Про користь кефіру знають всі. Цей легкий і приємний на смак кисломолочний продукт є постійним елементів в дитячому і дієтичному харчуванні. Але не всі знають, що в Росії кефір з'явився не так давно, всього лише в 30-х роках минулого століття. Цей продукт здавна проводився на Кавказі. Кефірний грибок там цінувався настільки, що його дарували нареченим в якості приданого. Квасять молоко в бурдюках, виносячи їх на сонячне місце. Сучасні горяни готують кефір в глиняному посуді, заливаючи молоком кефірів грибки і поміщаючи посудину до теплої печі. Напій і зараз вважається національним надбанням у багатьох народностей Кавказу. Жителі гірських республік вважають, що кефіру вони зобов'язані своїм здоров'ям і довголіттям.
До складу кефіру грибка входить близько двадцяти видів мікроорганізмів, дія яких в молоці і забезпечує отримання корисного напою з оригінальним смаком. До складу готового продукту входять білки, жири, органічні кислоти, вуглеводи, вітаміни. З обережністю слід вживати напій маленьким дітям - через вміст в кефірі етилового спирту його можна давати в їжу грудним малюкам. Також варто утриматися від його вживання хворим, що страждають на епілепсію.
Кефір - дієтичний продукт. Він легко засвоюється, містить невелику кількість калорій (від 25 до 50, в залежності від жирності молока). Кефір позитивно впливає на мікрофлору кишечника, тому людям похилого віку рекомендується регулярно його пити, щоб уникнути запорів. Як і всі молочні продукти, кефір добре впливає на імунну систему, заспокоює нерви і знижує підвищену збудливість. Його радять включати в систему харчування людям в стресових ситуаціях. Цей кисломолочний напій також корисний всім, хто має значні фізичні та розумові навантаження.
А про користь кефіру для різних програм по зниженню зайвої ваги ходять легенди. У реальності, постійно вживаючи кефір, можна нормалізувати масу тіла і значно поліпшити здоров'я і зовнішній вигляд. Для жінок цей продукт особливо корисний. Наводячи в порядок роботу кишечника і виводячи токсини, кефір значно покращує стан шкіри і волосся.
Для дієтичного столу краще використовувати маложирний напій (не вище 1%). З нього можна готувати окрошку, суп, вживати в натуральному вигляді. Кефір чудово замінить сметану для сирників і оладок.
Дієтичний суп з кефіру (без солі) прекрасно підійде в якості страви для розвантажувального дня. Для його приготування необхідно мінімум компонентів:
- Кефір 1% 500 мл
- Огірки свіжі 300 г
- Свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза) 100 г
Огірки очистити і натерти на крупній тертці. Посипати рубаною зеленню і залити кефіром.
Літній суп з кефіром порадує всіх домашніх свіжістю, ароматами трав і гострим смаком часнику. компоненти:
- Відварна куряча грудка 200 г
- Огірки свіжі 200 г
- Редис 200 г
- Варені яйця 3 шт.
- Часник 20 г
- зелень свіжа
- Сіль, коріандр, чорний перець
- Кефір 500 мл
- Вода 200 мл
Курячі грудки і варені яйця порізати кубиками. Огірки і редис дрібно нарізати. У блендері подрібнити часник, спеції і зелень. Змішати всі компоненти, залити сумішшю кефіру і води.
При бажанні можна заправити суп сметаною.
Приготування супів з кефіром займає мало часу, що дуже важливо для сучасної господині. Доступний і корисний продукт займе гідне місце в щоденному раціоні і буде радувати всіх домашніх своїм свіжим смаком.