Диня - прекрасний плід родом із Стародавньої Індії. У цій країні складалися найсприятливіші умови для вирощування даної баштанної культури. Люди їли динну м'якоть і навіть не уявляли, наскільки вона цінна. Про це розповіли світу єгиптяни, які стали купувати ягоди в Індії. На Русі диню стали вирощувати тільки в XI столітті. Спочатку її вживали в їжу виключно в якості десерту, а потім навчилися робити з неї незвичайні заготовки. У цій статті ми представимо вам найоригінальніші і смачні рецепти з фото заготовок з дині на зиму.
Диня: корисні властивості продукту
Що може бути солодше і ароматні м'якоті дині влітку? Смакуючи диню, поринаєш у світ справжньої насолоди і наповнюєш свій організм безліччю корисних мікроелементів.
До складу дині входять:
- легкозасвоюваний цукор, який не відкладається зайвими обсягами на талії і стегнах;
- крохмаль;
- білки;
- клітковина, що виводить з організму токсини і інші шкідливі речовини;
- органічні кислоти;
- пектин;
- залізо і калій - незамінні солі, що допомагають позбутися від недокрів'я, хвороб серця, печінки, судин і нирок;
- кремній, що надає волоссю і нігтям красу і блиск, допомагає зберігати здоровий стан клітин мозку і стінок всіх внутрішніх органів, в тому числі, і кишечника;
- вітаміни, які зміцнюють імунітет і захищають організм людини від токсинів;
- бета-Керотин, якого в цій ягоді набагато більше навіть, ніж у моркві;
- магній, що допомагає підтримувати здоровий стан серця.
Кажуть, якщо в сезон динь їх вдосталь наїстися, то весь рік не будеш хворіти. Але ми розповімо вам рецепти консервування дині на зиму, щоб ви цілий рік могли насолоджуватися смаком цієї ягоди і підтримувати свій організм в здоровому стані.
Прості рецепти дині на зиму
З дині можна зробити безліч заготовок на зиму. Виходять дуже смачні солодкі страви, які зберігають всі корисні властивості дині. Спочатку ми розповімо вам прості рецепти консервування дині, з якими зможе впоратися кожна починаюча домогосподарка:
- Закрийте диню в сиропі на зиму. Перед цими ласощами не встоїть ні ви, ні ваші домочадці. Представляємо вам покрокову інструкцію, як закривати солодку диню на зиму в банках:
- Очистіть від шкірки і насіння 3 стиглі дині. Дуже важливо, щоб вони не були переспілі, але і зелені дині теж краще не вибирати.
- Наріжте вийшла у вас м'якоть кубиками. Їх бажано робити середніми за розміром.
- Приготуйте сироп: розчиніть в літровій банці 2 склянки цукру і 1ч.л. лимонної кислоти. Перемішайте маринад і закип'ятити. Отриманого цукрового сиропу вас вистачить, щоб закатати 3 літрових баночки.
- М'якоть дині розкладіть по банках, і накрийте їх кришками поки у вас вариться сироп. Зверніть увагу, що за цим рецептом динь на зиму стерилізація банок не потрібна, але якщо ви її проведете, то гірше від цього заготовка не стане.
- Залийте дині сиропом і відразу ж закатати банки кришками. Після цього укутайте їх у щось тепле, а через добу спустіть заготовки на зиму в підвал.
- Можна просто заморозити диню на зиму. Це дуже просто зробити:
- Наріжте м'якоть декількох динь. Для цієї мети виберіть плоди борошнистого сорти.
- Зваріть цукровий сироп - в літрі води розчиніть 1 стакан цукру. Після того, як він закипить, його потрібно буде обов'язково остудити.
- Викладіть м'якоть дині в пластикові судки для заморозки, залийте її сиропом і помістіть все в морозильну камеру. Можете не сумніватися, що ягоди не втратять при цьому своїх корисних і дієтичних властивостей.
- З дині можна приготувати цукати на зиму. Виходять дуже корисні мармеладки, які можна давати діткам замість шкідливих солодощів не тільки взимку, а цілий рік. Що потрібно зробити, щоб їх приготувати:
- Очистіть від шкірки і насіння 1 стиглу диню. Її м'якоть наріжте тонкими часточками.
- Закип'ятіть цукровий сироп - розчиніть в 1 л води 1,5 ст. цукру. Киньте в нього м'якоть дині і проваріть її протягом 10 хв. Через 12 год повторіть процедуру (процес варіння повинен відбуватися не менше 4 разів).
- Після останньої варіння дістаньте диню з води, почекайте, поки з неї стече весь сироп, а потім перекладіть на суху поверхню, де вона буде перетворюватися в цукати. Якщо хочете, можете при цьому обсипати динну м'якоть цукровою пудрою.
Варення з дині на зиму
Якщо ви - ласун, то вам, напевно, цікаві рецепти різних варіантів варення, в тому числі, і з динею. Ми вибрали для вас найкращі варіанти солодощів, які ви зможете законсервувати на зиму з ароматною і соковитою дині:
- Варіант приготування звичайного варення з дині з соком лимона:
- Спочатку потрібно підготувати 1 кг динної м'якоті точно так же, як ми розповідали, коли описували рецепт консервування дині в солодкому сиропі.
- М'якоть необхідно помістити в глибоку миску і засипати її 1 кг цукру. За цим рецептом варення на зиму диня повинна протягом 10 год настоятися у власному соку і просочитися цукром.
- Після цього миска з динею і соком, який вона випустить, ставиться на плиту і вариться. Як тільки м'якоть закипить, додайте в неї вичавлений з 1 лимона сік, перемішайте варення і зніміть його з вогню.
- Наріжте м'якоть ще одного лимона часточками і киньте її в диняче варення, коли поставите його на плиту варитися вже в 2 раз.
- Зніміть варення з вогню, як тільки воно закипить, а після цього остудіть і розлийте по літровим баночках.
- Представляємо вам покроковий рецепт на зиму варення з дині і апельсина:
- Наріжте м'якоть 1 дині і 2 апельсинів. З дині слід обов'язково зняти шкірку і вичистити насіння, а з апельсинів не потрібно.
- Змішайте підготовлені інгредієнти в одній мисці, засипте їх 2 ст. цукру. Залиште заготовку на ніч.
- Вранці поставте варення на плиту і прокип'ятіть. Цю процедуру необхідно повторити 4 рази, причому між кожним кип'ятінням має проходити 12 ч.
- Під час останньої варіння додайте до варення 2 ст.л. лимонної кислоти і стільки ж ванілі.
- Коли воно закипить в останній раз, розлийте його по невеликих банках і закатати кришками.
- Варення з дині і імбиру - швидкий спосіб зварити джем на зиму:
- Підготуйте 1 кг динної м'якоті, засипте її 1 ст. цукру і поставте через 10 год на плиту кип'ятити.
- Після того, як варення 1 раз прокипить і трохи охолоне, подрібніть його блендером до однорідної маси, щоб не залишалося шматочків дині.
- Після цього вичавити сік 1 лимона, подрібніть дрібно 1 корінь імбиру, а потім все це висипте в динне пюре.
- Поставте варення на плиту, кинувши в нього паличку кориці. Коли воно закипить, паличку дістаньте і розлийте солодкість по банках.
- Якщо ви любите робити випічку, то вам стане в нагоді як начинку варення з яблук і дині. Розповідаємо детально, як зробити таку солодкість на зиму (кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 літрову банку):
- Підготуйте 300 г динного пюре (точно так само, як ми описували цей процес в попередньому рецепті).
- Все те ж саме виконайте з яблуками. У вас на виході повинно вийти 500 г цього пюре.
- Змішайте обидва пюре в одній каструлі і поставте масу на вогонь. Прокип'ятіть її протягом 25 хв. періодично помішуючи і поступово додаючи цукор. Всього у вас на це має піти 600 г цукру.
- Як тільки варення закипить, додайте в нього 1 ч.л. лимонної кислоти і проваріть його ще 25 хв. Після цього солодкість вже можна висипати в банки. Варення вийде досить густим, по консистенції нагадує повидло.
- Любителям незвичайних солодощів дуже стане в нагоді рецепт варення з дині, бананів і манго. Аромат у цій заготовки неймовірний:
- Наріжте шматочками 400 г бананів, 300 г дині і 100 г манго.
- Засипте фрукти 5 склянками цукру і поставте їх на вогонь. Відразу ж на цьому етапі додайте 1 ч.л. вершкового масла.
- Варіть варення до тих пір, поки його інгредієнти не пустять сік і не почнуть розчинятися.
- Після того, як ви досягнете потрібної вам консистенції варення, зніміть його з плити, трохи остудіть і подрібніть блендером.
- Перелийте солодкість в банки і спустіть їх в льох.
Компоти з дині на зиму
З дині можна не тільки приготувати вишукане варення, але і зварити відмінний компот, який прекрасно буде вгамовувати спрагу в будь-який час року. Ми представимо вам кілька варіантів рецептів, як закрити сік з дині на зиму:
- Класичний варіант приготування компоту з дині:
- Підготуйте м'якоть 1 дині: очистіть її від шкірки, насіння і подрібніть на кубики і засипте їх половиною склянки цукру. Надішліть заготовку в холодильник на 3 ч.
- Закип'ятіть 2 склянки води, і влийте в неї зацукровану диню, яка до цього часу вже випустить свій сік. Спробуйте компот на смак, якщо він сильно солодкий, то додайте в нього 1 ч.л. лимонної кислоти.
- Прокип'ятивши компот протягом 10 хв. розлийте його по банках об'ємом в 3 л.
- Як зварити компот з дині і слив (точно за такою ж схемою можна замість слив використовувати будь-які фрукти):
- Підготуйте 250 г м'якоті дині за звичною схемою
- Розріжте навпіл сливи і дістаньте з них кісточки (вам знадобиться 3 ст. Цих фруктів)
- Відваріть цукровий сироп, попередньо розчинивши в 3 ст. води ¾ склянки цукру
- Після того, як він закипить, всипте в нього сливи і дайте ще раз всьому прокипіти
- Остудіть рідину зі сливами, додайте в неї 3 ст.л. вина з винограду, м'якоть дині і 1 ч.л. лимонної кислоти
- Розлийте отриманий компот по банкам і закатати їх кришками
Не пропустіть можливість заготовити смачні напої та джеми на зиму з дині. Зараз самий розпал сезону баштанних культур! Пам'ятайте, що можете втратити криниці вітамінів для своїх дітей. Сподіваємося, що наші рецепти надихнуть вас на відтворення кулінарних шедеврів!