По-друге, регулярне вживання цього зимового частування викликає в організмі ряд позитивних змін: відновлення структури волосся і шкіри, стабілізацію кров'яного тиску та процесу обміну речовин, зниження дратівливості і нервової напруги. Перелік можна продовжувати ... Але, головне, рецепт домашнього варення - прекрасний засіб в період зимового авітамінозу. Чайна ложечка ласощі під чашечку чаю зігріє і підніме настрій! І, до того ж, це чистої води екологічний продукт!
Для закачування відбирається трохи недоспіла диня з винятковим ароматом. Ступінь легкої незрілості дозволяє скибочкам зберегти форму в ході проварювання. З плоду счищается шкірка, захоплюючи частину жорсткої м'якоті, і також вибираються насіння з волокнистими внутрішніми тканинами. З метою посилення смакових характеристик до основного компоненту додають інші ягоди-фрукти. А для оригінальної подачі страви нарізку здійснюють ножем-лезом з фігурними насічками. Готове варення багатофункціональне: воно підійде до сирників, оладки, ажурним млинців, як топінг для морозива, їм пригощаються як джемом, додають в випічку і саморобні коктейлі.
Витончений чудовий аромат і ніжний смак забезпечить зимової заготівлі класична рецептура приготування. Для варення з дині - простий рецепт на кілограм динної м'якоті береться:
- 1 лимон (або 3 г лимонної кислоти),
- 1,2 кіло цукрового піску,
- 1,5 склянки води.
Підготовлена м'якоть диньки ріжеться фігурними шматочками (за бажанням) або шматочками довільної величини, які опускаються в окріп і бланшують в ньому до 5 хвилин. Ця процедура дозволить їм придбати необхідну м'якість структури. Після скибочки скидаються в сито, стікаючи від вологи і обсихая.
Вариться найпростіший сироп, не добився його карамелізації, з додаванням лимонки або ж свіжого соку цитрусового і ваніліну. До речі, «чиста» ваніль може «забити» природний динний аромат, тому її іноді замінюють ванільним цукром або ж не додають взагалі. Шматочки дині заливаються приготованим гарячим (буквально киплячим) розчином і наполягають в ньому близько 6 годин. Далі ємність з ароматним вмістом нагрівається на помірному вогні, і після закипання майбутнє варення з диньки проваривается до чверті години. Перед розфасовкою по банкам воно повинно повністю охолонути, і можна закупорювати частування до холодів і прибирати в прохолодне місце.
Рецепт в мультиварці
Зимовим ввечері в міру солодке, приємне варення буде вельми до речі. Особливо, приготоване в мультиварці, на заготівлю якого піде буквально пару годин. З інгредієнтів для ласощі потрібно:
- 500 г цукру-піску,
- один лимон або 1/3 ч.л. «Лимонки»,
Соковита динька ріжеться середніми кубиками по 1-1,5 см заввишки; добре б зробити нарізку однаковою, щоб вона рівномірно приготувалася по всій масі. М'якоть складається в чашу мультиварки і присипається піском цукровим. Через 3 години досипається лимонка. Якщо ж використовується свіжий цитрус, то його разом з шкіркою-цедрою провертають в кашку на м'ясорубці. Розмішавши інгредієнти, прилад вмикається на програму «Пароварка» і вміст чаші доводиться до кипіння.
При прояві перших ознак кипіння, мультиварка перемикається на режим «Випічка» і вариво витримується на ньому 40 хвилин при знятому паровому клапані, помішуючи лопаткою. У зв'язку з високою соковитістю дині, більшість рецептів динного ласощі виходять рідкувато; і це цілком нормально. Хоча можна його витримати при нагріванні довше і частково випарувати рідину. Але навіщо? Адже сироп не менше чудове частування, ніж плодові скибочки. Залишається розлити «Варення з дині на зиму» простий рецепт по банкам і плотненько закупорити сухими кришками. Залежно від забарвлення вихідного плода колір закрутки може бути від практично прозорого до виразно жовтого.
Рецепт з лимоном
Для класичного вареньіца характерний тонкий, ніжний присмак. Але з включенням лимона в ньому відразу з'являються більш яскраві нотки приємною кислоти, перетворюючи заготовку в справжній кулінарний захоплення. До слова сказати, запропонований метод роблять з грейпфрутом, лаймом або апельсином, домагаючись абсолютно нових відтінків смаку. Буде потрібно для цього:
- 1 кіло дині чищеної,
- 700 г цукрового піску,
Чищений плід без зовнішньої шкірки і насіння січеться скибочками рівної величини, які щедро присипаються цукром і протягом 2-3 годин виділяють сік. Потім майбутнє ласощі вскіпячівается на тихому вогні і проваривается до 10 хвилин, після чого знову залишається, але в цей раз вже на більш тривалий термін - 6-8 годин (можна на ніч). На наступний день п'ятихвилинка варіння повторюється з витримкою близько 10 годин.
Тепер можна додавати кружечки або часточки лимона, рубленого разом з цедрою. Предзавершающая варіння ведеться приблизно чверть години, і, досягнутий повного охолодження, субстанція прогрівається на плиті додаткові 5 хвилин. Гаряче варення розфасовується в скляні ємності і закривається для зимового зберігання. Кому сподобається результат з лимоном, може випробувати не менше дивну диню з імбиром.
Рецепт з кавуном
А тепер пропонується з'єднати воєдино дві баштанні культури: диню і смугасту ягоду - кавун. Але за технологією буде використовуватися не соковита м'якоть, а скоринки, які не варто необачно викидати після частування свіжими солодкими плодами. Про варення з кавунових кірок чули багато, а тепер до них додадуться й дині! Отже, вам знадобиться:
- по 0,5 кг кірочок динячих і кавунових,
- 0,4 кіло Сахарка,
У кірочок обрізається зовнішня темна, груба шкура, а біла частина січеться скибочками довільно. Нарізка опускається хвилин на 30 в підсолену воду, а після витримується в окропі до 10 хвилин. Готується сироп з піску цукрового і фільтрованої води. Їм поливаються підготовлені різані скоринки і на ніч залишаються просочуватися заливкою. На наступний день заготівля проваривается в чотири заходи: кип'ятіння - тригодинна витримка. За останніми вскіпячіваніем слід консервація, і «Варення з дині. Рецепт з фото - прості »забирається в комору до морозів.
Рецепт з бананом
Дуже смачні комбінації виходять при поєднанні диньки з іншими плодами. Вище описувалися можливі варіанти купажування. А також існує спосіб з бананами. З ними до основного присмаку заготовки додається такий же ніжний, як і динний, відтінок; і в результаті варення володіє не дуже яскравим (на відміну від маринованої дині. яка супроводжується прянощами і спеціями), але неймовірно приємним смаком. Зате консистенція вийде відмінна: в міру густа, що нагадує домашній джем. Для закрутки динно-бананового ласощі знадобиться:
- 1,5-1,6 кіло дині очищеної,
- 1 кг стиглих або навіть перестиглих бананів,
- 3-4 середніх лимона,
- 1,5-1,6 кг цукру-піску,
- пару ст.л. коньяку або горілки.
Різана динька складається в варильну посуд і засипається цукром, після чого ємність накривають серветкою або рушником і на ніч залишається виділяти сік. Вранці доливається лимонний сік (віджатий з одного цитрусового), маса перемішується і на повільному вогні кип'ятити півгодини. Два лимона ріжуться кружечками з цедрою. Банани очищаються від шкірки і рубаються уздовж шайбочками. Обидва нових інгредієнти зсипаються до варива і витримуються на плиті при тихому кипінні до розварювання шматочків (бажано, щоб вони почала розпадатися і перетворюватися в пюре).
Довівши до необхідної кондиції, варення ще трохи вариться, домагаючись легкого сгущіванія маси. І можна розкладати гарячу субстанція по банках невеликого літражу. Перш ніж закрити блюдо, з пергаменту або звичайного білого паперу вирізують кружечки, умочують в алкоголь і укладають зверху прямо на ласощі, що вбереже його від попадання бактерія і швидкого бродіння. Банки закочують.
Просте варення з дині: Рецепт варення на зиму
Виходячи з бажаного результату, метод приготування можна дещо змінити. Наприклад, для збільшення терміну зберігання ласощі варять довше. Для одного з таких варіантів потрібно:
- 1 кілограм дині,
Для запропонованої рецептури скібочкі дині рубають акуратними шматочками, складають у каструлю і засипають цукром. Змішавши, все це залишається до наступного дня для соковиделенія. А вранці до основних компонентів додається лимонний свіжовіджатий сік, і маса проваривается 5 хвилин. Далі «Як варити варення з дині» простий рецепт рекомендує відставити вариво в сторонку (хоча б до вечора), а потім знову його прокип'ятити. Процедура проварювання і охолодження повторюється рази 2-3, і при самому останньому підході закладається ваніль з подальшим кип'ятінням протягом 10 хвилин на повільному вогні. У підготовлені банки заливається завершене блюдо і закупорюється. За консистенцією воно нагадує джем «Диня в хлібопічці».
Рецепт густого варення
Тим, хто любить густе вареньіца, сподобається наступний рецепт з пряними добавками, для якого буде потрібно:
- 2 кілограми диньки,
- 2 лимона середньої величини,
- 50 г корінця імбиру,
- щіпка ванілі або кориці.
На густе блюдо обов'язково необхідно відібрати соковиту, м'ясисту диньки (кращий сорт «Торпеда»). Її м'якоть ріжеться акуратними кубиками по 1 см і зсипається в емальовану каструлю. Туди ж натирається шматочок імбирного кореня і вливається віджатий з лимонів сік, всипається пару ст.л. Сахарка. Компоненти перемішуються і на 2-3 години ставляться в помірно тепле місце.
На кілограм цукрового піску для сиропу береться літр води, нагрівається і в ньому розчиняються білі кристали. Кип'ятити при цьому рідина не потрібно! Сиропчик поливаються фруктові скибочки і разом проварюються близько чверті години. До речі, цукор в сироп можна закладати не весь відразу, а лише більшу частину, а потім вже досипати його залишки до повільно киплячою масі, уварівая її до загустіння. Крапля згущеного варення-джему перевіряється на розпливанню, і, якщо необхідно, воно вариться ще деякий час.
Додається ваніль або ж мелена кориця за бажанням, і заготівля вариться ще 3-4 хвилини, після чого нею відразу ж наповнюються стерилізовані банки. Тара закочується бляшаними прокип'яченому кришками і охолоджується в кімнатному приміщенні природним чином (без додаткових укутувань ковдрою). В даний блюдо неодмінно варто включити прянощі, адже вони по-особливому підкреслюють кулінарне «виріб». Взяти, приміром, пряне варення з дині з грушею. в якому теж присутні ароматні добавки, завдяки чому частування тільки виграє.
Рецепт динного меду
Мед або, як його також називають, варення без м'якоті, - особливе ласощі. Воно користується підвищеною популярністю у цінителів. В результаті нескладних маніпуляцій вариво виходить надзвичайно ароматним і по-справжньому корисним (навіть в порівнянні з натуральним медом). Знадобиться для рецепта безпосередньо стигла і апетитна диня з пухкої, цукрової за структурою м'якоттю. Її потрібно порубати дрібно ножем або ж размелтчіть на м'ясорубці з решіткою з великими отворами. Потім скласти масу в полотнятий або краще марлевий мішечок і віджати як слід сік.
Рідина зливається в каструлю, вскіпячівается до утворення піни, і пропускається через 2-3 шари марлі для очищення від непотрібних в консистенції включень. Профільтрований сік знову доводиться до кипіння, і тримається на плиті до уварювання загального літражу в 4-5 разів. На готовність мед або варення з дині на зиму простий рецепт перевіряється по розтіканню краплі на холодній тарілці. Гарненько уварену масу можна додатково профільтрувати через марлю і розлити по банках. Як і домашній компот. дана консервація динного меду закривається кришками і остуджують, не перегортаючи денцем вгору.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)