить буде 10-15 хвилин. Посоліть соус, додайте в нього нарізану дрібно зелень, трохи солі або соєвого соусу, рубаний часник. Остудіть.
Сформуйте тефтелі, викладіть їх на піддон пароварки. налийте в неї воду і готуйте 25-30 хвилин. Якщо немає пароварки, приготувати дієтичні блюдо на пару можна і без неї. Обвяжіте шматком марлі каструлю, зробивши так, щоб матерія злегка провисала. Можна використовувати і друшляк без ручки, поставивши його в широку каструлю. Налийте в неї воду, киньте лавровий лист, закрийте кришкою і варіть тефтелі на пару півгодини.
Як подати тефтелі на пару
Подайте тефтелі, полив їх томатним соусом. До тефтелі на пару відваріть рис або гречку, можна зварити на гарнір картопля. Ви можете зробити до них овочевий гарнір з запечених помідор, болгарських перців, баклажанів. Помийте овочі, витріть їх серветкою, проколіть кожен в декількох місцях виделкою, оберніть в фольгу і покладіть на решітку в духовку. Запікайте протягом 35-40 хвилин. Потім овочі дістаньте, остудіть, зніміть шкірку і дрібно поріжте. Додайте рубаний часник і нарізану зелень, трохи оливкового масла, посоліть.
Тефтелі дієтичні представляють собою невеликі кульки, зліплені з м'яса і рису або ж з багатьох інших продуктів (риби, грибів, овочів, квасолі).
Спільне в усіх тефтелей одне - вони готуються методом варіння, а не смаження. Відповідно, при такому методі обробки зводиться до мінімуму навантаження на шлунково-кишковий тракт.
Згідно з отриманими науковим дослідженням, дієтичні зварені тефтелі засвоюються набагато краще і швидше, ніж їжа іншого способу приготування. Блюдо виходить корисним і смачним, що надзвичайно важливо для здоров'я.
Для тих, хто стежить за своєю вагою, тефтелі - невід'ємна частина дієти. Справа в тому, що не кожне дієтичне меню передбачає м'ясні страви.
І лише зварені тефтелі, приготовлені за нижченаведеними рецептами, можна дозволяти собі як завгодно часто. Вони низькокалорійні, що вельми актуально при дотриманні дієтичних умов.
Дієтичні тефтелі: рецепти
Тефтелі з риби
Склад: 1 кг тріски (філе), кріп, 200 г рису (коричневого), соус сої, лимон (1 шт.), Морква (2 шт.), 8 курячих білків.
Спосіб приготування: поки рис вариться, нарізаємо лимон на тонкі скибочки. Робимо бульйон - це вода з соєвим соусом, кропом і лимоном, проварена 20 хвилин. Готуємо фарш з білків, риби, тертої моркви і охолодженого рису. Ретельно перемішуємо і ліпимо тефтелі. Потім кидаємо їх в доведений до кипіння бульйон і варимо до готовності.
Курячі дієтичні тефтелі
Склад: 1 плід авокадо, 1 кг курки (переважно використовувати грудку), куркума, соус сої, 200 г рису (дикого), біла цибулина (1 шт.), Морква 2 шт. 4 курячих білка.
Спосіб приготування: провертає курку через м'ясорубку. Подрібнюємо в блендері білки, куркуму і авокадо. Натираємо на тертці моркву. Рис варимо півгодини і потім охолоджуємо. З'єднуємо всі складові, перемішуємо, формуємо тефтелі. Опускаємо їх в киплячу підсолену воду, варимо до повної готовності і подаємо до столу з соусом сої.
Дієтичні тефтелі з яловичини
Склад: 5 білків, 2 кг м'яса яловичини, селера, 2 шт. моркви, склянка рису (коричневого), 2 шт. білої цибулі.
Спосіб приготування: варимо чверть години очищений корінь селери з одним очищеним цибулею. Потім дістаємо їх з води і даємо охолонути. Паралельно готуємо фарш з подрібненого м'яса, білків, що залишився лука, звареного рису і натертої моркви.
Змочивши руки холодною водою, ліпимо маленькі тюфтельки. Опускаємо в закипілий бульйон, проварюємо до м'якості.
Тефтелі з квасолі
Склад: червона квасоля (2 банки), 5 курячих білків, базилік, 200 г рису (коричневого), кмин.
Спосіб приготування: відварюємо рис. Відкидаємо квасоля на сито для позбавлення від розсолу. Потім подрібнюємо її за допомогою блендера з кмином і базиліком. У вийшло пюре додаємо яйця і рис, перемішуємо і ліпимо тефтелі. Опускаємо їх в киплячу підсолену воду і варимо п'ять хвилин.
Тефтелі з грибів
Склад: 8 білків, ½ склянки білого сухого вина, ½ склянки борошна з рису, 1 шт. лука і 1 кг грибів (шампіньйони).
Спосіб приготування: варимо до готовності гриби і подрібнюємо їх з цибулею за допомогою блендера. Додаємо в отриману масу білки і борошно. Перемішуємо і ліпимо кульки. Кип'ятимо воду, вливаємо вино і запускаємо тефтелі. Варимо близько 10 хвилин.
Тефтелі з індички
Склад: 0,5 кг індички (філе), 1 цибулина, 2 шт. моркви, 1 кабачок, 1 селера (стебло), 3 часникові часточки, 4 ч.л. пластівців з вівса (швидкорозварювані), перець, сіль, прянощі.
Спосіб приготування: готуємо з індички, цибулі та часнику фарш. Додаємо в нього подрібнені кабачок і селеру, а також пластівці, сіль і перець. Формуємо невеликі тефтелі і вкладаємо їх в товстостінну каструлю. Тушкуємо їх півгодини з водою. На стіл подаємо з зеленню і сметаною.
Тефтелі з тофу
Склад: 200 рису (коричневого), 2 шт. моркви, 1 брикет тофу вагою в 1 кг, 5 ст.л. борошна сої, 2 ст.л. молока сої, 0,5 кг броколі.
Спосіб приготування: робимо пюре з пропарених брокколі і моркви. Додаємо в нього відварений рис. Подрібнене тофу змішуємо з соєвим борошном і також додаємо до пюре. Ретельно перемішуємо всі складові і ліпимо невеликі кульки. Далі готуємо за двома варіантами на розсуд:
1) запікаємо протягом 15 хвилин в духовці на 180 градусах;
2) відварюємо у воді з додаванням соєвого молока.
Подаємо дієтичні тефтелі до столу з соусом сої або з винним оцтом, розбавленим оливковою олією і з нарізкою з овочів.
Калорійність: 1164.1
Білки / 100г: 14.13
Вуглеводи / 100г: 3.08
Для приготування м'ясних тефтелей я купила магазинний фарш. Це дозволило заощадити купу часу. Я використовувала фарш під назвою «Асорті», який складається з суміші яловичини і свинини.
Так само ви можете приготувати тефтелі з підливою в духовці.
Час приготування страви 1 годину (в разі приготування фаршу самостійно додаємо ще півгодини).
Складність приготування - середня.
На 10 шт. тефтелей вам знадобиться
- 400 г фаршу;
- шматок черствого білого хліба;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- куряче яйце - 1 шт .;
- сіль;
- перець.
Порада. Якщо немає можливості готувати щодня свіже м'ясне блюдо, можна на вихідних виділити час, зробити тефтелі з фаршу з запасом і помістити їх в морозилку. Надалі процес приготування тефтелей у вас буде спрощено.
1. Фарш дістаємо з холодильника і даємо йому полежати при кімнатній температурі приблизно півгодини. Це потрібно для того, щоб було зручно ліпити тюфтельки.
2. Чистимо цибулю.
3. Натираємо цибулю на дрібній тертці.
Порада. Можна додати трохи часнику, однак, якщо його забули купити, цілком можна приготувати страву без цього інгредієнта, все одно буде смачно.
4. З шматка білого хліба обрізаємо корочку.
Порада. Краще використовувати для тефтелей вчорашній хліб. А свіжий потрібно хоча б кілька годин підсушити (нехай він полежить без упаковки).
5. Кришимо шматок білого хліба в тарілку, додаємо трохи кип'яченої води кімнатної температури, залишаємо ненадовго.
Порада. Якщо цю стадію розмокання пропустити, то в домашніх тефтелі можуть відчуватися вкраплення хліба, а це не дуже добре.
6. Забиваємо куряче яйце в масу для тефтелей.
Порада. Якщо сумніваєтеся, що яйце нормальної свіжості, тоді краще підстрахуватися: розбити його в окремій мисці, потім додати в фарш.
7. Додаємо в миску з фаршем і яйцем білий хліб, який трохи встиг розмокнути (попередньо віджимають зайву рідину), цибуля, солимо і перчимо (для дітей - краще обійтися без перцю), потім ретельно вимішуємо масу для майбутніх тефтелей.
9. Формуємо наші дієтичні тефтелі.
Порада. Коли ліпіть тефтелі, руки потрібно змочити водою. Так фарш не буде сильно чіплятися.
10. Кладемо тюфтельки в киплячу воду. Варимо до готовності, приблизно 35 - 40 хвилин.
Подаємо тефтелі з гарніром з картопляного пюре або ж з овочами, що ще корисніше. До відвареним тюфтельки прекрасно підійде легка закуска з помідорів з горіхами, цибулею і часником. Смачного. Тепер ви знаєте, як смачно приготувати м'ясні тефтелі і ви будь-який момент зможете порадувати близьких новим блюдом.