Інструкція - РЕГЛАМЕНТ РОБОТИ
Підприємство - ТОВ «КАЗКА»
1.1. Повне найменування посади - адміністратор сервісу.
1.2. Ця посада підпорядкована і отримує накази, розпорядження від сервіс-менеджера.
1.3. Додаткові розпорядження Ви можете отримати від директора, керуючого, заступника керуючого.
1.4.Ісполнітеля цієї посади заміщає офіціант за призначенням сервіс-менеджера.
Керівництво організації для описуваної посади висунуло такі цілі:
2.1. Виконання робіт по якісному обслуговуванню гостей.
2.2. Збільшення зацікавленості гостей у подальшій співпраці за допомогою уважного і сумлінного ставлення до їхніх потреб, створення і підтримання іміджу нашого закладу як «наймодніше заклад в уральському регіоні, з резервом столиків на 3 місяці вперед», контроль за роботою офіціантів, барменів, прибиральників і мийників посуду .
2.3. Збільшення числа нових гостей.
2.4. Саморозвиток і вдосконалення навичок і знань.
Адміністратор ТОВ «Казка»:
2.1. Забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів ресторану, створенню для них комфортних умов.
2.2. Консультує відвідувачів з питань надання послуг забезпечує їх ознайомлення з асортиментом наявних страв і напоїв.
2.3. Здійснює контроль над раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин, і т.д.
2.4. Забезпечує чистоту і порядок в залі.
2.5. Контролює прийом замовлень від відвідувачів.
2.6. Здійснює перевірку виписаних рахунків і проведення розрахунків з відвідувачами.
2.7. Вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій.
2.8. Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи.
2.9. Приймає замовлення і розробляє плани проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів.
2.10. Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії і гігієни.
2.11. Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації.
2.12. Здійснює контроль над виконанням працівниками вказівок керівництва організації.
2.13. Виконує окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.
На посаду адміністорана призначається особа, що має вищу професійну освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи або професійно-технічну освіту і стаж роботи за фахом в системі громадського харчування не менше 2 років.
Адміністратор сервісу повинен знати:
- Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи органів вищого рівня та інших органів, що стосуються організації суспільного харчування.
- Правила виробництва і реалізації продукції (послуг) ресторану.
- Організацію виробництва і управління рестораном.
- Правила і методи організації процесу обслуговування відвідувачів.
- Асортимент реалізованих послуг.
- Економіку громадського харчування.
- Основи естетики, етики, психології та обслуговування відвідувачів.
- Передовий вітчизняний і зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів.
- Права і обов'язки працівників ресторану і режим їх роботи.
- Організацію оплати і стимулювання праці.
- Законодавство про працю.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку.
- Правила внутрішнього трудового розпорядку.
Для виконання Ваших обов'язків Вам наділяється правами:
1. Вносити пропозиції щодо підвищення рентабельності діяльності підприємства.
2. Знайомитися з Правилами внутрішнього трудового розпорядку, Положенням про персонал і трудовим законодавством.
3. Вимагати від керівництва необхідного інвентарю та засобів для успішного здійснення своїх функцій.
Адміністратор сервісу несе відповідальність за:
- невиконання без поважних причин трудових обов'язків;
- за дії або бездіяльності, що призвели до псування або втрати майна Роботодавця, розголошення конфіденційних відомостей, що становлять службову або комерційну таємницю;
- порушення встановленого порядку носіння спеціальної форми одягу;
- запізнення на роботу без поважної причини;
- прибуття на роботу в нетверезому стані, розпиття на робочому місці спиртних напоїв;
- умисне приховування від безпосередніх керівників інформації про події, що сталися за час трудової діяльності;
- навчання тих, хто прийшов офіціантів і барменів.
8. Умови роботи
Режим роботи адміністратора сервісу визначається відповідно до Правил внутрішнього трудового розпорядку, встановленими на підприємстві
9. Додатки та зміни
ІНСТРУКЦІЯ ДЛЯ СПІВРОБІТНИКІВ
Гості є для всіх співробітників пріоритетом номер один і виконання замовлення будь-якого з них має відбуватися швидко і якісно. Швидке і якісне обслуговування гостей - першочергове завдання всіх незалежно від зайнятості іншими справами.
Працівник ресторану зобов'язаний:
1. Швидко і якісно обслуговувати гостей. Працівник повинен бути доброзичливим з гостями.
2. Сумлінно виконувати свої трудові обов'язки, покладені на нього трудовим договором та посадовою інструкцією.
3. Дотримуватися трудову дисципліну.
4. Дбайливо ставитися до майна роботодавця та інших працівників.
5. Дотримуватися санітарні вимоги, вимоги пожежної безпеки, правила охорони праці та техніки безпеки.
Поведінка і зовнішній вигляд на робочому місці
Ø Всі співробітники завжди слідують встановленим методам підготовки страв до продажу і прибирання кафе. Співробітники зобов'язані дотримуватися санітарні вимоги при роботі з продуктами і правила особистої гігієни.
Ø Співробітники приходять на робоче місце і йдуть тільки через службовий вхід.
Ø Персонал повинен містити приміщення та навколишню територію в чистоті, а обладнання і продукти максимально підготовленими до роботи на наступний день.
Ø Компанія надає спец. одяг, яку співробітник зобов'язаний утримувати в чистоті і порядку. Забороняється з'являтися на робочому місці в брудній або пом'ятою одязі. Забороняється носіння спецодягу в неробочий час.
Ø Куріння дозволяється тільки поза приміщенням не на виду у можливих відвідувачів і тільки в періоди дозволених керівником перерв.
Ø Після закінчення роботи ніхто крім співробітників працюючої зміни, не повинен знаходитися в приміщенні.
Ø Поза робочого часу співробітники не повинні знаходитися біля місця роботи, відволікаючи працюють розмовами, чекаючи друзів, або просто від нічого робити.
Ø Ніхто зі співробітників не має право готувати і проводити через касу свою власну покупку. Це повинно робитися будь-яким іншим способом.
Ø Співробітники залу відповідають за те, щоб в ящику касового апарату не знаходилося протягом дня надмірна кількість грошей. У міру їх накопичення гроші треба передавати з каси в сейф або іншу призначену для цього ємність.
Ø Персонал вечірньої зміни повинен залишати торгову точку і навколишню територію в чистоті, а обладнання і продукти максимально підготовленими до роботи на наступний день.
Ø Співробітники приходять на роботу за 30 хвилин до початку зміни і закінчують роботу через 30 хвилин після її закінчення. У разі запізнення або невихід на роботу співробітника заступає на зміну на місце іншого співробітника забороняється залишати робоче місце без повідомлення про це безпосереднього керівника або директора.
Ø Робочі години кухарів, барменів, офіціантів, адміністраторів встановлюється позмінно. Графік роботи складається керівником підрозділу на початку кожного місяця і затверджується директором.
Знання працівником днів і часу роботи його зміни є його особистим обов'язком.
Обмін змінами між співробітниками дозволяється тільки за погодженням з керівником підрозділу.
Ø Кожен співробітник повинен знаходитися на роботі в свою зміну за винятком випадків хвороби і надзвичайних обставин.
Ø У разі хвороби і надзвичайних обставин необхідно негайно особисто або іншим способом сповістити керівника.
Ø Перерва під час роботи (не більше 30 хвилин за зміну) береться з дозволу керівника при наявності виробничої можливості.
Під час перерви не можна перебувати на очах у відвідувачів.
Ø Працівникові надається щорічна відпустка тривалістю 28 календарних днів. Відпустка працівнику надається частинами 2 рази на рік по 14 календарних днів.
Ø Перерва між частинами річного відпустки має становити мінімум 1 (один) місяць. Час надання відпустки встановлюється згідно з графіком відпусток. Якщо для співробітника не встановлено графік відпусток, то час відпустки узгоджується з безпосереднім керівником не пізніше, ніж за 10 робочих днів.
Прийом і звільнення
Ø При укладанні трудового договору працівник зобов'язаний надати працедавцю достовірні відомості про себе.
Ø У разі звільнення працівник зобов'язаний попередити керівника в письмовій формі про майбутнє звільнення не пізніше ніж за 2 тижні до передбачуваного звільнення.
У разі порушення даної інструкції на працівника можуть бути покладені дисциплінарні стягнення: зауваження, догана або звільнення.
- за невідповідність займаній посаді
- за невиконання або грубе порушення без поважних причин працівником трудових обов'язків
- за непокору керівництву
- за сварки між співробітниками (як словесні, так і фізичні)
- за невиконання будь-якого з правил Кафе
- через недостатню кваліфікацію за результатами атестації
- за появу на роботі в стані алкогольного або наркотичного сп'яніння
- за нечесність або злодійство (в тому числі дрібне), за умисне знищення або пошкодження майна. Випадки виявлення крадіжки негайно передаються в міліцію, де офіційно заводиться кримінальна справа.
«Я ознайомлений з цими правилами роботи« _____________ »і розумію свою особисту відповідальність за їх неухильне виконання».